Για χρόνια, η πουτίγκα με ψωμί ήταν το επιδόρπιό μου για ζεστές βραδιές. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από κλασικές τεχνικές από Αμερική Δοκιμαστική Κουζίνα, αναδεικνύει το βασικό φαγητό comfort με μια πινελιά εκλεπτυσμένης.
Όχι μόνο είναι νόστιμο αυτό το επιδόρπιο, αλλά είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί, μετατρέποντάς το σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Η άποψή μου για αυτό το κλασικό το ανεβάζει ακόμα περισσότερο με λεπτές νότες μπέρμπον, ζεστά μπαχαρικά και μια πλούσια βάση κρέμας.
Αυτό το νόστιμο μείγμα αναμιγνύεται με πλούσιο ψωμί μπριός, ανοιχτή καστανή ζάχαρη, παχιά κρέμα, γάλα εβαπορέ, αυγά και βανίλια, δημιουργώντας μια πουτίγκα με πλούσια γεύση. Γεμισμένο με ζεστή σάλτσα bourbon, αυτό το πιάτο είναι απλά ακαταμάχητο. Δοκιμάστε το - εγγυώμαι ότι θα το λατρέψετε! 😉
Μετάβαση σε:
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για την πουτίγκα ψωμιού:
- Τοστάρετε το ψωμί μέχρι να ροδίσει.
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέρμπον, τα μπαχαρικά, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και τους κρόκους.
- Μουλιάζουμε το ψωμί σε μείγμα κρέμας.
- Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να δέσει.
Για τη σάλτσα Bourbon:
- Χτυπάμε το μπέρμπον και το καλαμποκάλευρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.
- Σταδιακά ανακατεύουμε με το μείγμα μπέρμπον-άμυλο καλαμποκιού, βράζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
- Εκτός φωτιάς, ρίξτε αλάτι, το βούτυρο και τη βανίλια. Προαιρετικά, προσθέστε επιπλέον μπέρμπον.
- Περιχύστε την πουτίγκα ή ψύξτε για μελλοντική χρήση. Ξαναζεσταίνετε απαλά.
Συμβουλές για να φτιάξετε την καλύτερη πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα Bourbon
- Χρησιμοποιήστε ένα καλής ποιότητας ψωμί για την πουτίγκα σας. Το Challah ή το Brioche είναι εξαιρετικές επιλογές λόγω της πλούσιας και ελαφρώς γλυκιάς γεύσης τους. Το μπαγιάτικο ψωμί λειτουργεί καλύτερα, καθώς απορροφά καλά το μείγμα κρέμας.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει το ψωμί σε ομοιόμορφους κύβους. Αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο μούλιασμα και μαγείρεμα.
- Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει στο μείγμα κρέμας για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό διασφαλίζει ότι κάθε κύβος είναι καλά κορεσμένος, οδηγώντας σε μια κρεμώδη και νόστιμη πουτίγκα.
- Για μια πιο πλούσια πουτίγκα ψωμιού, χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους αυγών. Αν θέλετε να συμπεριλάβετε χρυσαφένιες σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, προτείνω να προσθέσετε 1 φλιτζάνι. Ξεκινήστε ρίχνοντας το μισό μείγμα του ψωμιού στο ταψί σας και πασπαλίζετε τις μισές σταφίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα ψωμιού και πασπαλίστε τις υπόλοιπες σταφίδες.
Δείτε περισσότερες συνταγές:
Συνταγή
Πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα Bourbon
Συστατικά
Για την πουτίγκα ψωμιού:
- 10 φλιτζάνια τσουρέκι (περίπου 17.6 ουγγιές, κύβοι 1 ίντσας)
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , λιώθηκε και ψύχθηκε ελαφρώς
- 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- ½ φλιτζάνι γάλα πληρες
- 1 (12 ουγκιές) πλήρες γάλα εβαπορέ ή 1-½ φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 4 large αυγά , συν 4 κρόκους
- 2 κουταλιές της σούπας bourbon , προαιρετικός
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη turbinado
Σάλτσα Bourbon (Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 11/2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- ¼ φλιτζάνι μπέρμπον ή βαριά κρέμα για μη αλκοολούχα εκδοχή.
- 3 κουταλιές της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη , προσαρμόζεται στη γεύση
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε 4 κομμάτια
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Για την πουτίγκα ψωμιού:
- Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Τοποθετήστε το ψωμί σε μία στρώση σε ένα ταψί μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα κομμάτια και περιστρέφοντας το φύλλο μέχρι τη μέση του ψησίματος. Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το γάλα εβαπορέ, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το μπέρμπον, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και τους κρόκους αυγών.
- Προσθέστε τους φρυγανισμένους κύβους ψωμιού σε αυτό το μείγμα κρέμας. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθεί τελείως το ψωμί. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Σπρώξτε απαλά το ψωμί προς τα κάτω μέσα στην κρέμα περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι έχει μουλιάσει καλά.
- Προθερμαίνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ και βουτυρώνουμε ένα ταψί 13 επί 9 ιντσών που είναι ασφαλές για κρεατοπαραγωγής.
- Ρίξτε το μείγμα του ψωμιού και της κρέμας στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη turbinado πάνω από την κρέμα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να δέσει η κρέμα και να ροδίσει η κορυφή, περίπου 1 ώρα 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Αφήνουμε την πουτίγκα ψωμιού να κρυώσει ελαφρώς πριν τη σερβίρουμε.
Για τη σάλτσα Bourbon:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μπέρμπον με το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύουμε σταδιακά το άμυλο καλαμποκιού και το μπέρμπον. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε, αφήνοντας τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
- Αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι, βούτυρο και ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. 👉 Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μόνο 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στον πολτό και προσθέστε τις 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας εκτός φωτιάς στο τέλος.
- Περιχύστε τη ζεστή σάλτσα πάνω από το γλυκό σας λίγο πριν το σερβίρετε. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, βάλτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Ζεσταίνετε το απαλά πριν από τη χρήση για να επαναφέρετε τη ρευστή του σύσταση.
- Σημείωση: Η σάλτσα θα μοιάζει με λεπτή πουτίγκα σε συνοχή.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.