Το Mbejú Mestizo, γνωστό και ως "mbeyú", είναι μια αγαπημένη παραλλαγή του Mbejú, βασικό στοιχείο της κουζίνας της Παραγουάης. Το πιάτο είναι γνωστό για την απλότητα και την ευελιξία του, με βασικά συστατικά όπως άμυλο ταπιόκας, καλαμποκάλευρο, αλάτι, γάλα ή νερό και το Queso Paraguay, που δημιουργούν μια εύθρυπτη ζύμη με μοναδική υφή και γεύση.
Το τυρί πρωταγωνιστεί στο σόου, δίνοντας στο πιάτο την χαρακτηριστική του πικάντικη γεύση και το πηγαίνει στο επόμενο επίπεδο νοστιμιάς. Διαφορετικοί τύποι τυριών, όπως Monterey Jack, τσένταρ ή μεξικάνικο τριμμένο τυρί, μπορούν να προστεθούν στη ζύμη για μια γευστική ανατροπή.
Το ζαμπόν ή το μπέικον σε κύβους μπορούν επίσης να βελτιώσουν την υφή και τη γεύση. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη, μπορεί να μαγειρευτεί σε ζεστό τηγάνι και να αναποδογυριστεί μέχρι να δέσει και να ροδίσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο πλούσιο σε τυρί με εμφάνιση σαν τηγανίτα και λαχταριστή χρυσαφένια απόχρωση.
Το Mbejú Mestizo είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο και ταιριάζει τέλεια με παραδοσιακά ροφήματα της Παραγουάης όπως cocido ή καφέ. Η απλότητα και η νόστιμη γεύση του το κάνουν αγαπημένο μεταξύ των ντόπιων και των επισκεπτών. Αυτό το πιάτο είναι ένα τέλειο παράδειγμα του μοναδικού μείγματος πολιτισμών της Παραγουάης, όπου οι αυτόχθονες και οι ισπανικές γαστρονομικές παραδόσεις έχουν συνδυαστεί για να δημιουργήσουν μια ξεχωριστή κουζίνα.
Πώς να φτιάξετε το Mbejú Mestizo
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα κύπελλο μέτρησης υγρού 2 φλιτζανιών, συνδυάστε το γάλα και το αλάτι kosher και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Συνδυάστε το άμυλο yuca και το καλαμποκάλευρο σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο.
Προσθέστε το βούτυρο και το τυρί στα στεγνά υλικά. Ανακατεύουμε μία ή δύο φορές για να επικαλυφθούν το βούτυρο και το τυρί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, σπάστε το βούτυρο σε μικροσκοπικά κομμάτια και πιέστε το και στύψτε το στα στεγνά υλικά.
Διατηρήστε το μείγμα ομοιόμορφο φτάνοντας κατά διαστήματα στον πάτο του μπολ και ανακατεύοντας ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Συνεχίστε να τρίβετε το βούτυρο και το τυρί στα ξηρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν και σε σβώλους και να μην παραμείνει ξηρό άμυλο ταπιόκας.
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό κραμπλ με λίγα μόνο μεγαλύτερα κομμάτια.
👀👉Σημείωση: Στύψτε μια χούφτα ζύμη: αν κρατιέται σαν βρεγμένη άμμος και διαλύεται όταν την πιέσετε, είναι έτοιμη.
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο σε μέτριο τηγάνι 9'' σε μέτρια φωτιά. ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο γύρω από το τηγάνι. Όταν αρχίσει να ροδίζει, είναι έτοιμο.
Ρίξτε ομοιόμορφα περίπου 2 φλιτζάνια από το μείγμα κράμπλ στο ταψί, καλύπτοντας εξ ολοκλήρου τον πάτο. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι ισιώνουμε λίγο τις άκρες του μείγματος (ισιώνουμε μόνο τις άκρες).
Αναποδογυρίστε το όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει και ο πάτος είναι τραγανός και ροδίζει, περίπου 4 με 5 λεπτά. αναποδογυρίστε το με μια σπάτουλα ή χρησιμοποιήστε ένα πιάτο.
Αν αναποδογυρίσετε με ένα πιάτο, απλώστε ένα πιάτο που είναι λίγο μεγαλύτερο από το τηγάνι που χρησιμοποιείτε, σύρετε απαλά την ψημένη πλευρά του πάνω στο πιάτο και αναποδογυρίστε το προσεκτικά στο τηγάνι, ώστε το Mbejú να ψηθεί τώρα από την άλλη. πλευρά. Να είστε προσεκτικοί όταν επιχειρείτε αυτή τη μέθοδο και βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καλό, σταθερό κράτημα στο τηγάνι και το πιάτο.
Μαγειρέψτε το από την άλλη πλευρά για άλλα 4 με 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Στοιβάζετε το βρασμένο Mbeju σε ένα πιάτο ή λαμαρίνα και το σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να διατηρηθεί ζεστό. Μαγειρέψτε το υπόλοιπο, προσθέτοντας ανάλατο βούτυρο και, όσο χρειάζεται, μέχρι να ψηθεί.
Σχετικές συνταγές:
- Mestizo Mbeju
- Αυθεντικός Chipa Γκουαζού
- Το υγιές σουφλέ καλαμποκιού είναι μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά Chipa Ουάου
- Muffins σουφλέ καλαμποκιού
- Ψωμί του κουταλιού
- Αλμυρό καλαμποκάλευρο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Sopa So'o “Μοσχάρι από καλαμπόκι κατσαρόλα”
Συνταγή
Εύκολα φασόλια Mestizo
Συστατικά
- 750 g Άμυλο Yuca
- 250 g Κουάκερ κίτρινο καλαμποκάλευρο
- 300 g λιώστε το βούτυρο
- 400 g Queso Παραγουάη , μεξικάνικο τυρί τριμμένο, μοτσαρέλα, τριμμένο τυρί παρμεζάνα ή οποιοδήποτε τριμμένο ημίμαλακο λιωμένο τυρί τριμμένη παρμεζάνα
- 350 ml γάλα ή νερό
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- Βούτυρο , όπως απαιτείται
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το αλάτι kosher. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το άμυλο yuca, το καλαμποκάλευρο και όλο το τυρί. (Ταραχή)
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αρχίστε να ανακατεύετε με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσει μια υφή θρυμματισμού. Ρίξτε σταδιακά το γάλα στο στεγνό μείγμα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το ενσωματώσετε μέχρι να αρχίσει να μοιάζει με χοντρό κραμπλ.
- Ζεσταίνουμε ένα μικρό ή μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο βούτυρο στο παλτό. (Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) Προσθέστε σιγά σιγά το χοντροκομμένο μείγμα κράμπλ στο τηγάνι (βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει εντελώς τον πάτο του τηγανιού) και βάλτε το σε χαμηλότερη φωτιά. (Περίπου 1 φλιτζάνι) *Το Mbeju δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό.
- Χρησιμοποιήστε το χέρι σας ή ένα κουτάλι για να απλώσετε το μείγμα crumble ομοιόμορφα στο ταψί και να ισιώσετε λίγο τις άκρες με ένα κουτάλι. (ισιώστε μόνο τις άκρες). Όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει και ο πάτος είναι τραγανός και ροδίσει, το αναποδογυρίζουμε. (Περίπου 4 με 5 λεπτά) Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε με μια σπάτουλα ή να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο για να το αναποδογυρίσετε
- Εάν επιλέξετε να αναποδογυρίσετε με ένα πιάτο, απλώστε ένα πιάτο που είναι λίγο μεγαλύτερο από το τηγάνι που χρησιμοποιείτε, σύρετε απαλά την ψημένη πλευρά του Mbejú στο πιάτο και αναστρέψτε προσεκτικά το πιάτο ξανά στο τηγάνι, έτσι ώστε το Mbejú να είναι τώρα μαγειρεύει από την άλλη πλευρά. *Να είστε προσεκτικοί όταν επιχειρείτε αυτή τη μέθοδο και να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καλό, σταθερό κράτημα τόσο στο τηγάνι όσο και στο πιάτο ανά πάσα στιγμή.
- Μαγειρέψτε το από την άλλη πλευρά για άλλα 4 με 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Απολαύστε το με ένα ωραίο ζεστό φλιτζάνι Cocido con Leche!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.