Kas soovite täiuslikku reedeõhtust õhtusööki? Proovige seda Paraguay'st inspireeritud Milanese kalaretsepti (Milanesa de Pescado), mis on valmistatud terava sidrunimahla marinaadist, millele on lisatud maitsev küüslauk ja vürtsid, tuues maitsvama kala.
Seejärel paneeritakse ja praetakse kuldpruuniks, saades maitsva krõbeda ja mahlase liha, mis sobib hästi kartuli puder, kartulisalatvõi praetud köögiviljad.
Kuidas valmistada kala Milanese
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Aastal väike kauss, kombineeri 2 spl kuivatatud peterselli, 1 spl granuleeritud küüslauku, 1 spl Goya Adobot, 1 spl pune ja 1 spl jahvatatud musta pipart; sega kokku. (Eemaldage 3 supilusikatäit hõõrumisegu.
Pange hilisemaks kasutamiseks kõrvale). Eemaldage kaladelt liigne niiskus ja asetage need suurde kaussi; lisa kalafileed, puista kalafileed mõlemale poolele kuiv hõõruda ja tõsta kõrvale. Klopi munad suures kausis kergelt lahti 1 supilusikatäie kuivatatud kuivmarinaadiga.
Kõrvale panema. Sees lai roog, ühendage riivsai ja 1 supilusikatäis reserveeritud kuivhõõrdumise segu. Pange need kõrvale. Segage universaalne jahu ja ülejäänud 1 supilusikatäis reserveeritud kuivhõõrdesegu teises laias tassis. Kõrvale panema.
Esmalt süvenda kalafilee jahu hulka ja raputa üleliigne maha. Teiseks kasta munasegusse ja lase üleliigsel kaussi tagasi tilkuda. Lõpuks katke riivsaiasegu, vajutage seda ja liigutage ringi, et see oleks korralikult kaetud.
Mõlema külje katmiseks keerake. Patsutage kergelt, veendumaks, et kate jääb kala külge. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake seda sammu ülejäänud kalafileega. Kui olete kõigi Milanese kalade paneerimise lõpetanud, praadite need ära.
Kasutades suur, kõrge küljega pann, kuumuta õli keskmisel kõrgel kuumusel, kuni kiirloetav termomeeter näitab 360 °F kraadi. Töötades partiidena, tilgutage ettevaatlikult 1–2 kala Milano kala korraga.
Aeg-ajalt keerake mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Ärge pange panni liiga täis; õli temperatuur langeb. Kohandage soojust, mis on vajalik temperatuuri hoidmiseks 350 ja 375 kraadi Fahrenheiti juures.
Fish Milanese valmib siis, kui see saavutab kuldse värvuse. Selle läbiküpsemise tagamiseks soovitan siiski kasutada friteerimistermomeetrit.
Liha sisetemperatuur peaks kiirloetava termomeetril registreerima 145 kraadi. Eemalda koos tangid or lõhikuga lusikas ja tõsta Fish Milanese küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile paberrätikud et enne serveerimist liigne õli välja kurnata.
Enne ülejäänud Milano kala praadimist laske õli temperatuuril 350 kraadi F.
Seotud retseptid
Retsept
Lihtne kala Milanese
TÖÖRIISTAD
Koostis
- 1,361 g (3 naela) Tilapia filee
- 4 eriti suured munad , pekstud
- 250g (umbes 4-¼ tassi) Tavaline Panko riivsai
- 250g (umbes 2-¼ tassi) Tavalised riivsaiad
- 250g (2 tassi) universaalsed jahu
- 1.5 liiter (6 tassi) maapähkel, päevalill või mis tahes neutraalse maitsega praeõli
- 1 supilusikatäis Goya Adobo con Pimienta või Goya Sazonador Total
- 2 supilusikatäit kuivatatud petersell
- 1 supilusikatäis kuivatatud oregano
- Koor 2 laimilt
- 1 supilusikatäis jahvatatud must pipar või kohanda maitse järgi
- 1 supilusikatäis granuleeritud küüslauk.
Juhised
- Segage väikeses kausis 2 supilusikatäit peterselli, 1 spl granuleeritud küüslauku, 1 spl Goya Adobot, pune ja 1 spl jahvatatud musta pipart, segage. (Eemalda 3 supilusikatäit hõõrumisegu: tõsta hilisemaks kasutamiseks kõrvale). Eemaldage kaladelt liigne niiskus ja asetage need suurde kaussi, lisage kalafileed, puistake kalafileed mõlemale poolele kuiva kihiga ja asetage kõrvale.
- Klopi suures madalas tassis kergelt lahti munad ja 1 supilusikatäis kuivatatud kuivmarinaadi. Kõrvale panema. Segage laias kausis nii leivapuru kui ka 1 supilusikatäis reserveeritud kuivhõõrdesegu: pange need kõrvale.
- Teises suures madalas tassis ühendage universaalne jahu ja ülejäänud 1 supilusikatäis reserveeritud kuivhõõrdesegu: pange kõrvale. Valmista küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga vooderdatud suur küpsetusplaat, kuhu peale paneerimist asetada viilutatud kalafileed.
- Kõigepealt suru kalafilee jahu hulka, raputa üleliigne maha. Teiseks kasta munasegusse ja lase üleliigsel kaussi tagasi tilkuda. Lõpuks määrige riivsaia seguga, vajutage seda kindlasti ja liigutage seda nii, et see oleks korralikult kaetud. Pöörake mõlemalt poolt.
- Patsutage kergelt, veendumaks, et kate jääb kala külge. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake seda sammu ülejäänud kalafileega. Kui olete kõigi kalade paneerimise lõpetanud, jätkake nende praadimisega. Mõlema külje katmiseks keerake.
- Kuumutage õli suure kõrge küljega pannil keskmisel kõrgel kuumusel, kuni kiirloetav termomeeter näitab 360 °F. Partiidena töötades tilgutage ettevaatlikult 1–2 kala Milanese korraga, aeg-ajalt keerates mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on läbiküpsenud.
- Ärge pange pannile liiga palju; õli temperatuur langeb; reguleerige soojust vastavalt vajadusele, et hoida temperatuuri 360 ja 380 kraadi Fahrenheiti juures. (Soovitan kasutada friteerimistermomeetrit) Eemaldage ettevaatlikult lusikaga ja asetage Fish Milanese enne serveerimist paberrätikutega kaetud ahjuplaadile, et liigne õli välja voolaks. Enne ülejäänud kalafilee praadimist laske õli temperatuuril 360 ja 380 kraadi F. Serveeri kartulisalati, kartulipüree või praetud köögiviljadega.
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.