Αυτό το Pollo Cacciatore έχει μια ζεστή, ρουστίκ αίσθηση που είναι ιδανική για τις κρύες μέρες. Είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε μια μέρα μπροστά, καθώς το κοτόπουλο γίνεται ακόμα πιο γευστικό αφού το μαρινάρετε όλη τη νύχτα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας με μπέικον, λαχανικά, βότανα και ελιές.
Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για αργότερα. Ταιριάζει καλά με πολλές πλευρές, όπως βουτυρωμένα νουντλς, πολέντα, ρύζι, πατάτες πουρέ, ή κουσκούς.
Αν είστε λάτρης του ιταλικού φαγητού, δείτε μερικά άλλα πιάτα που μπορεί να σας αρέσουν: Τιραμισού, Μπισκότα ρικότα λεμονιού, Affogato, Κοτόπουλο Scampi, Angry Sauce, Σάλτσα μαρινάρα, και Μοσχαρίσιο Μπρατσιόλι.
Μετάβαση σε:
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Στεγνώστε τα, αλατοπιπερώστε και ρίξτε το κοτόπουλο σε καρυκευμένο αλεύρι.
- Ροδίζουμε το κοτόπουλο σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
- Με το υπόλοιπο λίπος σοτάρουμε το μπέικον, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και το κρασί και μειώνουμε στο μισό.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο με τους χυμούς, προσθέστε νερό, ντομάτες, μυρωδικά, μπουγιόν, ελιές, κάπαρη και σιγοβράστε μέχρι να πήξει και να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τον βασιλικό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές και συμβουλές
Για ενίσχυση της γεύσης, χρησιμοποιούμε Knorr bouillon κοτόπουλου. Ωστόσο, εάν δεν έχετε μπουγιόν κοτόπουλου στο χέρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
Δείτε το How to Make It
Δείτε περισσότερες συνταγές ιταλικής έμπνευσης:
Συνταγή
Hunter Chicken
Εργαλεία
Συστατικά
Για το κοτόπουλο:
- 1 4 σε λίρες 5 κοτόπουλο ολόκληρο, χωρίς πέτσα ή με περιττή πέτσα , το κόβουμε σε 12 κομμάτια
- 3 κουταλάκια του γλυκού Καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις Adobo ή αλάτι kosher , διαιρεμένος
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη σάλτσα:
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 1 κουτάλι της σούπας Knorr bouillon κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φέτες μπέικον , κόψτε σε κομμάτια ½ ίντσας
- 1 large γλυκό ή κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 8 ουγγιές μανιτάρια bella ή cremini , κομμένο σε φέτες
- 1-½ φλιτζάνια ελιές χωρίς κουκούτσι (χρησιμοποιούμε ισπανικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικά, γαλλικά ή ιταλικά)
- 2 κουταλιές της σούπας μικρή κάππαρη nonpareil , στραγγισμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ξεφλουδίστε τον πυρήνα, κόψτε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες ½ ίντσας ή ψιλοκομμένο
- 1 κίτρινη, πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά ξεφλουδίστε τον πυρήνα, κόψτε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες ½ ίντσας ή ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι κόκκινο ή λευκό ξηρό κρασί βλέπε Σημειώσεις
- 3 φλιτζάνια νερό ή χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου εάν δεν χρησιμοποιείτε μπουγιόν κοτόπουλου
- 1 (28 ουγκιές) μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες
- ¼ φλιτζάνι τοματοπολτός
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 δέσμη θυμάρι
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ή ιταλικό μαϊντανό , χοντροκομμένα
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ξύσμα από 1 λεμόνι
Οδηγίες
- Στεγνώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο παντού με 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για όλες τις χρήσεις Goya ή αλάτι kosher και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο και καρυκεύστε το αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για όλες τις χρήσεις Goya ή αλάτι kosher και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Καλύψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με το αλεύρι, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη και ανακινήστε το περιττό αλεύρι.
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε ένα βαθύ, μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το μισό κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 5 με 7 λεπτά. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
- Γυρίστε το κοτόπουλο και ροδίστε από την άλλη πλευρά για 1 με 2 λεπτά επιπλέον. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε το ροδισμένο κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Αφαιρέστε όλα εκτός από περίπου 2 κουταλιές της σούπας λίπος.
- Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το μπέικον και σοτάρετε για 5 με 7 λεπτά. Ενσωματώνουμε τα κρεμμύδια, μαγειρεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 με 7 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, προσέχοντας να μην ροδίσει.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πιπεριές, αυξάνοντας τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε για να ξύσουμε τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το κρασί και μειώστε το στο μισό, περίπου 3 λεπτά.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο, μαζί με τους χυμούς που έχετε μαζέψει, στην κατσαρόλα και προσθέστε το νερό, τις ντομάτες θρυμματισμένες, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, τις ελιές, την κάπαρη και 1 κουταλιά της σούπας μπουγιόν κοτόπουλου Knorr. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει, ξεσκέπαστο, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα και να πήξει η σάλτσα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε απαλά το ξύσμα λεμονιού και τον βασιλικό. Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να εμποτιστούν απαλά όλες οι γεύσεις.
Notes
Για να το ξαναζεστάνουμε, το ψήνουμε σκεπασμένο για 1-2 λεπτά ή το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 5-15 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε μια βουτιά νερό ή ζωμό εάν χρειάζεται όταν το ξαναζεστάνετε. Πώς να φτιάξετε και να παγώσετε Μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα μπροστά και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί. Για να παγώσει, κρυώστε το πιάτο εντελώς, στη συνέχεια μεταφέρετε σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Για να ξαναζεσταθεί, ξεπαγώστε το κατεψυγμένο όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ακολουθήστε τις οδηγίες αναθέρμανσης που παρέχονται παραπάνω.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.