Αναζητάτε μια χορταστική και νόστιμη σούπα που θα σας ζεστάνει από μέσα προς τα έξω; Μην ψάξετε περισσότερο από το Soyo, ένα αγαπημένο πιάτο της Παραγουάης που σίγουρα θα ικανοποιήσει την όρεξή σας και θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Αυτή η αλμυρή σούπα συνδυάζει κιμά, ρύζι ή χυλοπίτες και μια σειρά από λαχανικά. σιγοβρασμένα όλα μαζί σε ένα γευστικό ζωμό.
Το σόγιο είναι ένα comfort food που έχει μακρά ιστορία στην Παραγουάη, όπου το απολαμβάνουν άνθρωποι από όλα τα κοινωνικά στρώματα για γενιές.
Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα παραδοσιακό σόγιο που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στη δική σας κουζίνα. Για περισσότερες σούπες εμπνευσμένες από την Παραγουάη, δείτε αυτό σούπα, Βόρι Βόρι ντε Πόλο, Θέλεις κρέας, να Λοκρό.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε το Soyo Paraguayo
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 6 φλιτζάνια κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Σε ένα Αντικολλητικό δοχείο 12.7 qt, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά poblano, τις ντομάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να μην ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Εάν το μείγμα αρχίσει να στεγνώνει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στην κατσαρόλα για να μην καεί ή να κολλήσει στον πάτο. Προσθέστε το μουλιασμένο κρέας μαζί με το μουλιασμένο νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης τη δάφνη, τη ρίγανη, το κύμινο, αλάτι, το μοσχαρίσιο μπουγιόν και το μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
Αφού πάρει βράση η σούπα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να ανέβει αφρός στην επιφάνεια της σούπας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό, κάτι που θα σας βοηθήσει να ξεκαθαρίσει η σούπα.
Προσθέστε τα σπασμένα ζυμαρικά Angel Hair (Capellini Nest) στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε τη σούπα κατά διαστήματα σε αυτό το διάστημα για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους ή στον πάτο της κατσαρόλας. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι kosher ή πιπέρι όπως χρειάζεται.
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον κόλιαντρο (αν χρησιμοποιείτε). Σερβίρετε ζεστό με τις πλευρές της Παραγουάης της επιλογής σας, όπως Tortilla Paraguaya, yuca, galleton ή palito.
Σχετικές συνταγές εμπνευσμένες από την Παραγουάη
Συνταγή
Εύκολη σόγια Παραγουάης
Εργαλεία
- Αντικολλητικό δοχείο 12.7 τέταρτων
- Κουτάλα
Συστατικά
- 2 Λίρες (1 κιλό) άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1 Poblano ή οποιοδήποτε χρώμα πιπέρι
- 2 Μεσαίο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 4 Ντομάτες Ρομά , ψιλοκομμένο
- 5 Σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 2 Καρότα , τεμαχισμένο
- 3 λίτρα νερό , διαιρεμένος
- 1 δάφνη
- 100 g (περίπου 1 φλιτζάνι) ζυμαρικά με μαλλιά Angel (Φωλιά Capellini) , διαλύθηκε
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού επίγειου κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας Knorr bouillon βοδινού
Οδηγίες
- Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 6 φλιτζάνια κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 12.7 qt ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά poblano, τις ντομάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να μην ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Εάν το μείγμα αρχίσει να στεγνώνει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στην κατσαρόλα για να μην καεί ή να κολλήσει στον πάτο. Προσθέστε το μουλιασμένο κρέας μαζί με το μουλιασμένο νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης τη δάφνη, τη ρίγανη, το κύμινο, το μοσχάρι, το αλάτι kosher και το μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
- Αφού πάρει βράση η σούπα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 με 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να ανέβει αφρός στην επιφάνεια της σούπας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό, κάτι που θα σας βοηθήσει να ξεκαθαρίσει η σούπα.
- Προσθέστε τα σπασμένα ζυμαρικά Angel Hair (Capellini Nest) στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε τη σούπα κατά διαστήματα σε αυτό το διάστημα για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους ή στον πάτο της κατσαρόλας.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον κόλιαντρο (αν χρησιμοποιείτε). Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι kosher ή πιπέρι όπως χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με τις πλευρές της Παραγουάης της επιλογής σας, όπως Tortilla Paraguaya, yuca, galleton ή palito.
Notes
Μαγειρική εστία: μεταφέρετε μια μερίδα της σούπας σε μια μικρή κατσαρόλα και τη ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί. Φροντίστε να ανακατεύετε τη σούπα περιστασιακά ενώ ζεσταίνετε ξανά για να εξασφαλίσετε ότι ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Μόλις ζεσταθεί, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα ως συνήθως και να την απολαύσετε ξανά! Πώς να κάνετε μπροστά Μπορείτε να φτιάξετε σούπα σόγιας από πριν και να τη φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τη σερβίρετε. Δείτε πώς να το κάνετε: Ετοιμάστε τη σούπα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, αλλά μην προσθέσετε ακόμα τα noodles ή φρέσκα μυρωδικά.
Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τη μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο.
Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο και, στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Όταν είναι έτοιμη για σερβίρισμα, βάζετε τη σούπα να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας.
Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα noodles.
Προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστά. Σημειώστε ότι τα ζυμαρικά και τα φρέσκα μυρωδικά πρέπει να προστεθούν λίγο πριν τα σερβίρετε για να εξασφαλίσετε την καλύτερη υφή και γεύση. Επίσης, εάν η σούπα πήξει πολύ κατά την αποθήκευση, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο νερό ή ζωμό κατά την αναθέρμανση. Πώς να παγώσετε Δεν συνιστούμε την κατάψυξη του Soyo, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή και την ποιότητα του πιάτου. Είναι καλύτερο να το καταναλώσετε εντός 3 από την παρασκευή του.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.