Η σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας προσθέτει μια νόστιμη πινελιά στα επιδόρπια σας. Αυτό το κρεμώδες μείγμα συνδυάζει πλούσια σοκολάτα με απαλή κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Αυτή η απολαυστική ανατροπή στο κλασικό μας συνταγή κρέμας παστελέρας συνδυάζει τον πλούτο της σκόνης κακάο και της γλυκόπικρης σοκολάτας, δημιουργώντας μια έντονη γεύση σοκολάτας.
Ιδανικό για γέμιση τάρτες, κέικ, cupcakes ή οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, αυτή η γλυκιά απόλαυση είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας.
Εάν προτιμάτε μια εκδοχή λευκής σοκολάτας, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή, παραλείψτε τη σκόνη κακάο και τη γλυκόπικρη σοκολάτα και αντ 'αυτού διπλώστε 250 γραμμάρια λιωμένης λευκής σοκολάτας στο τέλος. Ετοιμαστείτε για μια παραδεισένια απόλαυση που θα αιχμαλωτίσει τους γευστικούς σας κάλυκες!😋
Πώς να φτιάξετε κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε τη γλυκόπικρη σοκολάτα. αφήνω στην άκρη. Σε μεσαία κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, χτυπήστε μαζί το γάλα, το κακάο και τη μισή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως το κακάο.
Συμπεριλάβετε το φασόλι βανίλιας μαζί με τους ξυσμένους σπόρους. Εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας, θα το προσθέσετε αργότερα.
Βράζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη και να μην καεί το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας.
Να είστε προσεκτικοί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας για να αποφύγετε τον βρασμό, προσαρμόζοντας τη θερμότητα όπως χρειάζεται.
Ενώ το μείγμα γάλακτος ζεσταίνεται, ετοιμάστε το μείγμα κρόκων αυγού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και ανοιχτό κίτρινο.
Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας καθώς βοηθά στη δημιουργία μιας κρεμώδους και λαχταριστής κρέμας σοκολάτας ζαχαροπλαστικής.
Μόλις το γάλα κοντεύει να βράσει, αφαιρέστε τον κόκκο βανίλιας (αν χρησιμοποιείτε) και ρίξτε σιγά σιγά μια μικρή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Αυτό ονομάζεται σκλήρυνση και βοηθά στην πρόληψη της πήξης. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο ζεστό γάλα στο μπολ με το μείγμα των κρόκων του αυγού, ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Ρίξτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τη σοκολατένια κρέμα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά με ένα σύρμα για να αποφύγετε τους σβόλους και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα και να πάρει μια απαλή βράση και το σύρμα να αφήσει ένα ίχνος μέσα του. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 8 λεπτά. Θέλετε η κρέμα ζαχαροπλαστικής να έχει υφή σαν πουτίγκα.
Μόλις πήξει η κρέμα σοκολάτας αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια, περιχύνουμε αμέσως τη γλυκόπικρη σοκολάτα με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Χτυπάμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη πιέζοντας απευθείας την επιφάνεια της κρέμας ζαχαροπλαστικής (για να μην σχηματιστεί δέρμα) και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Σχετικές συνταγές
Συνταγή
Εύκολη κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας
Συστατικά
- 1 ολόκληρο τη βανίλια, την κόβουμε κατά μήκος και τους τρίβουμε τους σπόρους με ένα μικρό κουτάλι ή 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 40g (⅓ φλιτζάνι) άμυλο αραβοσίτου
- 150g (¾ φλιτζάνι) ζάχαρη, μοιρασμένη
- 500 ml γάλα πληρες
- 3 large κρόκοι αυγών
- 60g (½ φλιτζάνι) σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 150g (1 κούπα) γλυκόπικρος , ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , προαιρετικός
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε τη γλυκόπικρη σοκολάτα. αφήνω στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, χτυπήστε μαζί το γάλα, το κακάο και τη μισή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως το κακάο. Συμπεριλάβετε το φασόλι βανίλιας μαζί με τους ξυσμένους σπόρους. Εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας, θα το προσθέσετε αργότερα. Βράζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη και να μην καεί το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Να είστε προσεκτικοί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας για να αποφύγετε τον βρασμό, προσαρμόζοντας τη θερμότητα όπως χρειάζεται.
- Ενώ το μείγμα γάλακτος ζεσταίνεται, ετοιμάστε το μείγμα κρόκων αυγού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και ανοιχτό κίτρινο. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας καθώς βοηθά στη δημιουργία μιας κρεμώδους και λαχταριστής κρέμας σοκολάτας ζαχαροπλαστικής.
- Μόλις το γάλα κοντεύει να βράσει, αφαιρέστε τον κόκκο βανίλιας (αν χρησιμοποιείτε) και ρίξτε σιγά σιγά μια μικρή ποσότητα από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό ονομάζεται σκλήρυνση και βοηθά στην πρόληψη της πήξης. Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο ζεστό γάλα στο μπολ με το μείγμα των κρόκων του αυγού, ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
- Ρίξτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τη σοκολατένια κρέμα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά με ένα σύρμα για να αποφύγετε τους σβόλους και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα και να πάρει μια απαλή βράση και το σύρμα να αφήσει ένα ίχνος μέσα του. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 8 λεπτά. Θέλετε η κρέμα ζαχαροπλαστικής να έχει υφή σαν πουτίγκα.
- Μόλις πήξει η κρέμα σοκολάτας αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε αμέσως την κρέμα ζαχαροπλαστικής πάνω από τη γλυκόπικρη σοκολάτα. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη πιέζοντας απευθείας την επιφάνεια της κρέμας ζαχαροπλαστικής (για να μην σχηματιστεί δέρμα) και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.