La crema pastelera casera de chocolate le da un toque delicioso a tus postres. Esta mezcla cremosa combina un rico chocolate con una suave crema pastelera.
Este delicioso giro en nuestro clásico. receta de crema pastelera reúne la riqueza del cacao en polvo y el chocolate agridulce, creando un sabor a chocolate intensificado.
Perfecto para rellenar tartas, pasteles, cupcakes o cualquier pastelería, este dulce seguramente satisfará tus antojos.
Si prefieres una versión de chocolate blanco, simplemente sigue la receta, omite el cacao en polvo y el chocolate agridulce y, en su lugar, agrega 250 g de chocolate blanco derretido al final. ¡Prepárate para un capricho celestial que cautivará tu paladar!😋
Cómo hacer crema pastelera de chocolate
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En un tazón grande resistente al calor, agregue el chocolate agridulce; dejar de lado. En una cacerola mediana de acero inoxidable, bate la leche, el cacao y la mitad del azúcar hasta que el cacao se disuelva por completo.
Incluye la vaina de vainilla junto con las semillas raspadas. Si estás usando extracto de vainilla, lo agregarás más tarde.
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio mientras revuelves continuamente para disolver el azúcar y evitar que la mezcla se queme en el fondo de la olla.
Esté atento durante este proceso para evitar que hierva, ajustando el fuego según sea necesario.
Mientras se calienta la mezcla de leche, prepara la mezcla de yemas de huevo. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo, la maicena, la sal y el resto del azúcar granulada hasta que quede suave y de color amarillo pálido.
Este proceso suele tardar unos 5 minutos. Este paso es crucial ya que ayuda a crear una Crema Pastelera de Chocolate cremosa y deliciosa.
Una vez que la leche esté a punto de hervir, retire la vaina de vainilla (si la usa) y vierta lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate continuamente.
A esto se le llama atemperar y ayuda a evitar que se cuaje. Vierte poco a poco el resto de la leche caliente en el bol con la mezcla de yemas mientras bates constantemente.
Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y colócala a fuego medio. Cuece la crema pastelera de chocolate removiendo constantemente y enérgicamente con unas varillas para evitar grumos y garantizar una cocción uniforme.
Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y hierva suavemente, y el batidor deje un rastro en ella. Esto suele tardar unos 8 minutos. Desea que la crema pastelera alcance una consistencia similar a la de un pudín.
Una vez que la crema pastelera de chocolate haya espesado, retiramos el cazo del fuego. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Luego, vierte inmediatamente la crema pastelera sobre el chocolate agridulce.
Batir hasta que el chocolate se derrita por completo. Cubrir con film transparente presionado directamente contra la superficie de la crema pastelera (para evitar que se forme piel) y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por al menos 4 horas o hasta que esté frío antes de usar.
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Receta
Crema Pastelera de Chocolate Fácil
Ingredientes
- 1 todo vaina de vainilla, partida a lo largo y raspando las semillas con una cuchara pequeña o 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 40g (⅓ taza) maicena
- 150g (¾ taza) azucar, en partes
- 500 ml leche entera
- 3 large yemas de huevo
- 60g (½ taza) cacao en polvo sin azúcar
- 150g (1 taza) agridulce , Cortado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal , Opcional
Instrucciones
- En un tazón grande resistente al calor, agregue el chocolate agridulce; dejar de lado. En una cacerola mediana de acero inoxidable, mezcle la leche, el cacao y la mitad del azúcar hasta que el cacao se disuelva por completo. Incluya la vaina de vainilla junto con las semillas raspadas. Si está usando extracto de vainilla, lo agregará más tarde. Lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio mientras revuelve continuamente para disolver el azúcar y evitar que la mezcla se queme en el fondo de la olla. Esté atento durante este proceso para evitar que hierva, ajustando el calor según sea necesario.
- Mientras la mezcla de leche se calienta, prepare la mezcla de yema de huevo. En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, la maicena, la sal y el azúcar granulada restante hasta que se vuelva suave y de color amarillo pálido. Este proceso suele tardar unos 5 minutos. Este paso es crucial ya que ayuda a crear una Crema Pastelera de Chocolate cremosa y deliciosa.
- Una vez que la leche esté a punto de hervir, retire la vaina de vainilla (si la usa) y vierta lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate continuamente. Esto se llama templado y ayuda a evitar que se cuaje. Verter poco a poco el resto de la leche caliente en el bol con la mezcla de yemas de huevo sin dejar de batir.
- Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y colócala a fuego medio. Cuece la crema pastelera de chocolate removiendo constantemente y enérgicamente con unas varillas para evitar grumos y garantizar una cocción uniforme. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y hierva suavemente, y el batidor deje un rastro en ella. Esto suele tardar unos 8 minutos. Desea que la crema pastelera alcance una consistencia similar a la de un pudín.
- Una vez que la crema pastelera de chocolate se haya espesado, retira la cacerola del fuego. Agregue la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Luego inmediatamente vierte la crema pastelera sobre el chocolate amargo. Batir hasta que el chocolate se derrita por completo. Cubrir con papel film presionando directamente contra la superficie de la crema pastelera (para evitar que se forme una capa) y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere por lo menos 4 horas o hasta que esté frío antes de usar.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.