Αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο αιχμαλωτίζει το πνεύμα της φθινοπωρινής σεζόν, προσφέροντας ένα μείγμα από νόστιμες γεύσεις και μπαχαρικά που σίγουρα θα είναι ένα νέο αγαπημένο.
Είτε ψάχνετε για ένα χορταστικό γεύμα σε ένα δροσερό βράδυ είτε απλώς μια περίπτωση λαχτάρας, αυτή η σούπα κολοκύθας είναι το τέλειο γεύμα.
Πώς να φτιάξετε σούπα κολοκύθας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, την πιπεριά και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, το μήλο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τη δάφνη, το θυμάρι και το μπουγιόν κοτόπουλου, ανακατέψτε να ενωθούν και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μειώστε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα όταν δοκιμάσετε με ένα πιρούνι. (Σημείωση: Μαγειρέψτε για 20 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα κολοκύθας.) Ανακατέψτε το μέλι.
ΑΦΑΙΡΕΣΗ τη δάφνη και τις πηγές του θυμαριού. Πολτοποιήστε τη σούπα με έναν πουρέ πατάτας ή ένα μπλέντερ χειρός, αφήνοντάς την χοντρή. Εναλλακτικά, μπορείτε να ανακατέψετε τη σούπα κολοκύθας μέχρι να γίνει λεία, αν θέλετε, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με ραβδιά ή σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη γεύση του ψιλοκομμένου θυμαριού για καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν η σούπα κολοκύθας είναι πηχτή αν θέλετε.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να αρχίσουν να σκάνε. Αφαιρέστε από το τηγάνι. Ρίχνετε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με μια κρέμα γάλακτος, αν θέλετε, και τη φρυγανισμένη σπόροι κολοκύθας.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη κολοκυθόσουπα
Συστατικά
- 2 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 Πορτοκαλί πιπεριά , ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- 3 καρότα , ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 Γιαγιά Σμιθ Apple , καθαρισμένο, ξεσποριασμένο και χοντροκομμένο
- 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 1 δάφνη
- 3 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας bouillon με γεύση κοτόπουλο knorr σε κόκκους
- ½ κουταλάκι του γλυκού επίγειου κύμινο , προαιρετικός
- 1 κουτάλι της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1 μέτρια κολοκύθα (προετοιμασμένο βάρος περίπου 850g/1lb 14oz), ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο και χοντροκομμένο
- 8 φλιτζάνια νερό
- ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος , επιπλέον για γαρνιτούρα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν , να δοκιμάσω
- Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
Για την κάλυψη
- 3 κουταλιές της σούπας ωμούς ανάλατους σπόρους κολοκύθας , για γαρνίρισμα
- 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, την πιπεριά και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα, το μήλο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το κύμινο, τη δάφνη, το θυμάρι και το μπουγιόν κοτόπουλου, ανακατέψτε να ενωθούν και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Μειώστε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο, μισοσκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 40 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να είναι πραγματικά τρυφερή όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι. (Σημείωση: Μαγειρέψτε για 20 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα κολοκύθας). Ανακατέψτε το μέλι. Διαλέξτε το φύλλο δάφνης και τις πηγές θυμαριού. Πολτοποιήστε τη σούπα με έναν πουρέ πατάτας ή ένα μπλέντερ χειρός, αφήνοντάς την λίγο χοντρή.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ανακατέψετε τη σούπα κολοκύθας μέχρι να γίνει λεία, αν θέλετε, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με ραβδιά ή σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε την κρέμα και δοκιμάστε για καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν η κολοκυθόσουπα είναι στην παχιά πλευρά αν θέλετε.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους κολοκύθας και τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι κολοκύθας. Αφαιρέστε από το τηγάνι. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με μια στροβιλιζόμενη κρέμα, αν θέλετε, και τους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.