Kas otsite klassikalisele itaalia roogale ainulaadset pööret? See Paraguay'st inspireeritud veiseliha Milanese retsept on suurepärane alternatiiv maitsemeeltele muljet avaldada. Parima Milano retsepti loomiseks oleme lisanud traditsioonilisi Paraguay koostisosi ja maitseid.
Paraguays on tavaline, et veiseliha marineeritakse enne paneerimist ja praadimist värske laimimahla, soola, musta pipra, küüslaugu ja värske peterselli segus. See protsess annab lihale terava maitse, mis täiendab soolast ja krõmpsuvat välimust.
Selle maitsva ja mitmekülgse Paraguay'st inspireeritud Beef Milanese loomiseks vajate õhukesteks viiludeks jahvatatud veiseliha, paneerimiseks riivsaia ja jahu segu ning mune, et see kõik kokku siduda.
Oleme lisanud ka oma vürtside ja maitseainete segu, sealhulgas Goya Adobo koos Pimientaga, kuivatatud või värske petersell, jahvatatud must pipar ja granuleeritud küüslauk, et parandada maitset ja luua veiselihale maitsev ja krõbe milaanlane kate. Kui veiseliha on marineeritud ja paneeritud, praetakse seda krõbedaks ja kuldpruuniks.
Soovitame serveerida Milanese veiselihaga kartuli puder, kartulisalat, riisi salat, või maitsva rammusa võileivavalikuna. Üks parimaid asju meie retsepti juures on see, et seda saab väga hästi kohandada vastavalt teie eelistustele.
Kui teil pole Adobo con Pimientat käepärast, kasutage selle asemel oma lemmikmaitseainesegu. Lisaks võite traditsioonilise sisefilee asemel kasutada mis tahes teile meeldivat veiseliha, näiteks ümarat veiseliha või välisfilee; see muudab retsepti mitmekülgseks ja kohandatavaks vastavalt teie maitsele ja eelistustele.
Olenemata sellest, kas olete seiklushimuline kodukokk või rahvusvahelise köögi austaja, saab sellest Paraguay-st inspireeritud Milano veiseliha retseptist kindlasti uus lemmik.
Paraguai inspireeritud milanolaste jaoks vaadake kindlasti meie Milano kana, Kala Milanese, Chipotle kana Milanese, Napoli kana Milaneseja Sealiha Milanese.
Kuidas teha Milanese veiseliha
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Veiseliha valmistamine: Viiluta veiseliha ⅜ tolli paksusteks kotlettideks. Eemalda kotlettidelt kogu rasv ja kõõlused, et need oleksid võimalikult puhtad. Seejärel peksake praed haamriga pehmeks ja moodustage ühtlased ¼-tollised kotletid.
Marinaad: Aastal suur kauss, lisage laimimahl, äädikas, vesi, 2 spl kuivatatud peterselli, 1 spl granuleeritud küüslauku, sidrunikoor, 2 spl Goya Adobot ja 1-½ tl jahvatatud musta pipart; sega kokku. Viska praad sisse ja lase marineerida vähemalt 45 minutit või üleöö, liha aeg-ajalt keerates, et kõik küljed oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud; sidrunimahlast pärinev hape imbub liha sügavalt läbi, aidates pehmendada ja lisada maitsvat maitset.
👀👉Märge: Veiseliha muudab värvi värske laimimahla happesuse tõttu, mis on täiesti normaalne. Siiski on oluline kasutada mittereaktiivset kaussi, näiteks roostevabast terasest või klaasist, et vältida soovimatuid reaktsioone happelise marinaadi ja muude metallide vahel.
Pange paneerimisjaamad kokku: Klopi suures kausis kergelt lahti munad ½ tl adobo maitseaine, ½ tl jahvatatud musta pipra ja ülejäänud 1 sl kuivatatud peterselliga. Kõrvale panema.
Sega laias tassis mõlemad riivsaiad kokku ja tõsta kõrvale. Segage teises laias tassis universaalne jahu, ¼ tl granuleeritud küüslauku, 1 sl kuivatatud peterselli, 1 tl jahvatatud musta pipart ja ½ tl adobo maitseainet ning pange kõrvale. Valmistage küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga vooderdatud suur küpsetusplaat, et asetada viilutatud pihvid pärast paneerimist.
Tragi: Kastke praad ükshaaval ühe käega jahusegusse mõlemalt poolt, raputades kõik üleliigne maha. Seejärel kasta see teise käega mõlemalt poolt munasegusse, lastes üleliigsel kaussi tagasi tilkuda.
Lõpuks süvendage praad mõlemalt poolt riivsaia segusse, surudes seda õrnalt alla, et riivsai kataks praad mõlemalt poolt ühtlaselt. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake seda sammu ülejäänud praadidega. Kui olete kõik praed paneerinud, praadite need ära.
👀👉Märge: Ühe käe kasutamine kuivade ja teise märgade koostisosade jaoks aitab ära hoida paneeringu klompimist ja ebaühtlaseks muutumist. See on lihtne tehnika, mis võib teie valmis roa tekstuuri ja välimust oluliselt muuta.
Prae: Kasutades suurt kõrgepoolset panni, kuumutage õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli puruneb, praadige korraga 2 Milanese veiseliha, jättes nende vahele ruumi, keerates aeg-ajalt mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 3 minutit mõlemalt küljelt) ja ühtlase pruunistumise tagamiseks kotlette õrnalt alla surudes.
Ärge pange panni liiga täis. Õli temperatuur langeb; reguleerige soojust vastavalt vajadusele, et hoida temperatuuri 350 kraadi Fahrenheiti juures. (Milanese veiseliha valmib siis, kui see saavutab kuldse värvuse.
Kui soovite aga tagada, et see on läbi küpsenud, soovitan kasutada a Fritüüri termomeeter; liha sisetemperatuur peaks kiirloetava termomeetril olema 145 kraadi).
Eemaldage lõhikuga lusika või kahvliga ja asetage Beef Milanese paberrätikutega vooderdatud ahjuplaadile, et liigne õli enne serveerimist välja voolaks.
Enne ülejäänud veiseliha praadimist laske õli temperatuuril 350 kraadi F. Serveerige veiseliha Milanesat soojalt, ainult tilga sidrunimahlaga ja Kartulisalat "Vene salat".
Seotud retseptid:
Retsept
Lihtne Milanese veiseliha
TÖÖRIISTAD
Koostis
- 1 Kg (2.2 naela) veise ümmargune, sisefilee või välisfilee, õhukeselt viilutatud ja umbes ¼ tolli paksuseks purustatud
- 4 eriti suured munad või 5 suurt muna , pekstud
- 250 g (umbes 2–¼ tassi) Tavaline riivsai
- 250 g (umbes 4-¼ tassi) Maitsestatud Panko riivsai
- 188 g (umbes 1-½ tassi) universaalset jahu
- 2 Supilusikatäit pluss 1 tl Goya Adobo con Pimienta , jagatud
- 4 supilusikatäit kuivatatud petersell või värske petersell , peeneks hakitud, jagatud
- 1 tass värskelt pressitud sidruni- või laimimahl
- Koor 3 sidrunilt või laimilt
- 1 supilusikatäis riisiäädikas või destilleeritud valge äädikas
- 1 supilusikatäis jahvatatud must pipar (maitse järgi), jagatud
- 1 supilusikatäis pluss ¼ tl granuleeritud küüslauku , jagatud
- 1 tass vesi
- 1.5 liiter (6 tassi) Päevalille- või maapähkliõli praadimiseks või mõni neutraalne praeõli
Juhised
Veiseliha valmistamine:
- Viiluta veiseliha ⅜ tolli paksusteks kotlettideks. Eemalda kotlettidelt kogu rasv ja kõõlused, et need oleksid võimalikult puhtad. Seejärel peksake praed haamriga pehmeks ja moodustage ühtlased ¼-tollised kotletid.
Marinaad:
- Lisage suurde kaussi laimimahl, äädikas, vesi, 2 spl kuivatatud peterselli, 1 spl granuleeritud küüslauku, sidrunikoor, 2 spl Goya Adobot ja 1-½ tl jahvatatud musta pipart; sega kokku. Viska praad sisse ja lase marineerida vähemalt 45 minutit või üleöö, liha aeg-ajalt keerates, et kõik küljed oleksid ühtlaselt marinaadiga kaetud; sidrunimahlast pärinev hape imbub liha sügavalt läbi, aidates pehmendada ja lisada maitsvat maitset.
- 👀👉Märkus: Veiseliha muudab värvi värske laimimahla happesuse tõttu, mis on täiesti normaalne. Siiski on oluline kasutada mittereaktiivset kaussi, näiteks roostevabast terasest või klaasist, et vältida soovimatuid reaktsioone happelise marinaadi ja muude metallide vahel.
Paneerimisjaamade kokkupanemine:
- Klopi suures kausis kergelt lahti munad ½ tl adobo maitseaine, ½ tl jahvatatud musta pipra ja ülejäänud 1 sl kuivatatud peterselliga. Kõrvale panema.
- Sega laias tassis mõlemad riivsaiad kokku ja tõsta kõrvale. Segage teises laias tassis universaalne jahu, ¼ tl granuleeritud küüslauku, 1 sl kuivatatud peterselli, 1 tl jahvatatud musta pipart ja ½ tl adobo maitseainet ning pange kõrvale.
- Valmistage küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga vooderdatud suur küpsetusplaat, et asetada viilutatud pihvid pärast paneerimist.
Tragi:
- Kastke praad ükshaaval mõlemalt poolt jahusegusse, kasutades ühe käega, raputades maha kõik üleliigsed. Seejärel kasta see teise käega mõlemalt poolt munasegusse, lastes üleliigsel kaussi tagasi tilkuda. Lõpuks süvendage praad mõlemalt poolt riivsaia segusse, surudes seda õrnalt alla, et riivsai kataks praad mõlemalt poolt ühtlaselt. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake seda sammu ülejäänud praadidega. Kui olete kõik praed paneerinud, jätkake nende praadimisega.
- 👀👉Märkus: Ühe käe kasutamine kuivade ja teise märgade koostisosade jaoks aitab ära hoida paneeringu klompimist ja ebaühtlaseks muutumist. See on lihtne tehnika, mis võib teie valmis roa tekstuuri ja välimust oluliselt muuta.
Prae:
- Kasutades suurt kõrgepoolset panni, kuumutage õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on läikiv, praadige korraga 2 Milanese veiseliha, jättes nende vahele ruumi, keerates aeg-ajalt mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 3 minutit mõlemalt küljelt) ja ühtlase pruunistumise tagamiseks kotlette õrnalt alla surudes.
- Ärge pange panni liiga täis. Õli temperatuur langeb; reguleerige soojust vastavalt vajadusele, et hoida temperatuuri 350 kraadi Fahrenheiti juures. (Beef Milanese valmib siis, kui see on saavutanud kuldse värvuse. Kui aga tahad tagada selle läbiküpsemise, soovitan kasutada friteerimistermomeetrit, liha sisetemperatuur peaks kiirlugemisel registreerima 145 kraadi termomeeter).
- Eemaldage lõhikuga lusika või kahvliga ja asetage Beef Milanese paberrätikutega vooderdatud ahjuplaadile, et liigne õli enne serveerimist välja voolaks. Enne ülejäänud veiseliha praadimist laske õli temperatuuril 350 kraadi F. Serveerige veiseliha Milanesat soojalt, tilgutades sidrunimahla, ja kartulisalatit "Ensalada Rusa".
märkused
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.