Όσον αφορά το comfort food, το Puchero είναι περίπου τόσο καλό όσο γίνεται. Η σούπα με κόκαλα από μοσχαρίσιο κόκκαλο αποτελεί βασικό στήριγμα στην κουζίνα της Παραγουάης εδώ και αιώνες.
Μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε κρέας και λαχανικά, αλλά συνήθως γίνεται με κόκκαλα βοείου κρέατος, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο.
Ο ζωμός σιγοβράζεται μέχρι να γίνει πλούσιος και χορταστικός, κάτι που θα σας ζεστάνει μια κρύα μέρα του χειμώνα—σερβιρισμένο με μαγειρεμένο γιούκα και λάιμ.😋😏
Πώς να φτιάξετε το Puchero
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Συνδυάστε τα κρέατα, το μοσχαρίσιο μπουγιόν, τα κρεμμύδια, την πιπεριά poblano, τις ντομάτες, το σκόρδο, το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ξεσκεπάζετε και προσθέτετε τη γλυκοπατάτα, τις κόκκινες πατάτες, το ραπανάκι, το καλαμπόκι και το σκουός, ανακατεύετε και συνεχίζετε το σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά.
Η σούπα αποκτά πλούσια σύσταση για άλλα 30 με 45 λεπτά. Μόλις τελειώσει η σούπα βοδινού, ανακατεύουμε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το πράσινο κρεμμύδι. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
Αποβουτυρώστε το γράσο από πάνω. Για να σερβίρετε, ρίχνετε το Puchero σε μπολ, πασπαλίζετε με επιπλέον ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό και σερβίρετε με μαγειρεμένη γιούκα ή μια φέτα ψωμί κρούστας και μια φέτα λάιμ.
Απολαύστε το νόστιμο Puchero μας!!!
Σχετικές συνταγές:
- Τέλεια συνταγή για κεφτέδες
- Κλασική συνταγή για σπιτικά κεφτεδάκια
- Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
- Η καλύτερη συνταγή μοσχαρίσιου μιλανέζικου "Milanesa de Carne".
- Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με καρότα και γλυκοπατάτες
Συνταγή
Εύκολη σούπα με κόκαλα βοδινού
Συστατικά
- 2 Packages Μοσχαρίσιο σταυρωτό οπίσθιο κότσι ή οστά μυελού βοείου κρέατος όπως τα κρέατα ρούμπα κομμένα σε κομμάτια
- 1 πακέτο Μοσχαρίσια Oxtails όπως τα κρέατα Rumba
- 2 lb μοσχαρίσιο τσακ ριμπέτες ή μοσχαρίσια κοντά παϊδάκια
- 2 large κρεμμύδια , ψιλοκομμένο
- 6 large σκελίδες σκόρδου , ψιλοκομμένο
- 4 large καρότα , ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους
- 16 oz κόκκινα ραπανάκια , κόβω στην μέση
- 1 small βελανίδι σκουός (περίπου 3 ½ λίβρες), ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 4 large ντομάτες , ψιλοκομμένο
- 1 large Πιπεριά Poblano ή οποιαδήποτε πιπεριά , ψιλοκομμένο
- 1 large γλυκοπατάτα , ξεφλουδίζονται και κόβονται στα τέσσερα
- 2 large κόκκινες ή λευκές πατάτες , κόβουμε στα τέσσερα (αφήνουμε το δέρμα)
- 3-½ Ποσ Knorr Beef Flavor Bouillon , προσαρμόζεται στη γεύση
- kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαύρο πιπέρι στο έδαφος προσαρμοστεί στη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου χαρτιού προσαρμοστεί στη γεύση
- 3 αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι , ολόκληρο (προαιρετικό)
- 4 Στάχια καλαμποκιού , Κόψτε σε κομμάτια 2" ή 340g/12 oz κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 1 μάτσο κόλιαντρο ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο πράσινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 15 φλιτζάνια νερό
Οδηγίες
- Σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Συνδυάστε τα κρέατα, το μοσχαρίσιο μπουγιόν, τα κρεμμύδια, την πιπεριά poblano, τις ντομάτες, το σκόρδο, το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ξεσκεπάζετε και προσθέτετε τη γλυκοπατάτα, τις κόκκινες πατάτες, το ραπανάκι, το καλαμπόκι και το σκουός, ανακατεύετε και συνεχίζετε το σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά. Η σούπα αποκτά πλούσια σύσταση για άλλα 30 με 45 λεπτά.
- Μόλις τελειώσει η σούπα βοδινού, ανακατεύουμε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το πράσινο κρεμμύδι. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αποβουτυρώστε το γράσο από πάνω.
- Για να σερβίρετε, ρίχνετε το Puchero σε μπολ, πασπαλίζετε με επιπλέον ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό και σερβίρετε με μαγειρεμένη γιούκα ή μια φέτα ψωμί κρούστας και μια φέτα λάιμ. Απολαύστε το νόστιμο Puchero μας!!!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Το Puchero Paraguayo μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες, αλλά είναι καλύτερο να το καταψύξετε σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
- Για αναθέρμανση: Για να ζεστάνετε ξανά το Puchero Paraguayo, απλά τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν ζεσταίνετε ξανά το Puchero Paraguayo, φροντίστε να το ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί και να βεβαιωθείτε ότι ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Εάν ο ζωμός είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό για να τον αραιώσετε.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.