Σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη και γευστική συνταγή Μαροκινού Κοτόπουλου που εγγυάται ότι θα ικανοποιήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτό το πιάτο διαθέτει τρυφερά μπαστούνια κοτόπουλου με κόκαλα σιγοβρασμένα σε ένα μείγμα μπαχαρικών, όπως πάπρικα, κύμινο, τζίντζερ, κανέλα και κόλιανδρο.
Είναι εμποτισμένο με τη γεύση του χυμού λάιμ ή λεμονιού και εμπλουτίζεται με την άρτυρα καλοσύνη των πράσινων ελιών. Αυτό το πλούσιο γεύμα μιας κατσαρόλας διαθέτει επίσης μια πολύχρωμη ποικιλία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων κρεμμυδιών και καρότων, καθιστώντας το μια νόστιμη επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο.
Πώς να φτιάξετε μαροκινό κοτόπουλο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. Αλατοπιπερώστε ελαφρά και τις δύο πλευρές των κομματιών κοτόπουλου με αλάτι kosher. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
Ροδίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αναποδογυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίστε την άλλη πλευρά για περίπου 4 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο.
Ρίξτε ελαφρά περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει στις άκρες αλλά να διατηρήσει το σχήμα του για 5 έως 7 λεπτά.
Εάν το τηγάνι σκουρύνει πολύ, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό που και που. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε το ζωμό και προσθέστε περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε ξανά το κοτόπουλο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα καρότα, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το Μαροκινό Κοτόπουλο, τα καρότα να γίνουν τρυφερά και τραγανά και η σάλτσα να φτάσει στον επιθυμητό όγκο και σύσταση.
Ανακατέψτε τις ελιές, τον κόλιαντρο και το χυμό λεμονιού. δοκιμάστε το Moroccan Chicken και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι kosher/πιπέρι καγιέν και περισσότερο χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Σερβίρουμε με κουσκούς ή ρύζι.
Σχετικές συνταγές:
- κοτόπουλο φούρνου
- Πορτογαλικό κοτόπουλο
- Τραγανό ψημένο κοτόπουλο με λεμόνι παρμεζάνα
- Κοτόπουλο alfredo
- Κοτόπουλο Μιλάνο
- Κοτόπουλο Sichuan Mala
Συνταγή
Εύκολο μαροκινό κοτόπουλο
Συστατικά
- Χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι
- ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε ουδέτερο μαγειρικό λάδι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια , κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε φέτες πάχους ¼
- 3 μεσαία καρότα , ξεφλουδίστε και κόψτε σταυρωτά σε κέρματα πάχους ½ ίντσας
- 5 σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι της σούπας πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού επίγειου κύμινο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν , να δοκιμάσω
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 φλιτζάνια ζωμό κότας με χαμηλό αλάτι ,* (χρησιμοποιώ ζωμό κοτόπουλου Knorr)
- 5- λίρα κόκαλο , μπούτια κοτόπουλου,
- ½ φλιτζάνι ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ , χωρίς κουκούτσι και μισό
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Αλατοπιπερώστε ελαφρά και τις δύο πλευρές των κομματιών κοτόπουλου με αλάτι kosher. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με βαρύ πάτο ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
- Ροδίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. χρησιμοποιώντας λαβίδες, αναποδογυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίστε την άλλη πλευρά, για περίπου 4 λεπτά ακόμα.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο. Ρίξτε ελαφρά περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι.
- Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, για 5 με 7 λεπτά, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό τώρα και στη συνέχεια, εάν το τηγάνι σκουρύνει πολύ.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε το ζωμό και προσθέστε περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια.
- Προσθέστε ξανά το κοτόπουλο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το Μαροκινό Κοτόπουλο, τα καρότα να γίνουν τρυφερά και τραγανά και η σάλτσα να φτάσει στον όγκο και τη συνοχή που επιθυμείτε.
- Ανακατέψτε τις ελιές, τον κόλιαντρο και το χυμό λεμονιού. δοκιμάστε το Moroccan Chicken και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι kosher/πιπέρι καγιέν και περισσότερο χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Σερβίρουμε με κουσκούς ή ρύζι.
Notes
- Εναποθήκευση: Αποθηκεύστε τα υπολείμματα του κοτόπουλου Μαρόκου σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.
- Θέρμανση: Για να το ξαναζεστάνουμε, το βάζουμε σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ σε μικρά διαστήματα, ανακατεύοντας ενδιάμεσα μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, ξαναζεσταίνετε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό για να διατηρηθεί η υγρασία.
- Εάν δεν σας αρέσει ένα από τα μπαχαρικά, μπορείτε να το μειώσετε ή να το παραλείψετε και θα ήταν εξίσου υπέροχο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κομμένο κοτόπουλο, μπούτια κοτόπουλου ή μπαστούνια κ.λπ.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.