Hollandi õunakook, tuntud ka kui õunapurupirukas, on klassikaline magustoit, mida armastavad igas vanuses inimesed. See on maitsev ja lohutav pirukas, mis sobib ideaalselt igaks sündmuseks, alates argipäevasest õhtusöögist kuni erilise pühadeeineni.
Seda retsepti on lihtne järgida ja sellest saab iga kord täiusliku Hollandi õunakoogi. Suurepärase Hollandi õunakoogi võti on kasutada erinevaid hapukaid õunu, nagu Granny Smith ja Braeburn.
Need õunad annavad pirukale maitsva tasakaalu magusate ja hapukate maitsete vahel. Purukate on ka piruka oluline osa. See annab pirukale krõmpsuva tekstuuri ja lisab maitset.
Hollandi õunakook on parim serveerida soojalt vanillijäätisega või vahukoor või koos tassi kohviga klassikaliseks sobitamiseks.
Kuidas teha Hollandi õunakooki
Märge: Täielik juhend on toodud alloleval retseptikaardil.
Kooriku jaoks: Tükeldage soolamata või ja võid ning asetage see sügavkülma; jahusegu valmistamisel köögikombainis, mis on varustatud terasteraga, kaunjahu, soola ja suhkru segamiseks, umbes 5 sekundit.
Lisa jahutatud või ja tükid ning pulbitse, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millel on vaid paar suuremat tükki, umbes 10 kaunvilja. Sega väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 spl puhas vaniljeekstrakt.
Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segu moodustab tükid ja kuiva jahu ei jää, umbes 12 kaunvilja, kraapides vastavalt vajadusele kausi külgi.
Ära lase tainal masinas palliks vormida. Keera pirukatainas kilega lehele ja vormi 4-tolliseks kettaks. Mässi tihedalt kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi, eelistatavalt üleöö.
(Pakendatud tainast võib hoida külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 6 nädalat. Kui see on külmunud, lase tainal enne rullimist letil täielikult sulada.)
Täidise jaoks: Viska kõik koostisosad suurde kaussi, kuni õunad on ühtlaselt kaetud. Laske sellel seista toatemperatuuril vähemalt 1 tund või kuni 2 tundi. Seadke ahjurest alumisse-keskmisse asendisse ja kuumutage ahi temperatuurini 350 F kraadi.
Laske umbes 10 minutit enne rullimist umbes 12 minutit enne rullimist jahtunud tainal laual seista, et see veidi pehmeneks – rullige tainas kergelt jahuga ülepuistatud laual XNUMX-tolliseks ringiks.
Rulli tainas lõdvalt ümber taignarulli ja rulli see õrnalt 9-tollisele pirukaplaadile lahti, lastes üleliigsel taignal üle rippuda. Kerge tainas plaadile, tõstes ühe käega õrnalt äärt, samal ajal teise käega plaadipõhja surudes. Kärbi üleulatuv osa ½ tolli plaadi servast kaugemale.
Tõmmake üleulatus enda alla: Volditud serv peaks olema plaadi servaga samal tasemel. Suruge tainas sõrmega ühtlaselt ümber plaadi serva.
Mähi taignaga vooderdatud plaat lõdvalt kilesse ja hoia vähemalt 30 minutit külmkapis, kuni tainas on tahke.
Katteks: Segage kõiki koostisosi keskmises kausis, kuni kuivad laigud ei jääks ja segu moodustab tükid. Hoia kasutusvalmis külmkapis. Asetage taignaplaat küpsetuspaberiga vooderdatud ääristatud ahjuplaadile.
Töötades korraga 1 suure peotäie kaupa, jaotage õunasegu taldrikule, surudes ühtlaseks kihiks ja täites tühimikud enne lisamist. Jälgige, et õunasegu ei asetaks taldriku keskele.
Vala kausist ülejäänud vedelik piruka sisse. Murra kate (külmkapis taheneb) hernesuurusteks puruks ja jaota ühtlaselt õunasegu peale. Pai kattekiht tugevalt nakkumiseks. Küpsetage pirukat plaadil, kuni ülaosa on kuldpruun ja keskele torgatud lõikamisnuga ei puutu vastu. Poole küpsetamise ajal plaadi pööramiseks kulub umbes 1 tund ja 10 minutit.
Lase pirukal restil jahtuda vähemalt 4 tundi või soovitavalt üle öö. Serveeri.
Camila täiendavad näpunäited täiusliku Hollandi õunakoogi valmistamiseks: Kasutage erinevaid hapukaid õunu, nagu Granny Smith ja Braeburn. Ärge täitke pirukapõhja üle. Jätke kooriku servale umbes ½ tolli ruumi, et täidis üle ei mullitaks. Kui purukate hakkab liigselt pruunistuma, kata pirukas viimaseks 10-15 minutiks küpsetusajal fooliumiga. Enne viilutamist ja serveerimist lase pirukal täielikult jahtuda. See võimaldab täidisel tarduda ja koorikul kihistada.
Vaadake rohkem piruka retsepte:
- Sweet Potato Pie
- Kõrvitsapirukas
- Pekaanipirukas
- Bourboni pekanipähklipirukas
- Kõrvitsapirukas pekanipähkli koorega
Retsept
Lihtne Hollandi õunakook
TÖÖRIISTAD
Koostis
Hollandi õunakoogi kooriku jaoks:
- 1-½ karikad universaalsed jahu , lusikaga mõõtetopsi tõstetud ja noaga tasandatud
- 1 supilusikatäis suhkur
- ¼ teelusikatäis kosheri sool
- 6 supilusikatäit külm magamata või , lõigake ½-tollisteks kuubikuteks
- 3 supilusikatäit külm köögiviljade lühenemine , näiteks Crisco
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt või jääkülma vett
- 3 supilusikatäit jääkülm vesi
Hollandi õunakoogi täidise jaoks:
- 2-½ naela (umbes 5-6) Kasutage segatud küpsetusõunu, nagu granny smith and honey crisp või honey crisp and empire. (vt märkust), kooritud, puhastatud südamikust, viilutatud ¼ tolli paksuseks
- ½ tass raske koor
- ½ tass rosinad Valikuline
- ½ tass granuleeritud suhkur
- ⅓ tass helepruun suhkur
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- ¼ teelusikatäis kosheri sool
- 1 teelusikatäis kaneel
- ⅛ teelusikatäis värskelt riivitud muskaatpähkel , valikuline
Streuseli kate:
- 1 tass universaalsed jahu
- ¼ teelusikatäis jahvatatud kaneel , valikuline
- ⅛ teelusikatäis värskelt riivitud muskaatpähkel , valikuline
- ½ tass helepruun suhkur
- 6 supilusikatäit soolata või , sulanud
- ¼ teelusikatäis kosheri sool
- ½ tass röstitud pekanipähklid või kreeka pähklid, hakitud Valikuline
Juhised
Kooriku jaoks:
- Tükeldage soolamata või ja võid ning asetage see sügavkülma; jahusegu valmistamisel köögikombainis, mis on varustatud terasteraga, kaunjahu, soola ja suhkru segamiseks, umbes 5 sekundit. Lisa jahutatud või ja tükid ning pulbi, kuni segu meenutab jämedat murenemist, millest on vaid paar suuremat tükki, umbes 10 kaunvilja. Segage väikeses kausis 3 supilusikatäit jäävett ja 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti.
- Kui masin töötab, valage jäävee segu etteandetorust alla ja pulseerige masinat, kuni segust moodustuvad tükid ja kuiva jahu ei jää umbes 12 kaunvilja, kraapides vajadusel kausi külgi alla. Ära lase tainal masinas palliks vormida. Keera pirukatainas kilega lehele ja vormi 4-tolliseks kettaks. Mässi tihedalt kilesse ja pane 1 tunniks, eelistatavalt üle öö, külmkappi. (Pakendatud tainast võib hoida külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 6 nädalat. Kui see on külmunud, lase tainal enne rullimist letil täielikult sulada.)
Täidise jaoks:
- Viska kõik koostisosad suurde kaussi, kuni õunad on ühtlaselt kaetud. Laske sellel seista toatemperatuuril vähemalt 1 tund või kuni 2 tundi. Seadke ahjurest alumisse-keskmisse asendisse ja kuumutage ahi temperatuurini 350 F kraadi. Laske umbes 10 minutit enne rullimist umbes 12 minutit enne rullimist jahtunud tainal laual seista, et see veidi pehmeneks – rullige tainas kergelt jahusel laual 9-tolliseks ringiks. Rulli tainas lõdvalt ümber taignarulli ja rulli see õrnalt XNUMX-tollisele pirukaplaadile lahti, lastes üleliigsel taignal üle rippuda.
- Tõsta tainas plaadile, tõstes käega õrnalt taigna äärt, samal ajal teise käega plaadipõhja surudes. Kärbi üleulatuv osa ½ tolli plaadi servast kaugemale. Tõmmake üleulatus enda alla: volditud serv peaks olema plaadi servaga samal tasemel. Suruge tainas sõrmega ühtlaselt ümber plaadi serva. Mähi taignaga vooderdatud plaat lõdvalt kilesse ja hoia vähemalt 30 minutit külmkapis, kuni tainas on tahke.
Katteks:
- Segage kõiki koostisosi keskmises kausis, kuni kuivad laigud ei jääks ja segu moodustab tükid. Hoia kasutusvalmis külmkapis.
- Asetage taignaplaat küpsetuspaberiga vooderdatud ääristatud ahjuplaadile. Töötades 1 suure peotäie kaupa, jaota õunasegu taldrikule, surudes ühtlaseks kihiks ja täites vahed enne lisamist. Olge ettevaatlik, et õunasegu ei paigaldataks taldriku keskele. Vala kausist ülejäänud vedelik piruka sisse. Murra kate ( külmkapis taheneb) hernesuurusteks puruks ja jaota ühtlaselt õunasegule. Pai kattekiht tugevalt nakkumiseks.
- Küpsetage pirukat plaadil, kuni pealmine osa on kuldpruun ja keskele torgatud lõikamisnuga ei puutu vastu, umbes 1 tund 10 minutit, pöörates lehte poole küpsetamise ajal. Lase pirukal restil jahtuda vähemalt 4 tundi või soovitavalt üle öö. Serveeri.
märkused
- Kasutage jääke õhukeste piirkondade lappimiseks; rebenemise korral.
- Rullige tainas kindlasti piisavalt suureks, et see mahuks väikese üleulatusega vormi.
- Pirukataigna võib ette valmistada ja kilesse pakkida ja külmkapis kuni 3 päeva hoida või kuni 1 kuu sügavkülmas hoida. Kui külmutate, sulatage see üleöö külmkapis.
- Hollandi õunakooki võib pärast küpsetamist külmutada kuni 1 kuu pärast selle täielikku jahutamist; mähkige see kindlalt plastikust sügavkülmikusse. Sulatage enne serveerimist üleöö külmkapis.
- Kui jätate pirukapõhja retseptis vaniljeekstrakti välja, asendage retseptis nõutav kogus jääkülma veega.
- Valige krõbedad ja hapukalt magusad õunad, nagu Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn või Cortland – kuna need hoiavad oma kuju ega ole liiga mahlased.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.