Κλασική ιταλική συνταγή, αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό με μανιτάρια είναι απλό και νόστιμο. Είναι καλό ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα μανιτάρια.
Ιδανικό για ένα πολυάσχολο βραδινό δείπνο. Αυτή η συνταγή συνδυάζεται τέλεια με Σκορδόψωμο και Καίσαρας σαλάτα or Σαλάτα κήπου. Εξυπηρετεί περίπου 6-8 άτομα.
Πώς να φτιάξετε κρεμώδη ζυμαρικά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ρίξτε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφήστε στην άκρη 1-½ φλιτζάνια από το νερό του μαγειρέματος πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον ελαιόλαδο σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά καθώς τα μανιτάρια αποκτούν λίγο χρώμα και το νερό εξατμίζεται. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι.
Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Σοτάρουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ανακατέψτε την πάπρικα, το μπουγιόν κοτόπουλου και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα ζυμαρικά, ¾ φλιτζάνι βραστό νερό, την κρέμα γάλακτος και το ξύδι στο μείγμα μανιταριών-κρεμμυδιού.
Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά και να γίνουν ελαφρώς πικάντικα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό.
Προσθέστε το μισό κόλιανδρο, το πράσινο κρεμμύδι και την τριμμένη παρμεζάνα στα ζυμαρικά και ανακατέψτε. δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται.
Μοιράζουμε σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο, το πράσινο κρεμμύδι και την τριμμένη παρμεζάνα. Απολαύστε τα λαχταριστά κρεμώδη ζυμαρικά μας με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Κατσαρόλα με ζυμαρικά τόνου
- Μοσχαρίσιο Braciole με Βουτυρωμένα Ζυμαρικά
- Ζυμαρικά στο φούρνο
- Κρεμώδης Φεττουκίνη
- Ελληνικά Σπαγγέτι με Σκορδοψωμί
- Ζήτη στο φούρνο
Συνταγή
Εύκολα κρεμώδη ζυμαρικά
Εργαλεία
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 8- ουγκιά δοχεία με μανιτάρια σε φέτες (λευκό, κρεμίνι ή μείγμα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι , κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 1 κουτάλι της σούπας πάπρικα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπουγιόν knorr με γεύση κοτόπουλο
- 12 ουγγιές μακαρόνια ολικής αλέσεως
- ⅓ φλιτζάνι ξινή κρέμα πλήρους λιπαρών
- 2 κουταλάκια του γλυκού Ξύδι από κόκκινο κρασί
- ½ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ή ιταλικό μαϊντανό , ψιλοκομμένο
- ½ μικρό ματσάκι πράσινο κρεμμυδάκι , κομμένο σε λεπτές φέτες
- ½ φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα
Οδηγίες
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ρίξτε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα ζυμαρικά και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε στην άκρη 1-½ φλιτζάνια από το νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον ελαιόλαδο σε μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά καθώς τα μανιτάρια αρχίζουν να αποκτούν λίγο χρώμα και το νερό από αυτά εξατμίζεται. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι. Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Σοτάρουμε άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και ανακατέψτε την πάπρικα, το μπουγιόν κοτόπουλου και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα ζυμαρικά, ¾ φλιτζάνι βραστό νερό, την κρέμα γάλακτος και το ξύδι στο μείγμα μανιταριών-κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν καλά τα ζυμαρικά και να γίνουν ελαφρώς πικάντικα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό για το μαγείρεμα όσο χρειάζεται.
- Προσθέστε περίπου το μισό από το κόλιαντρο, το φρέσκο κρεμμύδι και την τριμμένη παρμεζάνα στα ζυμαρικά και ανακατέψτε. δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Μοιράζουμε σε μπολ και ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο, το πράσινο κρεμμύδι και την τριμμένη παρμεζάνα. Απολαύστε τα λαχταριστά κρεμώδη ζυμαρικά μας με μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε τα υπολείμματα να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Ζεστάνετε το στην εστία ή χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων όταν το ξαναζεσταίνετε. Εάν χρησιμοποιείτε τη μαγειρική εστία, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε απαλά τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθούν.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.