Νόστιμα τραγανό και ζουμερό Ναπολιτάνικο κοτόπουλο Μιλανέζικο: Η αγαπημένη μας εκδοχή του Homemade Paraguayan Style Milanesa de Pollo a la Napolitana που είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε όσο κι εμείς!
Το Milanesa Napolitana είναι μια παραλλαγή του διάσημου μοσχαρίσιου μιλανέζικου που είναι παναρισμένο και τηγανισμένο. Σε αυτή την εκδοχή, οι Μιλανέζοι καλύπτονται με μια στρώση σάλτσας ντομάτας, ζαμπόν και τυρί μοτσαρέλα, το οποίο λιώνει κάτω από το κρεατοπαραγωγής και τελειώνει με μια πρέζα ρίγανη.
Αν και είναι ένα κλασικό πιάτο εστιατορίου, είναι πολύ απλό να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Η συνταγή μας όμως είναι φτιαγμένη με κοτόπουλο προσαρμοσμένο και προσαρμοσμένο από το δικό μας Μιλανέζικη συνταγή με κοτόπουλο, κάνοντας μερικές συντομεύσεις και διπλασιάζοντας το βραδινό δείπνο.
Πώς να φτιάξετε το Milanesa de Pollo a la Napolitana
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κόψτε και απορρίψτε τυχόν ορατές σφαίρες λίπους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την παλάμη σας επίπεδη στην κορυφή κάθε στήθους κοτόπουλου και κόψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι στη μέση οριζόντια.
Τοποθετήστε κάθε κουκούλα κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα κερωμένου χαρτιού ή πλαστικής μεμβράνης και χρησιμοποιήστε την λεία πλευρά του α ξύλινο σφυρί ή έναν πλάστη για να τα χτυπήσετε ελαφρά μέχρι περίπου ¼ έως ½ ίντσα πάχους.
Σε Μικρό μπόλ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε κόκκους, 1 κουταλιά της σούπας Goya Adobo, ρίγανη και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. (Αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τρίψιμο. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση).
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κοτολέτες κοτόπουλου, πασπαλίστε το ξηρό τρίψιμο και στις δύο πλευρές των κοτολετών κοτόπουλου και αφήστε τις στην άκρη. Αφήνω στην άκρη. Σε φαρδύ πιάτο, συνδυάστε την ψίχα ψωμιού και 1 κουταλιά της σούπας από το κρατημένο μείγμα ξηρού τρίψιμο.
Αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο φαρδύ πιάτο, ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας από το δεσμευμένο μείγμα ξηρού τρίψιμο. Αφήνω στην άκρη. Προετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί ευθυγραμμισμένος με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να τοποθετήσετε τις κομμένες φέτες κοτόπουλου μετά το πανάρισμα. Αρχικά, βυθίστε τις κομμένες φέτες κοτόπουλου στο αλεύρι χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας και τινάξτε την περίσσεια.
Δεύτερον, βουτήξτε το μείγμα των αυγών και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τέλος, αλείφουμε το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς, το πιέζουμε και το μετακινούμε ώστε να καλυφθεί καλά. Γυρίστε για να καλύψετε και τις δύο πλευρές.
Χτυπήστε ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη κολλάει στο κομμένο κοτόπουλο. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με τις υπόλοιπες κοτολέτες κοτόπουλου. Μόλις τελειώσετε το πανάρισμα όλων των κοτόπουλου, θα τα τηγανίσετε. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι ψηλής όψης, ζεστάνετε 3 ίντσες λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να δείξει 350°F.
Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίχνετε προσεκτικά 1 έως 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana κάθε φορά, περιστασιακά γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει.
ρυθμίστε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. (Συνιστώ τη χρήση α Θερμόμετρο για τηγάνισμα) Αφαίρεση με κινέζικη μυστική εταιρίαs ή ένα τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε τη Milanesa de Pollo a la Napolitana σε ένα ταψί με επένδυση χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε το περιττό λάδι πριν το σερβίρετε.
Αφήστε τη θερμοκρασία του λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο κοτόπουλο. Μόλις τηγανιστεί, το Chicken Milanese αλείφεται με μια στρώση σάλτσας μαρινάρας σε κάθε Milanesa de Pollo a la Napolitana. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο λεπτές φέτες ζαμπόν και δύο φέτες τυρί και πασπαλίστε με ρίγανη. Ψήστε το Milanesa de Pollo a la Napolitana στους 500 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί - περίπου 5 λεπτά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε κάτω από το μπόιλερ για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε το Milanesa de Pollo a la Napolitana με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε τη Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Σχετικές συνταγές:
- Κοτόπουλο Μιλάνο
- Ναπολιτάνοι Μιλανέζοι
- Μαρινέρα ντε Καρνέ
- Ψητή Μελιτζάνα Μιλανέζα (Παρμεζάνα μελιτζάνας)
- Ψωμί με κοτόπουλο
- Πορτογαλικό κοτόπουλο
Συνταγή
Εύκολο ναπολιτάνικο κοτόπουλο μιλανέζικο
Συστατικά
- 1 Kg (2.2 λίβρες) στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στα μισά, πεταλούδα, χτυπημένα ελαφρά μέχρι πάχους περίπου ¼ έως ½ ίντσας. (Κόψτε και απορρίψτε τυχόν ορατές σφαίρες λίπους.)
- 3 πολύ μεγάλα αυγά , χτυπημένος
- 150 g (περίπου 1-½ φλιτζάνια) Απλή τριμμένη φρυγανιά
- 150 g (περίπου 2 φλιτζάνια) Απλή τριμμένη φρυγανιά Panko
- 200 g (1-⅔ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι της σούπας Goya Adobo με πιπέρι.
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό ή φρέσκο μαϊντανό , ψιλοκομμένο.
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- Ξύσμα από 2 λάιμ
- 1 κουτάλι της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή προσαρμόστε τη γεύση
- 1 κουτάλι της σούπας σκόρδο σε κόκκους.
- 1- λίτρο Ηλιέλαιο για τηγάνισμα , όπως χρειάζεται (οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι τηγανίσματος θα λειτουργήσει)
Επιπλέον:
- 16 λεπτές φέτες ζαμπόν ή όσο χρειάζεται
- 16 φέτες τυρί μοτσαρέλα ή όσο χρειάζεται
- 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ή ξερή ρίγανη ή βασιλικό
- Βάζο με την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρας από κατάστημα ή σπιτικό , θερμαινόμενο
- Φρέσκο μαϊντανό , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
Προετοιμασία κοτόπουλου:
- Κόψτε και απορρίψτε τυχόν ορατές σφαίρες λίπους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την παλάμη σας επίπεδη στην κορυφή κάθε στήθους κοτόπουλου και κόψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε κάθε κουκούλα κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα κερωμένου χαρτιού ή πλαστικής μεμβράνης και χρησιμοποιήστε τη λεία πλευρά ενός σφυριού ή ενός πλάστη για να τα χτυπήσετε ελαφρά μέχρι να πάχος περίπου ¼ έως ½ ίντσας.
Μαρινάδα με ξηρό τρίψιμο:
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε κόκκους, 1 κουταλιά της σούπας Goya Adobo, ρίγανη και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. (Αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τρίψιμο: Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κοτολέτες κοτόπουλου, πασπαλίστε το ξηρό τρίψιμο και στις δύο πλευρές των κοτολετών κοτόπουλου και αφήστε τις στην άκρη.
Βυθοκόρηση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά μαζί με 1 κουταλιά της σούπας της κρατημένης ξηρής μαρινάδας. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα βαθύ φαρδύ πιάτο, συνδυάστε και τα δύο είδη ψίχουλα ψωμιού και 1 κουταλιά της σούπας από το κρατημένο μείγμα ξηρού τρίψιμο: Αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα άλλο φαρδύ πιάτο, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας από το κρατημένο μείγμα ξηρού τρίψιμο: Αφήστε στην άκρη.
- Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να τοποθετήσετε τις κομμένες φέτες κοτολέτες μετά το πανάρισμα.
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας, πρώτα βυθίστε τις κομμένες φέτες κοτόπουλου στο αλεύρι και ανακινήστε την περίσσεια. Δεύτερον, βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τέλος, αλείφετε το μείγμα με την ψίχα ψωμιού, φροντίστε να το πιέσετε και να το μετακινήσετε ώστε να καλυφθεί καλά.
- Γυρίστε για να καλύψετε και τις δύο πλευρές. Χτυπήστε ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη κολλάει στο κομμένο κοτόπουλο. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με τις υπόλοιπες κοτολέτες κοτόπουλου. Μόλις τελειώσετε το πανάρισμα όλων των κοτόπουλου, θα προχωρήσετε στο τηγάνισμα.
Τηγάνισμα:
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι υψηλής όψης, ζεστάνετε 3 ίντσες λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να δείξει 350°F. Δουλεύοντας σε παρτίδες, ρίχνετε προσεκτικά 1 έως 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana κάθε φορά, περιστασιακά γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. ρυθμίστε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. (Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα)
- Βγάζετε με λαβίδες ή τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε το Milanesa de Pollo a la Napolitana σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι πριν το σερβίρετε. Αφήστε τη θερμοκρασία του λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο κοτόπουλο.
- Μόλις τηγανιστεί το Chicken Milanese, απλώστε μια στρώση σάλτσας μαρινάρας σε κάθε Milanesa de Pollo a la Napolitana. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο λεπτές φέτες ζαμπόν και δύο φέτες τυρί και πασπαλίστε με ρίγανη.
- Ψήστε το Milanesa de Pollo a la Napolitana στους 500 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί - περίπου 5 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε κάτω από το μπόιλερ για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε το Milanesa de Pollo a la Napolitana με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε τη Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μετά τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Για να παγώσει το πιάτο, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό και αλουμινόχαρτο και μετά τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.
- Για αναθέρμανση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Τοποθετήστε το Milanesa de Pollo a la Napolitana σε ένα ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας το σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήνοντάς το σε μικροκύματα για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Φροντίστε να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία 165°F (74°C). Το ξαναζεσταμένο κοτόπουλο μπορεί να στεγνώσει, οπότε μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγη επιπλέον σάλτσα ή τυρί για να το διατηρήσετε υγρό.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.