Σας παρουσιάζουμε το Pao de Queijo, ένα λατρεμένο βραζιλιάνικο σνακ που είναι τραγανό εξωτερικά, μαλακό και λαστιχωτό από μέσα και γεμάτη με τυρώδη καλοσύνη.
Φτιαγμένες από απλά συστατικά όπως άμυλο ταπιόκας, γάλα, αυγά και τυρί παρμεζάνα, αυτές οι απολαυστικές λιχουδιές είναι ιδανικές για κάθε περίσταση.
Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσουμε στο να φτιάξετε Pao de Queijo από την αρχή για να τα απολαύσετε φρέσκα και ζεστά αμέσως έξω από το φούρνο. Σηκώστε λοιπόν τα μανίκια και πάμε να ψήσουμε!
Πώς να φτιάξετε το Pao de Queijo
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400⁰F. Γραμμή α (2) 13 επί 18 ψήσιμο φύλλο με λαδόκολλα. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, βάζετε το αλεύρι ταπιόκας σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και το αφήνετε στην άκρη. Βράζουμε το γάλα, το λάδι, το αλάτι και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ταπιόκας στον κάδο του μίξερ. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, συνδυάστε γρήγορα το μείγμα όσο το δυνατόν καλύτερα. Αφήστε το να κρυώσει. όταν η ζύμη κρυώσει αρκετά για να την αγγίξετε, προσθέστε τα αυγά (ένα τη φορά) και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί (μια μικρή χούφτα κάθε φορά) και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που ξεκολλάει από το μπολ και τα χέρια σας (σκεφτείτε να παίξετε ζύμη, βρέξτε τα χέρια σας αν κολλήσουν πολύ καθώς ζυμώνετε). Εάν μπορείτε, κρυώστε το μείγμα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 30-60 λεπτά – θα κάνει το επόμενο βήμα πιο εύκολο.
Βρέξτε το χέρι σας με λάδι ή νερό και πάρτε ένα κομμάτι ζύμης (περίπου 50 γρ/ 2 κουταλιές της σούπας) και σχηματίστε μπαλάκια (αυτή η διαδικασία είναι πολύ επίπονη γιατί το άμυλο ταπιόκας γίνεται σαν φυσική κόλλα, αλλά με λίγη υπομονή, θα έχετε εκεί)
και τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας τουλάχιστον 1 ίντσα (2.54 cm) μεταξύ τους. Ψήστε τα Pão de Queijo μέχρι να φουσκώσουν και να αισθανθούν ελαφριά και χρυσαφένια από πάνω, περιστρέφοντας περίπου στα μισά του ψησίματος, περίπου 25 με 30 λεπτά. Τρώτε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Easy Cheese Pao
Εργαλεία
Συστατικά
- 1 kg Άμυλο ταπιόκας
- 500 ml νερού
- 500 ml γάλα πληρες
- 250 ml ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι
- 6 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 300 g τριμμένο τυρί παρμεζάνα (μην χρησιμοποιείτε την προκατεργασμένη παρμεζάνα από δοχείο)
- 153 g τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400⁰F. Στρώνουμε ένα (2) ταψί 13 επί 18 με λαδόκολλα.
- Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, βάζετε το αλεύρι ταπιόκας σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και το αφήνετε στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι, το αλάτι και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ταπιόκας στον κάδο του μίξερ. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, συνδυάστε γρήγορα το μείγμα όσο καλύτερα μπορείτε. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. όταν η ζύμη κρυώσει αρκετά για να την αγγίξετε, προσθέστε τα αυγά (ένα τη φορά) και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί (μια μικρή χούφτα κάθε φορά) και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από το μπολ και τα χέρια σας (σκεφτείτε να παίξετε ζύμη, βρέξτε τα χέρια σας αν γίνουν πολύ κολλώδη καθώς ζυμώνετε).
- Εάν μπορείτε, κρυώστε το μείγμα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 30-60 λεπτά – θα κάνει το επόμενο βήμα πιο εύκολο.
- Βρέξτε το χέρι σας με λάδι ή νερό και πάρτε ένα κομμάτι ζύμης (περίπου 50 γρ/ 2 κουταλιές της σούπας) και σχηματίστε μπαλάκια (αυτή η διαδικασία είναι πολύ επίπονη γιατί το άμυλο ταπιόκας γίνεται σαν φυσική κόλλα, αλλά με λίγη υπομονή, θα έχετε εκεί) και τοποθετήστε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί, αφήνοντας τουλάχιστον 1 ίντσα (2.54 cm) μεταξύ τους.
- Ψήστε τα Pão de Queijo μέχρι να φουσκώσουν και να αισθανθούν ελαφριά και χρυσαφένια από πάνω, περιστρέφοντας περίπου στα μισά του ψησίματος, περίπου 25 με 30 λεπτά. Τρώτε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Notes
- Εάν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή για να πλάθεται, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ή περισσότερο για να σφίξει.
- Το Pão de queijo γίνεται ελαφρύ και ευάερο όταν ψήνεται. τότε είναι που ξέρεις ότι έχει γίνει.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.