Αν χρειάζεστε μια απλή αλλά γευστική συνταγή για να μοιραστείτε στο επόμενο καλοκαιρινό σας δείπνο ή μπάρμπεκιου, αυτή η νόστιμη Ρυζοσαλάτα (Ensalada de Arroz) είναι ακριβώς αυτό που ψάχνατε.
Αυτή η ρυζοσαλάτα εμπνευσμένη από την Παραγουάη συνδυάζει μαγειρεμένο ρύζι και λαχανικά όπως πιπεριές, ντομάτες, καρότα και μπιζέλια, και στη συνέχεια επικαλύπτεται με μαγιονέζα για να προσθέσει γεύση και κρεμώδη υφή.
Αν και αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική, μπορείτε να προσθέσετε βραστά αυγά, ελιές, πράσινα φασόλια ή τραγανά κομμάτια μπέικον. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε δημητριακά ολικής αλέσεως όπως ρύζι γιασεμί αντί για λευκό για να προσθέσετε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας ή ρεβίθια ή φακές, αν θέλετε να προσθέσετε συστατικά με φυτική πηγή πρωτεΐνης. Έτσι, ένα νόστιμο, πολύχρωμο και οπτικά ελκυστικό πιάτο θα είναι έτοιμο σε λίγα μόνο λεπτά.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε ρυζοσαλάτα
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια αντικολλητική κατσαρόλα. Πρόσθεσε το ρύζι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 1 με 2 λεπτά μέχρι όλο το ρύζι να επικαλυφθεί με λάδι και να μυρίζει φρυγανισμένο.
Ρίχνουμε τα 5 φλιτζάνια βραστό νερό και σκεπάζουμε αμέσως αφού θα βράσει δυνατά. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 7 έως 12 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το λευκό ρύζι ξεκουραστείτε, σκεπασμένο, για άλλα 5 λεπτά (Μην το ξεσκεπάζετε!)
Ξεσκεπάζετε και αφρατεύετε με ένα πιρούνι, γυρίστε το ρύζι σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Εναλλακτικά, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει. τινάξτε το περιττό νερό.
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κρύο ρύζι, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τον αρακά και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
Προσθέστε τη μαγιονέζα πάνω από το μείγμα του ρυζιού και ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να καλυφθεί αραιά. Δοκιμάζουμε και ξανααλαζεύουμε αν χρειάζεται. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε για έως και 2 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σχετικές συνταγές:
- Γιασεμί ρύζι πιλάφι με κράνμπερι και αμύγδαλα
- Ρύζι Βραζιλίας
- Μεξικάνικο λευκό ρύζι
- Λιβανέζικο ρύζι
- Ρύζι Cilantro Lime
- Ρύζι Chipotle
Συνταγή
Εύκολη ρυζοσαλάτα
Εργαλεία
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί , μαγειρεμένο μέχρι al dente (6 φλιτζάνια ψημένα)
- 1 κουτί (15.25 oz/432g) Ολόκληρο καλαμπόκι με πυρήνα, καλά ξεπλυμένο και στραγγισμένο
- 12 oz (340 γρ.) Κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά , χωρίς πυρήνα και ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κόκκινο πιπέρι , χωρίς πυρήνα και ψιλοκομμένο
- ⅓ έως ½ φλιτζάνι φλιτζάνι Ιταλικό μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 ώριμες ντομάτες δαμάσκηνου κομμένες στη μέση κατά μήκος , οι σπόροι στριμωγμένοι και κομμένοι σε κύβους
- 2 φρέσκο κρεμμυδάκι , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- ½ φλιτζάνι μαγιονέζα , προσαρμόζεται στη γεύση
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια αντικολλητική κατσαρόλα. Προσθέστε το ρύζι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 1 έως 2 λεπτά μέχρι όλο το ρύζι να καλυφθεί με λάδι και να μυρίσει φρυγανισμένο. Ρίχνουμε μέσα τα 5 φλιτζάνια βραστό νερό και σκεπάζουμε αμέσως καλά γιατί θα βράσει δυνατά.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 7 έως 12 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το άσπρο ρύζι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για άλλα 5 λεπτά (Μην το ξεσκεπάζουμε!) Ξεσκεπάζουμε και αφρατέψουμε με ένα πιρούνι και βγάζουμε το ρύζι σε λαμαρίνα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να κρυώσει. τινάξτε το περιττό νερό. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κρύο ρύζι, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, το φρέσκο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τον αρακά και τα καρότα. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Προσθέστε τη μαγιονέζα πάνω από το μείγμα του ρυζιού και ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να είναι αραιή επικάλυψη. Δοκιμάζουμε και ξανααλαζεύουμε αν χρειάζεται. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε για έως και 2 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.