Kui olete lihasõber, kes otsib maitsvat ja mahlast veiselihatükki, on vacio ideaalne valik. See oluline lõige on populaarne funktsioon igal Paraguay grillil ja on kogunud populaarsust kogu maailmas.
Oma eripärase maitse ja õrna tekstuuriga vacio asub lehma tagaveerandi külgmises piirkonnas ja seda saab valmistada mitmel viisil.
Kui vacio valmistatakse tavaliselt grillil, siis selles retseptis näitame teile, kuidas seda praadida. Hautamine on kiire ja lihtne toiduvalmistamisviis, mis annab grilliga sarnaseid tulemusi. Vacio praadimisel saate siiski nautida selle maitsvat maitset ja õrna tekstuuri, kuid seda on mugav kasutada ahjus.
Hüppa:
Traditsiooniline Paraguay Asado, "grillitud praad", on mõeldud veiseliha loomuliku maitse tutvustamiseks. Seetõttu leiate sellest köögist harva marinaate või vürtsikuid. Selle asemel eriline grillsool nn grillsool, tuntud ka kui "sal gruesa", kasutatakse sageli liha maitse parandamiseks.
Sellel jämesoolal on suured terad, mis lahustuvad aeglaselt, muutes selle ideaalseks aeglaselt grillitud veiseliha jaoks. Kasutades oma Asados sal parrillero't, saate oma roale lisada ainulaadse Paraguay hõngu, jättes samas veiseliha loomulikul maitsel läbi paista. Vacio't serveeritakse tavaliselt selliste külgedega nagu Paraguay supp, keedetud yucavõi vorst, mis täiendavad liha rikkalikku ja soolast maitset.
Lisaks maitsvale maitsele on vaciol Paraguays suur kultuuriline ja ajalooline tähtsus. Paraguay karjakasvatuse ja lihatootmise põhielemendina esindab see jaotus riigi kulinaarset identiteeti ja tuletab meelde selle rikkalikku kultuuripärandit. Maitsva vacio serveerimise nautimine pole lihtsalt eine, vaid viis kogeda Paraguay köögi ainulaadseid maitseid ja traditsioone. Niisiis, alustame selle lihtsa ja maitsva praetud vacio retseptiga!
Grillitud Vacio küpsetusajad
Gaasigrill Charcoal Grill
Valmisoleku mõõtmine Vacio jaoks
Praadi küpsetamisel on oluline need tulelt eemaldada, enne kui need saavutavad soovitud sisetemperatuuri. Üldreeglina tuleks praad grillilt eemaldada, kui see on umbes 5 °F madalam kui teie retseptis või küpsetusjuhendis märgitud temperatuur.- Rare Flank Steak (125ºF)
- Keskmiselt haruldane külgsteik (135 ºF)
- Keskmine steik (145ºF)
- Keskmise sügavusega steik (155 ºF)
- Hästi küpsetatud küljepraad (165ºF)
Kuidas teha Vacio
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
Jätke Vacio tund enne küpsetamist toatemperatuuril. Liigutage ahjurest broilerile võimalikult lähedale. Kuumuta broiler. Vooderda ääristatud küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
Asetage küpsetusplaadi sisse ahjukindel rest. Maitsesta liha kumbki pool 1 tl koššersoola ja 1 tl jahvatatud musta pipraga. Puista mõlemale poole 1 sidruni koor ja seejärel masseeri kätega, et maitseained jaotuks, surudes soola, musta pipart ja sidrunikoort liha pinnale.
Asetage praad ettevalmistatud restile. Lisa küpsetusplaat ahjurestile ja prae umbes 5–6 minutit kenasti pruuniks, jälgides hoolikalt, et vältida üleküpsemist. Pigista praadile ½ sidruni või laimi mahl. Pöörake praad ümber ja pigistage ülejäänud ½ sidruni- või laimimahl praadile.
Prae kuni kaunilt pruuniks, umbes 5–6 minutit. Eemaldage praad, kui lihatermomeeter näitab 125–130 kraadi Fahrenheiti, kui see on keskmiselt haruldane. Asetage praad alumiiniumfooliumiga kaetud lõikelauale ja laske neil enne serveerimist 5–10 minutit seista.
Märge: Pidage meeles, et see retsept on põhijuhis ja küpsetusaeg võib olenevalt Vacio paksusest ja ahju individuaalsetest seadistustest erineda. Parimate tulemuste saavutamiseks soovitame kasutada a liha termomeeter et liha oleks soovitud küpsusastmeni küpsenud. Lisaks on oluline lasta Vacio pärast küpsetamist puhata, kuna see võimaldab mahladel kogu liha ümber jaotada, muutes selle pehmemaks ja maitsvamaks. Liha mitu minutit puhkamine tagab, et teie Vacio on selle viilutamisel niiske ja mahlane."
Seotud retseptid:
Retsept
Tühi
TÖÖRIISTAD
- Ahjukindel rest
Koostis
- 1 küljepihv , umbes 2 kuni 2½ naela
- 2 teelusikatäit jahvatatud või värskelt jahvatatud musta pipart , jagatud
- 2 teelusikatäit värskelt krakitud meresool või koššersool , jagatud
- 1 sidrun või laim , koorida ja seejärel pooleks lõigata
Juhised
- Jätke Vacio tund enne küpsetamist toatemperatuuril. Liigutage ahjurest broilerile võimalikult lähedale. Kuumuta broiler. Vooderda ääristatud küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Asetage küpsetusplaadi sisse ahjukindel rest. Maitsesta liha kumbki pool 1 tl koššersoola ja 1 tl jahvatatud musta pipraga. Puista mõlemale poole 1 sidruni koor ja seejärel masseeri kätega, et maitseained jaotuks, surudes soola, musta pipart ja sidrunikoort liha pinnale.
- Asetage praad ettevalmistatud restile. Lisa küpsetusplaat ahjurestile ja prae umbes 5–6 minutit kenasti pruuniks, jälgides hoolikalt, et vältida üleküpsemist. Pigista praadile ½ sidruni või laimi mahl. Pöörake praed ümber ja pigistage ülejäänud ½ sidruni- või laimimahl steigi peale.
- Prae kuni kaunilt pruuniks, umbes 5–6 minutit. Eemaldage praed, kui lihatermomeeter näitab 125–130 kraadi Fahrenheiti, kui see on keskmiselt haruldane. Asetage praed alumiiniumfooliumiga kaetud lõikelauale ja laske neil enne serveerimist 5-10 minutit seista.
- Märkus. Pidage meeles, et see retsept on põhijuhis ja küpsetusajad võivad olenevalt Vacio paksusest ja ahju individuaalsetest seadistustest erineda. Parimate tulemuste saavutamiseks soovitame kasutada lihatermomeetrit, et tagada liha soovitud küpsusaste. Lisaks on oluline lasta Vacio pärast küpsetamist puhata, kuna see võimaldab mahladel kogu liha ümber jaotada, muutes selle õrnemaks ja maitsvamaks. Liha mitu minutit puhkamine tagab, et teie Vacio on selle viilutamisel niiske ja mahlane.
märkused
Kuumutamine: Parim viis Vacio soojendamiseks on seda teha õrnalt, et mitte liha üle küpseda ja ära kuivatada. Üks võimalus seda teha on soojendada seda eelkuumutatud ahjus temperatuuril 325 °F (163 °C) umbes 10–15 minutit või kuni see saavutab soovitud temperatuuri. Võid soojendada ka mikrolaineahjus läbikuumenemiseni või pannil keskmisel kuumusel, lisades veidi oliiviõli või võid, et see pannile ei kleepuks. Kata pann kaanega, et liha säilitaks niiskust, ja keerake see poole kuumenemise ajal ühtlaseks kuumenemiseks ümber. Märkus. Olge ettevaatlik, et mitte Vacio't mitu korda uuesti soojendada, kuna see võib põhjustada üleküpsemist ja kuivamist.
Kuidas edasi jõuda Vacio on parim värskelt küpsetatuna, aga kui on vaja see enne tähtaega valmis teha, siis siin on mõned näpunäited, kuidas seda teha: Marineerimine: kui plaanite Vaciot enne tähtaega valmistada, võib liha marineerimine aidata seda pehmendada ja lisada sellele täiendavat maitset. Enne küpsetamist võid Vacio marineerida külmkapis kuni 24 tundi.
Küpsetamine: Küpseta Vacio oma eelistatud meetodil, vältides seda üleküpsetamist. Näiteks kui te seda grillite, küpsetage see keskmiselt haruldaseks ja laske enne viilutamist 5–10 minutit seista.
Jahutamine: laske keedetud Vaciol toatemperatuurini jahtuda, seejärel mässige see tihedalt kilesse või alumiiniumfooliumisse ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva.
Kuumutamine: Vacio uuesti soojendamiseks järgi eelmises vastuses toodud juhiseid, jälgides, et liha üle ei küpsetaks. Märkus. Pidage meeles, et soojendatud Vacio ei pruugi olla nii õrn ja mahlane kui värskelt küpsetatud Vacio, seega on kõige parem ette planeerida ja teha see serveerimisajale võimalikult lähedal. Samuti hoidke küpsetatud Vacio't kindlasti ohutul temperatuuril, alla 40 °F (4 °C), et vältida bakterite kasvu. Kuidas külmutada Jahutamine: Laske küpsetatud Vacio enne külmutamist toatemperatuurini jahtuda.
Portsjon: lõigake Vacio teie vajadustele sobivateks portsjoniteks, näiteks üksikuteks või peresuurusteks portsjoniteks.
Mähkimine: mähkige iga Vacio portsjon tihedalt kile või alumiiniumfooliumiga, et vältida sügavkülmiku põlemist ja kaitsta seda sügavkülmas tekkivate lõhnade eest. Teise võimalusena võite asetada Vacio sügavkülmikukindlasse kilekotti, eemaldades nii palju õhku kui võimalik.
Silt: märgistage igale Vacio osale kuupäev ja sisu, et saaksite seda hiljem hõlpsasti tuvastada.
Külmutamine: asetage pakitud Vacio portsjonid sügavkülma ja hoidke neid kuni 1 kuu.
Sulatamine: Vacio sulatamiseks eemaldage see sügavkülmast ja laske üleöö külmikus sulada. Teise võimalusena võite selle sulatada mikrolaineahjus või külma vee kausis, vahetades vett iga 30 minuti järel, et see jääks külmaks.
Kuumutamine: kui Vacio on üles sulanud, järgige selle soojendamiseks eelmises vastuses toodud juhiseid. Märkus. Külmutamine võib mõjutada Vacio tekstuuri ja maitset. Samuti hoidke küpsetatud Vacio enne külmutamist ohutul temperatuuril, alla 40 °F (4 °C), et vältida bakterite kasvu.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.