Αυτά τα Mango Muffins είναι μια νόστιμη ανατροπή στο κλασικό muffin. Με ώριμο μάνγκο, μια πινελιά τζίντζερ και μοσχοκάρυδο και ένα γλυκό γλάσο μάνγκο, είναι μια απλή και νόστιμη απόλαυση για κάθε στιγμή της ημέρας.
Πώς να φτιάξετε μάφινς μάνγκο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το μάνγκο: αφήνουμε στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F (176.67 °C). Ψεκάστε έναν αντικολλητικό δίσκο μάφιν 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή στρώστε τον με χάρτινη επένδυση. Αφήνω στην άκρη.
Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε το λάδι αβοκάντο, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να συνδυαστούν. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά (ένα κάθε φορά) μέχρι να ενσωματωθούν.
Χτυπάμε με σύρμα τον πολτό μάνγκο μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά και διπλώστε τα απαλά ή ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.* Μην το παρακάνετε!
Μοιράζουμε τη ζύμη σε 12 φλιτζάνια για μάφιν. Ψήστε για 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρούλο και να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια περιχύστε τα ή καλύψτε τα με το γλάσο Mango.
Σχετικές συνταγές:
- Muffins κολοκύθας με πεκάν Streusel
- Muffins φράουλα
- Μάφιν με μπαχαρικά μήλου
- Μάφιν μπανάνας με τσιπ σοκολάτας
- Muffins σοκολάτας μπανάνας
- Muffins καλαμποκιού κολοκύθας
Συνταγή
Μάφιν μάνγκο
Εργαλεία
Συστατικά
- 250 g (2 φλιτζάνια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του , με κουτάλι, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο
- ¾ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή 200 γρ ανάλατο βούτυρο , μαλακό
- 6 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1 ¼ φλιτζάνια ώριμο μάνγκο , πολτός
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Οδηγίες
- Για το γλάσο Mango: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη ζάχαρη άχνη και το μάνγκο να ενωθούν: αφήστε στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F (176.67 °C). Ψεκάστε έναν αντικολλητικό δίσκο μάφιν 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή στρώστε με χαρτί επένδυσης.
- Για τα Muffins Mango: Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίστε μαζί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι αβοκάντο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά (ένα κάθε φορά) μέχρι να ενσωματωθούν.
- Χτυπάμε με σύρμα τον πολτό μάνγκο μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά και διπλώστε απαλά μαζί ή ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.* Μην το ανακατεύετε πολύ!
- Μοιράζουμε τη ζύμη στις 12 κούπες για μάφιν. Ψήστε για 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει τρούλο και να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια περιχύστε τα ή καλύψτε τα με το γλάσο Mango.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.