Αν λαχταράτε τις τολμηρές και νόστιμες γεύσεις της ασιατικής κουζίνας, αυτό το πιάτο πρέπει να δοκιμάσετε. Αυτή η συνταγή διάρκειας 30 λεπτών προσφέρει μια πιο υγιεινή σπιτική εναλλακτική για φαγητό σε πακέτο, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τις νόστιμες γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας στην άνεση της κουζίνας σας.🥡😋
Πως να φτιάξεις Πορτοκαλί κοτόπουλο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν και το λάδι με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 10 με 15 λεπτά.
Για τη σάλτσα: Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Να μαγειρέψω: Προσθέστε το καλαμποκάλευρο σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σακούλα, σφραγίστε και ανακινήστε μέχρι να καλυφθεί πλήρως.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Μόλις αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε χωρίς να αγγίξετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ο πάτος, περίπου 2-3 λεπτά.
Γυρίστε για να ροδίσει και η άλλη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 2 με 3 λεπτά. Ξαναβάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβετε σε μέτρια φωτιά.
Σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα, αφήνοντας περίπου 1 με 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το αποξηραμένο τσίλι, το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το τζίντζερ και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό.
Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα για να διαλυθεί τελείως το άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε στο τηγάνι μαζί με το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθεί το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
Αν θέλουμε γαρνίρουμε με σουσάμι. Μεταφέρετε το πορτοκαλί κοτόπουλο σε ένα πιάτο και σερβίρετε πάνω από λευκό ρύζι. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Κοτόπουλο Μιλάνο
- Κοτόπουλο alfredo
- Πικάτα κοτόπουλου
- Κινεζικές φτερούγες κοτόπουλου λεμονιού
- Chipotle κοτόπουλο Milanese
- Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου κορεατικού τύπου
Συνταγή
Εύκολο πορτοκαλί κοτόπουλο
Συστατικά
- 1 lb (453.59 g) στήθος ή μηρούς χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, περίπου 1 ίντσας έως 1¼ ίντσας.
Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουτάλι της σούπας φυστικέλαιο , λάδι αβοκάντο ή λάδι κανόλας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Για την επίστρωση:
- ½ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- 1 αυγό
Για τη σάλτσα κοτόπουλου πορτοκαλιού:
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί ξύσμα
- ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κουτάλι της σούπας Shaoxing κρασί ή ξηρό σέρι
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
Για το Stir-fry
- ¼ φλιτζάνι φυστικέλαιο , λάδι αβοκάντο, λάδι canola ή φυτικό έλαιο
- 3 πράσινα κρεμμύδια , σε φέτες (το λευκό μέρος για το μαγείρεμα και το πράσινο μέρος για το γαρνίρισμα)
- 3 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- 1 κουτάλι της σούπας τζίντζερ , κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι για γαρνίρισμα (Προαιρετικό)
- 3 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι , προαιρετικός
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν και το λάδι με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 10 με 15 λεπτά. Για τη σάλτσα: Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Για να μαγειρέψετε: Σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σακούλα, σφραγίστε και ανακινήστε μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και μόλις αρχίσει να καπνίζει, προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε χωρίς να αγγίξετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ο πάτος, περίπου 2-3 λεπτά. Γυρίστε για να ροδίσει και η άλλη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 2 με 3 λεπτά. Ξαναβάζετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβετε σε μέτρια φωτιά. Σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα, αφήνοντας περίπου 1 με 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το αποξηραμένο τσίλι, το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το τζίντζερ και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό.
- Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα για να διαλυθεί τελείως το άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε στο τηγάνι μαζί με το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθεί το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με σουσάμι, αν θέλουμε. Μεταφέρετε το πορτοκαλί κοτόπουλο σε ένα πιάτο και σερβίρετε πάνω από λευκό ρύζι. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο ή σε επανασφραγιζόμενη σακούλα. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καλά σφραγισμένο για να αποτρέψετε την απώλεια υγρασίας και τη μόλυνση.
- Για αναθέρμανση: Συνιστάται η χρήση του φούρνου ή της εστίας αντί του φούρνου μικροκυμάτων. Για να ξαναζεστάνετε στο φούρνο, προθερμάνετε το στους περίπου 300°F (150°C), τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ασφαλές πιάτο για φούρνο, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το στέγνωμα και θερμαίνετε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Στην εστία, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού ή σπρέι μαγειρέματος για να μην κολλήσει και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ζεσταθεί καλά.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.