Es la temporada navideña y el momento de reunirse con familiares y amigos, así que cuando piense qué hacer, ¿por qué no probar una tarta de manzana de doble masa? Es un clásico que siempre triunfa y perfecto para esta época del año.
Lo mejor de esta receta es su sencillez y facilidad; Además, ¡solo requiere unos pocos ingredientes! Para más recetas inspiradas en Apple, mira esto Apan de manzana, Bizcocho de manzana, Muffins de Manzana especiada, or Muffins de manzana y calabaza con especias.
Saltar a:
Cómo hacer tarta de manzana
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Preparar la masa de tarta: Corta en dados la mantequilla sin sal y la manteca vegetal y colócala en el congelador mientras preparas la mezcla de harina. En un procesador de alimentos equipado con una hoja de acero, mezcle la harina, la sal y el azúcar para combinar.
Agregue la mantequilla fría y los trozos de manteca y presione hasta que la mezcla parezca un crumble grueso con solo unos pocos trozos más grandes, aproximadamente de 8 a 12 pulsos.
En un tazón pequeño, combine 5 cucharadas de agua helada, 1 cucharada de extracto puro de vainillay 1 cucharada de vinagre de manzana.
Con la máquina en funcionamiento, vierta la mezcla de agua helada por el tubo de alimentación y presione la máquina hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida y desmenuzada; No dejes que la masa se forme una bola en la máquina.
Coloque la masa de pastel sobre una superficie de trabajo y junte la masa con la mano. Utilice un raspador de banco para dividir la masa en dos partes iguales. Forme discos planos y envuélvalos en film transparente. Refrigere por al menos 30 minutos, preferiblemente durante la noche.
La masa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 6 semanas, bien envuelta. (Descongela la masa congelada en el refrigerador antes de extenderla). Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo y un rodillo con harina.
Coloque un disco de pastel frío sobre la superficie de trabajo y deje que la masa repose sobre la encimera durante 5 a 10 minutos para que sea lo suficientemente maleable como para enrollarla. Reserve la otra mitad, bien envuelta y refrigerada. Espolvoree ligeramente la masa con harina adicional.
Enrolle la mitad de la masa de ⅛ de pulgada / 3 mm de espesor con movimientos uniformes. Gírelo de vez en cuando para darle una forma uniforme y evitar que se pegue a la superficie de trabajo. Trabaja desde el centro hacia los bordes, rodando en diferentes direcciones..
Si la masa se ablanda demasiado rápido, enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, de 2 a 5 minutos. Transfiera con cuidado la masa enrollada al molde para pastel. Coloque la masa de modo que cubra completamente todo el plato.
Coloca la masa en el plato, presionándola suavemente contra el plato. Use una bola de masa sobrante para presionar suavemente la masa de pastel en el molde para pastel y retire el fondo de la corteza si es necesario.
Recorta el exceso de masa del borde, dejando lo suficiente para sellar la corteza superior en su lugar.
En un tazón grande, mezcle las manzanas con el azúcar, la canela, la nuez moscada, la vainilla, la sal, el jugo de limón, la mantequilla, la maicena y la tapioca. Rellene la base de la tarta con la mezcla de manzana.
Extienda la corteza superior de la misma manera que la base inferior (⅛ de pulgada / 3 mm de espesor) y coloque con cuidado la corteza superior sobre el relleno. Presione la masa alrededor del borde para sellar las cortezas superior e inferior.
Recorte el exceso que sobresalga, selle y engarce los bordes. (enharine ligeramente los dedos si la masa se pega) y corte varios respiraderos encima del pastel para permitir que escape el vapor. Refrigere por 1 hora.
Hornear: Cepille la corteza ligeramente con huevo batido, crema espesa o leche, y espolvoree con azúcar gruesa. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 375 grados F.
Hornea el pastel en una bandeja para hornear hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna registre aproximadamente 175 ºF. Cubra los bordes con un protector de corteza o papel de aluminio si los bordes de la corteza de la tarta se dorarán demasiado rápido.
La masa debe aparecer seca. Si la masa se extendió de manera desigual, la parte más gruesa puede parecer húmeda, lo que indica que la masa no está completamente horneada. El relleno de tarta de manzana debe estar burbujeando.
Enfríe el pastel sobre una rejilla durante al menos 2 a 3 horas antes de cortarlo para servir. La tarta de manzana se conserva bien a temperatura ambiente (tapada) durante 24 horas o en el refrigerador hasta por 4 días.
Sirva caliente o a temperatura ambiente con helado de vainilla y batido especiado o una taza de café caliente.🥧☕
Los consejos de Camila: Si no tienes almidón de tapioca, simplemente puedes usar 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de harina para todo uso.
Cómo hacer crema batida especiada
Coloque la crema en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad media durante 1 minuto. Agrega el azúcar, las especias y el extracto puro de vainilla y bate a fuego medio-alto hasta que forme picos suaves.
Más recetas increíbles de pasteles:
- Empanada de la patata dulce
- Pay de calabaza.
- Pecan Pie
- Pastel de nuez de Bourbon
- Pastel de calabaza con corteza de nuez
Receta
Pastel de manzana fácil
Herramientas
Ingredientes
Para las cortezas de tarta de manzana:
- 3 tazas de harina para todo uso , cucharada, nivelada y tamizada
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 3 Cucharadas azúcar en polvo o azúcar granulada
- 12 cucharadas de (1-½ barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- ⅓ taza de manteca vegetal muy fría , como Crisco
- 1 Cucharada extracto puro de vainilla o vainilla clara
- 5 Cucharadas agua helada
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado
Para el relleno de tarta de manzana:
- 3-½ lbs. mezcla de manzanas para hornear (alrededor de 5-6), use una combinación de tarta/dulce (p. ej., Granny Smith y Golden Delicious, o Honey Crisp y Empire) pelados, sin semillas y cortados en rodajas de ¼ de pulgada de espesor
- 1 cucharada de (15 ml) de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla o vainilla clara
- ¾ taza de azúcar moreno claro
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada , Opcional
- 14 g de almidón de tapioca o 2 cucharadas de harina
- 21 g (2 cucharadas) de maicena
- 30 g mantequilla sin sal , derretido y enfriado
Para brocha y cobertura:
- Un huevo batido, nata o leche.
- 2 cucharadas de azúcar turbinado o azúcar moreno claro combinado con ⅛ de cucharadita de canela molida , para terminar
Para la crema batida especiada:
- 1 taza de crema de leche , frío
- ¼ taza de azúcar de repostería o azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Preparar la masa de tarta: Corta en dados la mantequilla sin sal y la manteca vegetal y colócala en el congelador mientras preparas la mezcla de harina. En un procesador de alimentos equipado con una hoja de acero, mezcle la harina, la sal y el azúcar para combinar; agregue la mantequilla fría y los trozos de manteca y presione hasta que la mezcla parezca un crumble grueso con solo unos pocos trozos más grandes, aproximadamente de 8 a 12 pulsos. En un tazón pequeño, combine 5 cucharadas de agua helada, 1 cucharada de extracto puro de vainilla y 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Con la máquina en funcionamiento, vierta la mezcla de agua helada por el tubo de alimentación y presione la máquina hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida y desmenuzada; No dejes que la masa se forme una bola en la máquina. Coloque la masa de pastel sobre una superficie de trabajo y junte la masa con la mano. Utilice un raspador de banco para dividir la masa en dos partes iguales. Forme discos planos y envuélvalos en film transparente. Refrigere por al menos 30 minutos, preferiblemente durante la noche. La masa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 6 semanas, bien envuelta. (Descongela la masa congelada en el refrigerador antes de extenderla).
- Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo y un rodillo con harina. Coloque un disco de pastel frío sobre la superficie de trabajo y deje que la masa repose sobre la encimera durante 5 a 10 minutos para que sea lo suficientemente maleable como para enrollarla. Reserve la otra mitad, bien envuelta y refrigerada. Espolvoree ligeramente la masa con harina adicional. Enrolle la mitad de la masa de ⅛ de pulgada / 3 mm de espesor con movimientos uniformes. Gírelo de vez en cuando para darle una forma uniforme y evitar que se pegue a la superficie de trabajo. Trabaja desde el centro hacia los bordes, enrollando en diferentes direcciones. Si la masa se ablanda demasiado rápido, enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, de 2 a 5 minutos.
- Transfiera con cuidado la masa enrollada al molde para pastel. Coloque la masa de manera que cubra completamente todo el plato. Coloca la masa en el plato, presionándola suavemente contra el plato. Use una bola de masa sobrante para presionar suavemente la masa de pastel en el molde para pastel y retire el fondo de la corteza si es necesario. Recorta el exceso de masa del borde, dejando lo suficiente para sellar la corteza superior en su lugar.
- En un tazón grande, mezcle las manzanas con el azúcar, la canela, la nuez moscada, la vainilla, la sal, el jugo de limón, la mantequilla, la maicena y la tapioca. Llene la base del pastel con la mezcla de manzana. Extienda la corteza superior de la misma manera que la base inferior (⅛ de pulgada / 3 mm de espesor) y coloque con cuidado la corteza superior sobre el relleno. Presione la masa alrededor del borde para sellar las cortezas superior e inferior. Recorte el exceso que sobresale, selle y doble los bordes (enharine ligeramente los dedos si la masa se pega) y corte varios respiraderos encima del pastel para permitir que escape el vapor. Refrigere por 1 hora.
- Hornear: Cepille ligeramente la base con huevo batido, crema espesa o leche y espolvoree con azúcar gruesa. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente el horno a 375 grados F. Hornee el pastel en una bandeja para hornear hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna registre aproximadamente 175 ºF. Cubra los bordes con un protector para masa o papel de aluminio si los bordes de la masa del pastel se dorarán demasiado rápido. La masa debe verse seca.
- Si la masa se ha extendido de manera desigual, la porción más gruesa puede parecer húmeda, lo que indica que la masa no está completamente horneada. El relleno de tarta de manzana debe estar burbujeando. Enfríe el pastel sobre una rejilla durante al menos 2 a 3 horas antes de cortarlo para servir. El pastel de manzana se conserva bien a temperatura ambiente (tapado) durante 24 horas o refrigerado hasta por 4 días. Sirva caliente o a temperatura ambiente con helado de vainilla y batido especiado o una taza de café caliente.🥧☕
- Los consejos de Camila: Si no tienes almidón de tapioca, simplemente puedes usar 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de harina para todo uso.
Cómo hacer crema batida especiada
- Coloque la crema en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad media durante 1 minuto. Agrega el azúcar, las especias y el extracto puro de vainilla y bate a fuego medio-alto hasta que forme picos suaves.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.