La cocina peruana es conocida por sus diversos sabores, su rica historia y su combinación única de influencias culturales. Desde los mariscos frescos de la costa hasta los abundantes guisos de los Andes, la cocina peruana tiene algo que ofrecer a todos los paladares.
Sin embargo, un plato que ha ganado popularidad en Perú y a nivel mundial es el Lomo Saltado. Este delicioso plato salteado combina tiernas tiras de carne de res con cebolla picada, tomates, papas fritas y una salsa picante para una comida llena de sabor que lo satisfará.
Aquí te brindaremos una guía paso a paso sobre cómo preparar este delicioso platillo en casa. Ya seas un chef experimentado o un principiante en la cocina, esta receta es fácil de seguir y satisfará tu paladar.
Cómo hacer lomo saltado
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Agregue el ajo, la sal, la pimienta y los bistecs en un tazón mediano. Revuelva para combinar bien; dejar de lado. Combine el comino, el cilantro, el vinagre de vino tinto, el caldo de res y la salsa de soya en un tazón pequeño.. Dejar de lado. En una sartén grande, caliente ½ pulgada de aceite hasta que brille.
Agrega las papas fritas y fríelas a fuego alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos; escurrir sobre toallas de papel. Mientras se cocinan las papas fritas, rocíe un poco de aceite de canola en una sartén o wok* (suficiente para cubrir completamente el fondo de la sartén) a fuego alto.
Espere hasta que se caliente y luego comience a dorar la mitad de los filetes: dórelos por un lado, déles la vuelta y cocine por otros 2 minutos. Retire el filete y repita con la segunda mitad.* (Sofríe algunas rebanadas de filete a la vez para que no se cocinen al vapor).
Sofría cada lote durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y crujiente. Retire los filetes de la sartén, agregue la cebolla y el ají amarillo, con aceite adicional si es necesario, y cocine de 2 a 3 minutos. Agrega el tomate; cocine por solo un minuto.
Los tomates deben mantener su forma. Agregue la mezcla de salsa de soja y cocine de 1 a 2 minutos. Prueba el lomo saltado para condimentar; agregue más sal o pimienta si es necesario.
Apague el fuego, agregue cilantro picado y sirva inmediatamente con papas fritas y arroz blanco.
¡Disfruta de nuestro Lomo Saltado! 😋
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Receta
Easy Peruvian Lomo Saltado
Ingredientes
- 1 (8 onzas) de paquete de papas fritas congeladas
- 1 aceite de canola o vegetal según sea necesario para freír
- 1 kg costilla , solomillo, falda de res o tri-tip de ternera. Corta el bistec de tu elección en trozos de 4 pulgadas; Cortar los filetes a lo largo de la fibra, de ½ pulgada de grosor.
- Sal kosher , probar
- Hojuelas de pimiento rojo o pimienta negra molida , probar
- 4 cebolla roja o amarilla , cortado en tiras/rodajas
- 4 tomates grandes , sin semillas, cortado en tiras/rebanadas
- 2 Ají amarillo peruano , cortado en tiras / trozos al gusto
- ½ Cucharada vinagre de vino tinto , vinagre de arroz o vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de ajo fresco , picado
- 3 Cucharadas salsa de soya (probar)
- ½ taza de cilantro o perejil fresco , picado grueso
- 5 cebollas verdes en rodajas , punta a cola [menos la raíz] 3 dientes de ajo, picados
- ⅓ taza de caldo de carne (Recomiendo el caldo con sabor a carne knorr)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de semillas de cilantro molido
- Arroz cocido , alrededor de 3 tazas
Instrucciones
- En un tazón mediano, agregue el ajo, la sal, la pimienta y los bistecs. Revuelva para combinar completamente; dejar de lado. En un tazón pequeño, combine el comino, el cilantro, el vinagre de vino tinto, el caldo de res y la salsa de soya. Dejar de lado.
- Para preparar la bolsa de papas fritas: En una sartén grande, caliente ½ pulgada de aceite hasta que brille. Agrega las papas fritas y fríelas a fuego alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 minutos; escurrir sobre toallas de papel.
- Para el Lomo Saltado:Mientras se cocinan las papas fritas, rocíe un poco de aceite de canola en una sartén o wok* (suficiente para cubrir completamente el fondo de la sartén) a fuego alto. Espere hasta que se caliente, luego comience a dorar la mitad de los bistecs, dore por un lado, voltee y cocine por 2 minutos más.
- Retire el bistec y repita con la segunda mitad, * (saltee unas rodajas de bistec a la vez, para que no se vaporicen). Sofría cada lote durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar los filetes de la sartén, agregar la cebolla y el ají amarillo, con aceite adicional si es necesario, cocinar de 2 a 3 minutos aproximadamente. Agrega el tomate; cocine por solo un minuto. Los tomates deben mantener su forma.
- Agregue la mezcla de salsa de soja y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Pruebe el lomo saltado para sazonar; agregue más sal o pimienta si es necesario. Apague el fuego, agregue cilantro picado y sirva de inmediato con papas fritas y arroz blanco. ¡Disfruta de nuestro Lomo Saltado!
Notas
- Para almacenar: Deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente y transfiéralo a un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por 3-4 días.
- Para recalentar: Una forma es colocar una porción de Lomo Saltado en un plato apto para microondas y cubrirlo con una tapa o un film apto para microondas. Caliente a fuego alto durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente. Otra es precalentar el horno a 350°F (175°C). Transfiera el Lomo Saltado a una fuente apta para horno y cúbralo con papel de aluminio. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté completamente caliente.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.