Biscuits recipe yields soft and fluffy biscuits perfect for breakfast or as a side dish. The recipe calls for 100% whole wheat flour, baking powder, salt, sugar, butter, and buttermilk.
Πασπαλίστε το με Βούτυρο μελιού, σάντουιτς με αυγό και μπέικον ή σερβίρετε με τηγανητά αυγά για ένα νόστιμο πρωινό ή brunch.
How to Make Whole Wheat Biscuits
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη για να αναμειχθούν. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
Μεταφορά σε α μεγάλο μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα και ρίξτε βουτυρόγαλα από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα.
Μην δουλεύετε υπερβολικά! (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας α κόφτης ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζετε με περισσότερο αλεύρι και τη βάζετε απαλά σε μια τραχιά μπάλα. Περάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου ¾''. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
Στοιβάζετε τα κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, στρώνοντας με σάντουιτς τυχόν χαλαρά στεγνά κομμάτια ζύμης μεταξύ των στρώσεων και πιέστε προς τα κάτω για να ισιώσουν. Ανασηκώνουμε τη ζύμη με μια ξύστρα πάγκου και πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με αλεύρι για να μην κολλήσει.
Αν θέλετε, κόψτε ένα λεπτό περίγραμμα γύρω από τις πλευρές της ζύμης για να δημιουργήσετε καθαρές άκρες. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους ¾". Πασπαλίζουμε τη λεπίδα ενός κοφτερό μαχαιριού με αλεύρι και κόβουμε τη ζύμη σε δώδεκα ίσα τετράγωνα.
Μεταφέρετε τα τετράγωνα σε ένα Έτοιμο ταψί 13'' x 18'' dusted with flour. Bake for about 15 minutes or until the biscuits are lightly golden on top and golden brown on the bottom.
Remove the Whole Wheat Biscuits from the oven and brush with melted butter, if desired. Enjoy warm!
Σχετικές συνταγές:
- Homemade Biscuits.
- Αλμυρά μπισκότα
- Μπισκότα Βουτυρογάλακτος
- Μπισκότα ολικής αλέσεως
- Ham and Cheese Biscuits
Συνταγή
Μπισκότα ολικής αλέσεως
Εργαλεία
Συστατικά
- 3 έως ¼ φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1-½ κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κολλάει κρύο ανάλατο βούτυρο , κόβω σε κομμάτια
- 2-⅓ έως 2-½ φλιτζάνια βουτυρόγαλα ή σπιτικό βουτυρόγαλα (Βλέπε Σημειώσεις) κρύο ή όσο χρειάζεται
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425°. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη για να αναμειχθούν. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
- Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα και ρίξτε βουτυρόγαλα από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα. Μην δουλεύετε υπερβολικά! (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζετε την κορυφή της ζύμης με λίγο ακόμα αλεύρι και την ενώνετε απαλά σε μια τραχιά μπάλα. Περάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχος περίπου ¾''. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια.
- Στοιβάζετε κομμάτια ζύμης το ένα πάνω στο άλλο, στρώνοντας με σάντουιτς τυχόν χαλαρά στεγνά κομμάτια ζύμης μεταξύ των στρώσεων και πιέστε προς τα κάτω για να ισιώσουν. Ανασηκώνουμε τη ζύμη με ξύστρα πάγκου και πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Κόψτε ένα λεπτό περίγραμμα γύρω από τις πλευρές της ζύμης για να δημιουργήσετε καθαρές άκρες αν θέλετε.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους ¾". Πασπαλίστε τη λεπίδα ενός κοφτερό μαχαιριού με αλεύρι και κόψτε τη ζύμη σε δώδεκα ίσα τετράγωνα. Μεταφέρετε τα τετράγωνα σε Έτοιμο ταψί 13'' x 18'' that has been dusted with flour. Bake for about 15 minutes or until the biscuits are lightly golden on top and a golden brown on the bottom. Remove the Whole Wheat Biscuits from the oven, and brush with melted butter, if desired. Enjoy warm!
Notes
- Cover leftovers tightly and store them at room temperature or in the refrigerator for up to 5 days. Stacking the dough pieces on top of one another, sandwiching any loose dry bits of dough between layers, and pressing down to flatten is the key. It creates incredibly tall Homemade Buttermilk Biscuits with layer upon flaky layer of buttery goodness.
- Cold butter is crucial for Perfect Buttermilk Biscuits. If you have time, cube the butter and place it on a plate in the freezer before using it; this keeps it nice and cold while mixing. Also, try placing the flour in the freezer too before beginning.
- When cutting the dough with a biscuit cutter, do not twist the cutter. Instead, press the cutter down into the dough firmly. Twisting it will seal off the Homemade Buttermilk Biscuits' edges, preventing them from rising.
- Εδώ είναι ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικό βουτυρόγαλα: Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι για να μετρήσετε και μετά προσθέστε γάλα ίσο με 1 φλιτζάνι. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. θα πήξει ελαφρά, θα πήξει και θα είναι έτοιμο για χρήση.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.