Si eres fanático de la cocina de inspiración asiática, te encantará esta receta de salteado de repollo y carne. Las tiernas tiras de carne de res se marinan en una sabrosa mezcla de huevo, vino de Shaoxing y especias, luego se recubren con maicena y se saltean hasta que estén crujientes.
Luego, la carne se saltea con vegetales coloridos, incluidos pimientos morrones, cebollas y repollo rallado, todo cocinado en una sabrosa salsa de jengibre y ajo.
Este plato es perfecto para una cena rápida y sencilla entre semana y se puede personalizar con sus verduras y fuentes de proteínas favoritas. Sírvelo sobre arroz al vapor para obtener una comida completa deliciosa y nutritiva.😋
Cómo hacer Salteado de repollo y ternera
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón mediano, bata el huevo. Agregue la carne de res, el vino Shaoxing, el aceite, el ajo granulado, la pimienta negra y la sal y mezcle bien para cubrir; déjalo marinar durante unos 15 a 20 minutos.
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa y reserve. Cuando esté listo para cocinar, en una bolsa ziplock grande, combine ⅓ de taza de maicena y ½ de la carne marinada, ciérrela y agítela hasta que los trozos de carne estén cubiertos total y uniformemente con la maicena.
Precalienta una sartén antiadherente de 14 pulgadas o un wok a fuego alto, luego agrega suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Extienda la carne con una mínima superposición. Use un par de pinzas para reorganizar la carne, si es necesario. Déjelo dorar durante 1 a 2 minutos sin moverse o hasta que el fondo esté crujiente y dorado. Repita el proceso con la carne marinada restante.
Voltee y dore el otro lado, aproximadamente de 1 a 2 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. *(Si debe cocinar la carne en tandas, hágalo en lugar de llenar la sartén). Transfiera la carne a un tazón o plato grande y retire la sartén del fuego. Deje enfriar de 2 a 3 minutos. Coloque la sartén nuevamente en la estufa y encienda a fuego medio. * (Si no le queda aceite en la sartén, agregue aproximadamente 2 cucharadas más).
Agrega la parte blanca de la cebolla verde, el jengibre y el ajo. Revuelva unas cuantas veces para liberar la fragancia. Agregue el pimiento morrón, la cebolla y el repollo rallado y cocine hasta que estén tiernos o completamente tiernos, si lo prefiere.
Si solo usa bok choy baby, cocínelo durante aproximadamente 1 minuto. Revuelve la salsa nuevamente para disolver la maicena por completo. Vierta en la sartén. Revuelva y cocine la salsa con una espátula resistente al calor o de madera hasta que espese.
Vuelva a agregar la carne cocida y revuelva para cubrir la carne con la salsa; mezcle la parte verde de la cebolla verde y adorne con semillas de sésamo, si lo desea. Sirva el salteado de repollo y ternera sobre arroz al vapor como plato principal. Disfruta tus
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Receta
Salteado fácil de repollo y carne de res
Herramientas
Ingredientes
- 2.2 lb (1 kg) de lomo de res, cortado en tiras de ½ pulgada de grosor
- ⅔ taza de maicena , dividido
Para la marinada:
- 1 huevo extra grande , vencido
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra granulada
- ¼ cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharada de de aceite de maní , aceite de oliva virgen extra o canola
- 1 cucharada de Vino Shaoxing o jerez seco
Para la Salsa:
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de Caldo de res Knorr
- 2 cucharadas de Vino Shaoxing o jerez seco
- 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de salsa de soja oscura con sabor a champiñones
- 2 cucharadas de Vinagre de chinkiang
- ¼ taza de (4 cucharadas) de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de maicena
Para el Salteado de repollo y ternera:
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen , aceite de canola o aceite de maní
- 5 cebollas verdes , picado*(partes blanca y verde separadas)
- 4 Dientes Ajo , en rodajas finas
- 1 cucharada de jengibre , finamente rallado
- 1 Pimiento , en rodajas (cualquier color)
- 1 chile poblano , rebanado
- 1.1 g (500 g) de repollo rojo o verde, rallado o bok choy, cortado en cuartos
- 1 Cebolla , en rodajas finas
Instrucciones
- En un tazón mediano, bata el huevo. Agregue la carne, el vino, el vino de Shaoxing, el aceite, el ajo granulado, la pimienta negra y la sal, y mezcle bien para cubrir; déjalo marinar durante unos 15 a 20 minutos. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la salsa y reserve.
- Cuando estés listo para cocinar, en una bolsa ziplock grande, combina ⅓ de taza de maicena y ½ de la carne marinada, ciérrala y agítala hasta que los trozos de carne estén cubiertos total y uniformemente con la maicena.
- Precaliente una sartén antiadherente de 14 pulgadas o un wok a fuego alto, luego agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Extienda la carne con una superposición mínima. Use un par de pinzas para reacomodar la carne, si es necesario. Deje que se dore durante aproximadamente 1 a 2 minutos sin moverse, o hasta que el fondo se vuelva crujiente y dorado. Repita el proceso con la carne marinada restante.
- Voltee y dore el otro lado, aproximadamente de 1 a 2 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. * (Si necesita cocinar la carne en lotes, hágalo en lugar de abarrotar la sartén). Transfiera la carne a un tazón o plato grande y retire la sartén de la estufa. Dejar enfriar de 2 a 3 minutos.
- Coloque la sartén nuevamente en la estufa y encienda a fuego medio. * (Si no le queda aceite en la sartén, agregue aproximadamente 2 cucharadas más).
- Agrega la parte blanca de la cebolla verde, el jengibre y el ajo. Revuelva unas cuantas veces para liberar la fragancia.
- Agregue el pimiento, la cebolla y el repollo rallado y cocine hasta que estén tiernos, crujientes o completamente tiernos, si lo prefiere. Si solo está usando baby bok choy, cocine durante aproximadamente 1 minuto más o menos.
- Revuelva la salsa nuevamente para disolver la maicena por completo. Vierta en la sartén. Con una espátula resistente al calor o una espátula de madera, revuelva y cocine la salsa hasta que espese un poco.
- Vuelva a agregar la carne cocida y revuelva para cubrir la carne con la salsa, agregue la parte verde de la cebolla verde y adorne con semillas de sésamo, si lo desea.
- Sirva el salteado de repollo y ternera sobre arroz al vapor como plato principal. Disfrutar
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.