Το Korean Beef Bulgogi είναι ένα κλασικό κορεάτικο πιάτο που λατρεύεται για τις τρυφερές φέτες του βοείου κρέατος και την έντονη, αλμυρή γεύση του. Μαριναρισμένο σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, μαύρης ζάχαρης, σκόρδου, τζίντζερ και άλλων καρυκευμάτων, αυτό το πιάτο είναι εύκολο να γίνει και ξεχειλίζει από γεύση.
Είτε το σερβίρετε με ρύζι και kimchi για ένα παραδοσιακό γεύμα είτε το χρησιμοποιείτε ως γέμιση για tacos ή περιτυλίγματα μαρουλιού για fusion twist, αυτό το πιάτο θα εντυπωσιάσει. Γιατί λοιπόν να φέρετε μια γεύση Κορέας στο τραπέζι σας με ένα νόστιμο κορεάτικο βοδινό Bulgogi;
Πώς να φτιάξετε κορεάτικο βόειο κρέας Bulgogi
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε την μπριζόλα κομμένη σε φέτες και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Μεταφέρετε το κορεάτικο μοσχαρίσιο Bulgogi σε ένα μεγάλο μπολ. *(Αν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα, κρατήστε ⅓ φλιτζάνι μαρινάδα και ανακατέψτε τη μαρινάδα με ⅓ φλιτζάνι νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού.
Χτυπάμε να διαλυθεί εντελώς το καλαμποκάλευρο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα). Στραγγίζουμε τη μπριζόλα με ένα σουρωτήρι και πετάμε τη μαρινάδα.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου. Ανακατεύουμε με λαβίδες μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα η μπριζόλα με άμυλο καλαμποκιού. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
Μαγειρέψτε το κορεάτικο βοδινό Bulgogi σε παρτίδες. Απλώστε το ένα τρίτο του κορεατικού βοείου κρέατος Bulgogi σε μία στρώση. Μαγειρέψτε χωρίς να αγγίξετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ανακινήστε απαλά το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι ο πάτος του να ροδίσει. Γυρίστε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε αμέσως το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη — Μαγειρέψτε τις υπόλοιπες παρτίδες. Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται. *(Αφήστε σε μέτρια φωτιά αν το τηγάνι καπνίσει πολύ).
Μόλις ψήσετε όλο το βόειο κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το ψημένο κρεμμύδι και τα καρότα στο μεγάλο μπολ, μαζί με το μοσχάρι και ανακατεύετε, να ενωθούν καλά.
Αν θέλετε, σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι στον ατμό ή χυλοπίτες και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμύδι και σουσάμι. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Πικάντικο κορεάτικο κοτόπουλο στιφάδο
- Κορεάτικο στυλ Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου
- Πικάντικο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο
- Κορεάτικο BBQ Beef Short Ribs
Συνταγή
Easy Beef Bulgogi
Συστατικά
- 2 λίρες (0.91 kg) rib eye, επάνω κόντρα φιλέτο, φιλέτο, πλευρό, μοσχαρίσια φούστα ή φιλέτο, κομμένο σε φέτες ¼ ίντσας (5 cm) στο κόκκο.
- 1 κρεμμύδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο καρότο , ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες* (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο , σε διασταση
- 1 μάτσο πράσινο κρεμμύδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
Για τη μαρινάδα:
- ⅔ φλιτζάνι χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- ⅓ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- ⅓ φλιτζάνι Κρασί Shaoxing , κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι
- 2 Ποσ Κορεάτικη πάστα Gochujang , ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει.
- 6 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- 1 τζίντζερ αντίχειρα , ψιλοκομμένο
- ½ Ασιατικό αχλάδι ή κόκκινο μήλο , χοντροκομμένα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους κόκκους πιπεριού Σετσουάν
Προαιρετικά:
- Kimchi
- Πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα
- Ψημένο σουσάμι για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε την μπριζόλα κομμένη σε φέτες και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Μεταφέρετε το κορεάτικο μοσχαρίσιο Bulgogi σε ένα μεγάλο μπολ. *(Αν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα, κρατήστε ⅓ φλιτζάνι μαρινάδα και ανακατέψτε τη μαρινάδα με ⅓ φλιτζάνι νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου. Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το άμυλο καλαμποκιού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα). Στραγγίζουμε τη μπριζόλα με ένα σουρωτήρι και πετάμε τη μαρινάδα.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου. Ανακατεύουμε με μια λαβίδα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα η μπριζόλα με άμυλο καλαμποκιού.
- Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
- Μαγειρέψτε το κορεάτικο βοδινό Bulgogi σε παρτίδες. Απλώστε το ένα τρίτο του κορεατικού βοείου κρέατος Bulgogi σε μία στρώση. Μαγειρέψτε χωρίς να αγγίξετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι ο πάτος του να ροδίσει.
- Γυρίστε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε αμέσως το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη — Μαγειρέψτε τις υπόλοιπες παρτίδες. Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται. *(Αφήστε σε μέτρια φωτιά αν το τηγάνι αρχίσει να καπνίζει πολύ).
- Μόλις ψήσετε όλο το βόειο κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το ψημένο κρεμμύδι και τα καρότα στο μεγάλο μπολ και το μοσχάρι και τα ανακατεύετε να ενωθούν καλά. Σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι στον ατμό ή χυλοπίτες και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμύδι και σουσάμι, αν θέλετε. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Το υπόλοιπο Korean Beef Bulgogi, το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για παρατεταμένη αποθήκευση για 2-3 μήνες.
- Για αναθέρμανση: Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα ή να το ξαναζεστάνετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι ή νερό για να μην στεγνώσει το κρέας. Αν ξαναζεσταίνετε από κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.