Αν ψάχνετε για ένα απλό, χορταστικό ζαχαροπλαστείο για το επόμενο brunch σας, μην ψάξετε πέρα από αυτά τα χορταστικά Scones. Αυτή η συνταγή για κοτσάνια συνδυάζεται με λίγα μόνο συστατικά.
Επιπλέον, είναι απλά στην παρασκευή τους (δεν απαιτείται τρίψιμο βούτυρο), προσαρμόζονται και ψήνονται όμορφα απευθείας από την κατάψυξη, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή brunch. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με μαρμελάδα φράουλα or βούτυρο μελιού.
Μετάβαση σε:
Camila Made Συμβουλή: Αν είστε φανατικοί της βανίλιας όπως εγώ, συνιστώ ανεπιφύλακτα να αγοράσετε αυτό το γαλόνι καθαρή βανίλια και ρίχνοντας μέσα μερικά φασόλια βανίλιας. Πρόσθεσα ένα ολόκληρο μάτσο στο δικό μου για να το κάνω πιο συγκεντρωμένο.
Στη συνέχεια, κρατήστε το στο ντουλάπι σας για όποτε το χρειάζεστε. Αυτό το υπέροχο μείγμα κόκκων βανίλιας είναι τέλειο για κάθε γλυκό, όπως κέικ, μπισκότα και ούτω καθεξής. όταν τελειώσετε, αγοράστε ένα άλλο γαλόνι και ξαναγεμίστε το.
Αυτό το σπιτικό εκχύλισμα ή αρωματικό φασόλι βανίλιας, όπως θέλετε πείτε το, μπορεί να γίνει με βότκα αντί για καθαρή βανίλια. Αφήστε το να συμπυκνωθεί για 3 έως 6 μήνες πριν το χρησιμοποιήσετε. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ καθαρή βανίλια για να μπορώ να τη χρησιμοποιήσω αμέσως.
Πώς να φτιάξετε Scones
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Γραμμή με λαδόκολλα (1 ) Ταψί ψησίματος 18'' x 13'' και (1) Φύλλο ψησίματος 13'' x 9''; αφήνω στην άκρη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Μεταφορά σε α μεγάλο μπολ ανάμειξης; αφήνουμε στην κατάψυξη ενώ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά.
(Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας α κόφτης ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Περιχύνουμε με το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη (είναι εντάξει αν η ζύμη φαίνεται λίγο στεγνή, μην την καταπονήσετε).
Στη συνέχεια, ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη στο μπολ μέχρι να ενωθεί.
Γυρίζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με αλευρωμένα χέρια τη ζυμώνουμε σε σχήμα μπάλας. μην ανησυχείτε αν είναι κολλώδες. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.
Πιέστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες και πάχος περίπου 1 ίντσα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε σε 8 ή 12 φέτες.
Μεταφέρετε τις σφήνες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί περγαμηνής περίπου μια ίντσα μακριά. Καταψύξτε ή ψύξτε τα άψητα σκόνη για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Αλείψτε τις κορυφές των scones με παχύρρευστη κρέμα και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη για υφή εάν θέλετε. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε για 5 λεπτά πριν τελειώσουμε με πρόσθετες επικαλύψεις.
Camila Made Συμβουλή: Μην καταπονείτε υπερβολικά τη ζύμη. Η ανάμειξη και το ζύμωμα αναπτύσσουν γλουτένη, η οποία δημιουργεί μαστιχώδες ψωμί σε αντίθεση με το τρυφερό, κέικ ψίχουλα για ψωμάκια. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα και χτυπάμε απαλά όταν πλάθουμε για να αποφύγουμε την υπερβολική εργασία.
Σχετικές συνταγές:
- Πατάτες σοκολάτας
- Κόπες βατόμουρου λεμονιού
- Κολοκυθάκια με γλάσο κολοκύθας
- Κόπες βανίλιας
- Πλάκες ολικής αλέσεως σφενδάμου
Συνταγή
Easy Scones
Εργαλεία
Συστατικά
- 469 g (3-¾) φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις , συν περισσότερα για την επιφάνεια
- 30 g (¼ φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη , συν επιπλέον για πασπάλισμα
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher
- 226 g (2 ξυλάκια) κρύο ανάλατο βούτυρο , σε κύβους
- 4 μεγάλα αυγά , ελαφρώς χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι κρύα παχύρρευστη κρέμα ή βουτυρόγαλα , 3 κουταλιές της σούπας για το βούρτσισμα
- 2 κουταλιές της σούπας καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας , προαιρετικό αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα αν φτιάχνετε Sweet Scones
- 1 ½ φλιτζάνια πρόσθετα όπως τσιπς σοκολάτας, φρούτα ή/και ξηροί καρποί προαιρετικός
- Προαιρετικά: χονδροειδής ζάχαρη , άχνη ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Οδηγίες
Για τους Scones:
- Στρώνουμε με λαδόκολλα (1 ) 18'' x 13'' Ταψί με στεφάνι και (1) 13'' x 9'' ταψί με στεφάνι. αφήνω στην άκρη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. αφήνουμε στην κατάψυξη ενώ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. (Εναλλακτικά, κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά την παχύρρευστη κρέμα, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Περιχύνουμε με το μείγμα του αλευριού και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη (είναι εντάξει αν η ζύμη φαίνεται λίγο στεγνή, απλά μην την καταπονήσετε). Στη συνέχεια, ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη στο μπολ μέχρι να ενωθεί.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και με αλευρωμένα χέρια ζυμώστε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας. μην ανησυχείτε αν είναι κολλώδες. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.
- Πιέστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες και πάχος περίπου 1 ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου, κόψτε σε 8 ή 12 φέτες. Τραβήξτε τις σφήνες και μεταφέρετέ τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα περίπου μια ίντσα μακριά. Καταψύξτε ή ψύξτε τα άψητα σκονάκια για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Αλείψτε τις κορυφές των scones με παχύρρευστη κρέμα και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη για υφή εάν θέλετε. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε για 5 λεπτά πριν τελειώσουμε με πρόσθετες επικαλύψεις.
- Camila Made Συμβουλή: Μην καταπονείτε υπερβολικά τη ζύμη. Η ανάμειξη και το ζύμωμα είναι και οι δύο δράσεις που αναπτύσσουν τη γλουτένη, η οποία δημιουργεί λαστιχωτά ψωμιά σε αντίθεση με τα τρυφερά, ψίχουλα κέικ για ψίχουλα. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα και χτυπάμε απαλά όταν πλάθουμε για να μην καταπονηθεί.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.