Αν ψάχνετε για ένα εύκολο ορεκτικό, αυτή η γαρίδα με αλατοπίπερο είναι τέλεια! Οι τραγανές γαρίδες ριγμένες σε σκόρδο μείγμα αλατιού και πιπεριού δημιουργούν ένα νόστιμο πιάτο που κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί!🍤😋 Οι γαρίδες Salt and Pepper είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο κινέζικο πιάτο που είναι τέλειο ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τρυφερές και τραγανές γαρίδες καρυκευμένες με σκόρδο μείγμα αλατιού και πιπεριού, δημιουργώντας ένα γευστικό και αρωματικό πιάτο που είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς.
Πώς να φτιάξετε γαρίδες με αλάτι και πιπέρι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Συνδυάστε τις γαρίδες, το κρασί Shaoxing και το πιπέρι καγιέν σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. Σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, συνδυάστε το μείγμα επικάλυψης, προσθέστε τις γαρίδες στη σακούλα, σφραγίστε και ανακατέψτε να καλυφθούν καλά.
Ανακατέψτε το αλάτι kosher, τη ζάχαρη πέντε μπαχαρικών, το τριμμένο πιπέρι σε κόκκο από πιπέρι Σετσουάν και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει στους 375 °F (190 °C). Στρώνουμε ένα ταψί με μια σχάρα. Πιάστε την ουρά της γαρίδας, τινάξτε το επιπλέον άμυλο καλαμποκιού και απλώστε απαλά τις γαρίδες στο λάδι, μία κάθε φορά, σε μία στρώση. *(Μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε τις γαρίδες σε παρτίδες). Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και οι γαρίδες να γίνουν μπούκλες.
Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε τις ψημένες γαρίδες σε ένα πιάτο πάνω από μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Μόλις βράσουν όλες οι γαρίδες, ρίξτε το επιπλέον λάδι σε ένα θερμαντικό μπολ και αφήστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μερικές φορές για να απελευθερωθεί το άρωμα.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις πασπαλίζουμε με το μείγμα αλατοπίπερου. Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα οι γαρίδες. Μεταφέρετε τις γαρίδες αλατοπίπερο σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστές ως ορεκτικό ή πάνω από ρύζι στον ατμό ως κύριο πιάτο. Απολαμβάνω!
:
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε μια μικρή πρέζα καλαμποκιού στο λάδι. Θα πρέπει να δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες να σχηματίζονται γρήγορα γύρω από το άμυλο καλαμποκιού.
- Αποθηκεύστε τυχόν περιττό μείγμα αλατιού και πιπεριού σε αεροστεγές δοχείο.
- Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες με αλάτι και πιπέρι είναι στεγνές πριν τις προσθέσετε στο καυτό λάδι.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολες γαρίδες αλατοπίπερου
Συστατικά
- 1 lb (450 g) γαρίδες, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες
Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουτάλι της σούπας Κρασί Shaoxing
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν
Για την επίστρωση:
- ½ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
Για το μείγμα γαρίδων με αλάτι και πιπέρι:
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους κόκκους πιπεριού Σετσουάν
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή αλεσμένο λευκό πιπέρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού Κινέζικα πέντε μπαχαρικά
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού ανοικτή καφετιά ζάχαρη
Για το μαγείρεμα:
- ½ φλιτζάνι φυστικέλαιο , λάδι κανόλας ή φυτικό έλαιο ή όπως απαιτείται
- 3 σκελιδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι , σε φέτες (Προαιρετικό)
- κόλιαντρο , ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες
- Συνδυάστε τις γαρίδες, το κρασί Shaoxing και το πιπέρι καγιέν σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη. Σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, συνδυάστε το μείγμα επικάλυψης, προσθέστε τις γαρίδες στη σακούλα, σφραγίστε και ανακατέψτε να καλυφθούν καλά.
- Ανακατέψτε το αλάτι kosher, τη ζάχαρη πέντε μπαχαρικών, το τριμμένο πιπέρι σε κόκκο από πιπέρι Σετσουάν και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει στους 375 °F (190 °C).
- Στρώνουμε ένα ταψί με μια σχάρα. Πιάστε την ουρά της γαρίδας, τινάξτε το επιπλέον άμυλο καλαμποκιού και απλώστε απαλά τις γαρίδες στο λάδι, μία κάθε φορά, σε μία στρώση. *(Μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε τις γαρίδες σε παρτίδες).
- Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει ανοιχτό χρυσαφί και οι γαρίδες να κατσαρωθούν. Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε τις ψημένες γαρίδες σε ένα πιάτο πάνω από μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Μόλις μαγειρέψουν όλες οι γαρίδες, ρίξτε το επιπλέον λάδι σε ένα θερμαντικό μπολ και αφήστε μόνο περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μερικές φορές για να απελευθερωθεί το άρωμα.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις πασπαλίζουμε με το μείγμα αλατοπίπερου. Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα οι γαρίδες. Μεταφέρετε τις γαρίδες αλατοπίπερο σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστές ως ορεκτικό ή πάνω από ρύζι στον ατμό ως κύριο πιάτο. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.