Τα μοσχαρίσια Risoles είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές βραζιλιάνικο σνακ ή ορεκτικό παρόμοιο με τα empanadas ή τα τζάμπα.
Φτιάχνονται γεμίζοντας τη ζύμη ζαχαροπλαστικής με ένα αλμυρό μείγμα από κιμά, κρεμμύδια, πιπεριές και μπαχαρικά, στη συνέχεια πανάροντας και τσιγαρίζοντας μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
Οι ροζ μοσχάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για πάρτι, συγκεντρώσεις ή ακόμα και ένα γρήγορο και εύκολο σνακ στο σπίτι. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτές τις νόστιμες εμπανάδες στην κουζίνα σας με τις σωστές τεχνικές και υλικά.
Πώς να φτιάξετε ριζόλες βοείου κρέατος
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε μια κατσαρόλα ρίξτε ελαιόλαδο. Προσθέστε κιμά, σκόρδο και άρωμα βοείου κρέατος — Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Με μια ξύλινη κουτάλα το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
(Ανακατεύοντας συνεχώς) Προσθέστε τα κρεμμύδια και την πιπεριά poblano και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την πάστα καυτερής πιπεριάς Gochujang. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ). Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Βάλτε το γάλα, το μπουγιόν κοτόπουλου και τη μαγιονέζα να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με μίξερ και ζυμώστε μέχρι να γίνει μεταξένια και λεία.
(περίπου 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα). Παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και σχηματίζουμε μια μπάλα στο μέγεθος του πινγκ πονγκ. Το ισιώνετε σε δίσκο, ανοίγοντας τη μέση για τη γέμιση. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης.
Πιέζουμε τη ζύμη κλειστή γύρω από τη γέμιση, πλάθοντάς την σαν μισοφέγγαρο. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι για να το κόψετε σε μισό φεγγάρι). Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Χτυπάμε περίπου 5 αυγά, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Καλύψτε τα Risoles με το μείγμα αυγών και στη συνέχεια περιχύστε με τριμμένη φρυγανιά. Το αφήνετε στην άκρη σε ένα ταψί και συνεχίζετε να καλύπτετε όλα τα Risoles σας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προθερμάνετε το λάδι στους 350°F.
Τηγανίζουμε τις μοσχαρίσιες ρίζες σε παρτίδες με αρκετό κανόλα ή φυτικό λάδι για να τις καλύψετε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μοσχαρίσιες ρόδες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας.
Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Εμπανάδα τόνου
- Εμπανάδες κοτόπουλου στο φούρνο
- Empanadas μοσχαρίσιο κρέας
- Empanadas με γλυκό καλαμπόκι
- Coxinha
Συνταγή
Εύκολες μοσχαρίσιες ριζόλες
Συστατικά
Για τη γέμιση ριζολών βοείου κρέατος:
- 2 lbs μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ , άπαχο 90/10
- 5 σκελιδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτάλι της σούπας bouillon με γεύση βοδινού knorr
- 1 κρεμμύδι , κομμένο στη μέση και ψιλοκομμένο
- 2 Πιπέρι poblano ή οποιαδήποτε πιπεριά , κομμένο στη μέση, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- 1 Κουτάλι της σούπας Πάστα καυτερής πιπεριάς Gochujang , προαιρετικός
- Αλάτι kosher (να δοκιμάσω)
- Καθαρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι (να δοκιμάσω)
- 1 Φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τη ζύμη:
- 2 Κύβος μπουγιόν κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 Ποσ Μάιος
Για την επίστρωση:
- Breadcrumbs
- 5 αυγά
- ½ Κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ Κουταλάκι του γλυκού καθαρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Για τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα ρίξτε ελαιόλαδο. Προσθέστε κιμά, σκόρδο και άρωμα βοείου κρέατος — Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, χωρίστε σε ίσα κομμάτια. (Ανακατεύοντας συνεχώς)
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και την πιπεριά poblano και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την πάστα καυτερής πιπεριάς Gochujang. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ). Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Για τη ζύμη: Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζετε το γάλα, το μπουγιόν κοτόπουλου και τη μαγιονέζα να πάρουν βράση. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με μίξερ και ζυμώστε μέχρι να γίνει μεταξένια και λεία. (περίπου 5 λεπτά σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα).
- Για να φτιάξετε τα Risoles σας: Παίρνετε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και σχηματίζετε μια μπάλα σε μέγεθος πινγκ πονγκ. Το ισιώνετε σε δίσκο, ανοίγοντας τη μέση για τη γέμιση. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μέση της ζύμης.
- Πιέζουμε τη ζύμη κλειστή γύρω από τη γέμιση, πλάθοντάς την σαν μισοφέγγαρο. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι για να το κόψετε σε μισό φεγγάρι). Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
- Για να επικαλύψετε τις μοσχαρίσιες ρίζες σας: Χτυπήστε ελαφρά περίπου 5 αυγά, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε τα Risoles με το μείγμα αυγών και στη συνέχεια περιχύστε με τριμμένη φρυγανιά. Το αφήνετε στην άκρη σε ένα ταψί και συνεχίζετε να καλύπτετε όλα τα Risoles σας.
- Για να τηγανίσετε τα μοσχάρια: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προθερμάνετε το λάδι στους 350°F. Τηγανίζουμε τις μοσχαρίσιες ρίζες σε παρτίδες με αρκετή κανόλα ή φυτικό λάδι για να καλυφθούν και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μοσχαρίσιες ρόδες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας. Απολαμβάνω!
Notes
Make-Ahead Για να φτιάξετε τις μοσχαρίσιες ριζόλες εκ των προτέρων, ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι το σημείο τηγανίσματος. Αντί να τηγανίσετε αμέσως, ψύξτε τις επικαλυμμένες ριζόλες για έως και 24 ώρες. Όταν είναι έτοιμα για σερβίρισμα, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πώς να παγώσετε Για να παγώσετε τις ριζόλες μοσχαριού, ετοιμάστε και αλείψτε τις ριζόλες με μείγμα αυγών και τριμμένη φρυγανιά. Τα παγώνουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή μέχρι να στερεοποιηθούν. Μεταφέρετε σε σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες που φέρουν την ημερομηνία. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη έως και 3 μήνες. Για να μαγειρέψετε, ξεπαγώστε στο ψυγείο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.