Το Lemon Pasta, ή Pasta al Limone, είναι ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο ιδανικό για ένα βραδινό γεύμα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκο χυμό και ξύσμα λεμονιού για να εμποτίσει τα ζυμαρικά με μια φωτεινή και αναζωογονητική γεύση. Φρέσκο σκόρδο και κρεμμύδι για βελτίωση της υφής και της γεύσης.
Βούτυρο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για βάθος και πλούτο. Επιπλέον, αυτή η συνταγή Lemon Pasta μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί προσθέτοντας επιπλέον στη σάλτσα, όπως μαγειρεμένο μπέικον, γαρίδες, ψιλοκομμένο κοτόπουλο ψητό, σοταρισμένα μανιτάρια ή ακόμα και μερικές χούφτες baby σπανάκι.
Αυτή η συνταγή συνδυάζεται τέλεια με Σκορδόψωμο και σαλάτα του Καίσαρα or Σαλάτα κήπου. Εξυπηρετεί περίπου 6-8 άτομα.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με λεμόνι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεκινήστε με μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 4 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά όσο βράζει το νερό και ανακατέψτε τα. Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται.
Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό μέχρι να γίνει al dente. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Απλά φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών. Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά.
Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (14 ιντσών), προσθέτουμε το βούτυρο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από τα δύο λεμόνια.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακινήστε το τηγάνι να ενωθεί. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, βγάλτε τα ζυμαρικά από το νερό με λαβίδες, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος αλλά όχι όλο το νερό να στραγγίσει πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα ζυμαρικά στη σάλτσα.
Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, προσθέτοντας στη σάλτσα νερό με ζυμαρικά με μια κουτάλα, ίσα ίσα για να διατηρηθούν υγρά τα ζυμαρικά Lemon. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειάζεται.
Μεταφέρετε τα Lemon Pasta σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα και από πάνω πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με περισσότερο ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό και από πάνω στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές
- Κρεμώδη ζυμαρικά με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια
- Κατσαρόλα με ζυμαρικά τόνου
- Μοσχαρίσιο Braciole με Βουτυρωμένα Ζυμαρικά
- Ζυμαρικά στο φούρνο
- Κρεμώδης Φεττουκίνη
- Ζήτη στο φούρνο
Συνταγή
Εύκολα ζυμαρικά λεμονιού
Εργαλεία
Συστατικά
- Αλάτι Kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 λίρα αποξηραμένα Noodles Linguine
- ½ φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Ξύσμα και χυμός από 3 μεγάλα λεμόνια
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο , σε λεπτές φέτες ή σε κιμά
- ½ φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
Για σερβίρισμα:
- ½ φλιτζάνι Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
- ¼ φλιτζάνι Ψιλοκομμένος φρέσκος ιταλικός μαϊντανός για γαρνίρισμα
- 1 Φέτες και ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Ξεκινήστε με μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με νερό, περίπου 4 λίτρα. Αφήστε το να πάρει μια γρήγορη βράση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά όσο βράζει το νερό και ανακατέψτε τα. Το ανακατεύετε κατά διαστήματα όσο ψήνεται. Χρησιμοποιήστε τον χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία των ζυμαρικών ως οδηγό για να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει al dente.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Απλά φροντίστε να εξοικονομήσετε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Αν έχετε μια κατσαρόλα με τρυπητό, χρησιμοποιήστε την για να στραγγίξετε τα ζυμαρικά. Αν όχι, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι που έχει τοποθετηθεί στον νεροχύτη.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (14 ιντσών), προσθέτουμε το βούτυρο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν για περίπου 10 με 15 λεπτά.
- Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό από τα δύο λεμόνια. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακινήστε το τηγάνι να ενωθεί. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, βγάλτε τα ζυμαρικά από το νερό με λαβίδες, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος αλλά όχι όλο το νερό να στραγγίσει πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα ζυμαρικά στη σάλτσα.
- Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, προσθέτοντας στη σάλτσα νερό με ζυμαρικά με μια κουτάλα ίσα ίσα για να διατηρηθούν τα ζυμαρικά υγρά. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα Lemon Pasta σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα και από πάνω πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα. Γαρνίρουμε με περισσότερο ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και από πάνω στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!
Notes
- Φούρνος μικροκυμάτων: Καλύψτε τα ζυμαρικά με ένα υγρό χαρτί κουζίνας και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
- Εστίες: Ζεσταίνουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό για να βοηθήσετε στην ενυδάτωση των ζυμαρικών καθώς ζεσταίνονται. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί.
- Φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα κατάλληλο για φούρνο σκεύος και σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Μπορείτε να το μαγειρέψετε μέχρι και μια μέρα πριν και να το φυλάξετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, ρίξτε τα με ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος πριν τα αποθηκεύσετε.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι: Μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι και μια μέρα πριν και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
- Χυμός και ξύσμα των λεμονιών: Μπορείτε να κάνετε χυμό και ξύσμα από τα λεμόνια μέχρι και μια μέρα νωρίτερα και να αποθηκεύσετε το χυμό σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Το ξύσμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα.
- Φτιάξτε τη σάλτσα: Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μέχρι και μια μέρα νωρίτερα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Όταν είναι έτοιμη για σερβίρισμα, ζεσταίνουμε ξανά τη σάλτσα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, μετά τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Ετοιμάστε τη σάλτσα όπως λέει η συνταγή, αλλά αφήστε έξω τα ζυμαρικά.
- Συνδυάστε και αποθηκεύστε: Μόλις τα ζυμαρικά και η σάλτσα κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, συνδυάστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Σφραγίστε καλά και σημειώστε την ημερομηνία.
- Πάγωμα: Τοποθετήστε το δοχείο ή τη σακούλα στην κατάψυξη και καταψύξτε για 2-3 μήνες.
- Αναθερμαίνω: Για να ξαναζεστάνετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά λεμονιού, ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το ξαναζεστάνουμε σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό για να βοηθήσετε στην ενυδάτωση των ζυμαρικών καθώς ζεσταίνονται. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί.
- Ζυμαρικά με λεμόνι στο ψυγείο, καλυμμένα για έως και 2 ημέρες. για να ξαναζεσταθεί, σκεπάστε με ένα υγρό χαρτί κουζίνας και ψήστε τα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Δεν προτείνω να το κάνετε μπροστά. αυτή η συνταγή έχει καλύτερη γεύση σερβιρισμένη φρέσκια.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.