Όσον αφορά τα μπισκότα σοκολάτας, υπάρχουν δύο βασικά στρατόπεδα: αυτοί που τους αρέσουν μαλακά και λαστιχτά και εκείνοι που τους αρέσουν τραγανά.
Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάσαμε τα καλύτερα και των δύο κόσμων και δημιουργήσαμε ένα μαλακό και λαστιχωτό μπισκότο με τσιπς σοκολάτας συνδυάζοντας ανοιχτό καφέ και κρυσταλλική ζάχαρη. Εμείς επίσης πρόσθεσε φρυγανισμένα καρύδια, τα οποία πρόσθεσαν μια νέα διάσταση γεύσης και υφής.
Ωστόσο, αν ψάχνετε για τραγανά μπισκότα σοκολάτας, αυξήστε τη λευκή ζάχαρη, μειώστε την καστανή ζάχαρη ή αφήστε την εντελώς έξω.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα σοκολάτας
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Χτυπάμε να ενωθούν το αλεύρι και η μαγειρική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη.
Χτυπήστε το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα σε ένα μίξερ με εξάρτημα κουπιών (ή σε ένα μεγάλο μπολ εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός) μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί.
Χτυπάμε τη βανίλια. Ξύστε την πλευρά του μπολ όπως χρειάζεται. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας και τα καρύδια αν χρησιμοποιείτε.
Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε τη σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Αν κρυώσει για 3+ ώρες, αφήστε τη ζύμη για μπισκότα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. Τοποθετήστε τις σχάρες στο επάνω και το κάτω τρίτο του φούρνου. Γραμμή δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής? αφήνω στην άκρη.
(Αν έχετε μόνο 1 ταψί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς μεταξύ των παρτίδων) Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού 1.5 ιντσών ή μερίδα, κόψτε τη ζύμη σε στρογγυλεμένους γύρους μεγέθους κουταλιάς της σούπας, ξύνοντας την καθεμία πάνω στο μπολ καθώς τη σέσουλα.
Τυλίξτε κάθε ανάχωμα στα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, οπότε χειριστείτε την προσεκτικά και δουλέψτε γρήγορα.
Ρίξτε κάθε μπάλα στο μείγμα κανέλας και ζάχαρης και κυλήστε το γύρω-γύρω να καλυφθεί καλά. Τοποθετήστε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, σε απόσταση περίπου 2 με 3 ίντσες μεταξύ τους.
Ψήνουμε ένα φύλλο τη φορά για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν τα μπισκότα και οι κορυφές να τρίζουν. μην παραψήσετε.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί και μετά μεταφέρουμε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε πλάθοντας την υπόλοιπη ζύμη σε μπαλάκια. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σοκολάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Σχετικές συνταγές:
- Μπισκότα μελοψωμάτων
- Μπισκότα μελάσας
- Cookies αντίχειρα
- Μπισκότα χιονοστιβάδας πεκάν
- Μπισκότα βρώμης
- Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας
Συνταγή
Εύκολα μπισκότα σοκολάτας
Εργαλεία
Συστατικά
- 2 μπαστούνια ανάλατου βουτύρου , μαλακό
- ⅔ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- ¾ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , κουταλιές και ισοπεδωμένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 10 oz Γλυκόπικρα κομματάκια σοκολάτας όπως το Ghirardelli Brand
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια ή πεκάν , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Χτυπάμε να ενωθούν το αλεύρι και η μαγειρική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνω στην άκρη. Χτυπήστε το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα κουπιών (ή σε ένα μεγάλο μπολ εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός) μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Χτυπάμε τη βανίλια. Ξύστε την πλευρά του μπολ όπως χρειάζεται. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας και τα καρύδια αν χρησιμοποιείτε.
- Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεσαίο μπολ, σκεπάστε τη σφιχτά και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν κρυώσει για 3+ ώρες, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τη ζύμη μπισκότων σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κυλήσετε σε μπαλάκια. η ζύμη των μπισκότων θα είναι πολύ σκληρή αφού μείνει στο ψυγείο τόσο καιρό.
- Πλάθουμε και ψήνουμε τα μπισκότα σοκολάτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °F. Τοποθετήστε τις σχάρες στο επάνω και το κάτω τρίτο του φούρνου. Στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. αφήνω στην άκρη. (Αν έχετε μόνο 1 ταψί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς μεταξύ των παρτίδων).
- Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού 1.5 ιντσών ή μερίδα, κόψτε τη ζύμη σε στρογγυλεμένους γύρους μεγέθους κουταλιάς της σούπας, ξύνοντας την καθεμία πάνω στο μπολ καθώς τη σέσουλα. Τυλίξτε κάθε ανάχωμα στα χέρια σας για να σχηματίσετε μια μπάλα. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, οπότε χειριστείτε προσεκτικά και δουλέψτε γρήγορα. Ρίξτε κάθε μπάλα στο μείγμα κανέλας και ζάχαρης και κυλήστε το γύρω-γύρω να καλυφθεί καλά. Τοποθετήστε στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, σε απόσταση περίπου 2 με 3 ίντσες μεταξύ τους.
- Ψήστε ένα φύλλο τη φορά μέχρι να φουσκώσουν τα μπισκότα και οι κορυφές να αρχίσουν να τρίζουν, 10 λεπτά. μην παραψήσετε. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς στο ταψί και μετά μεταφέρουμε τα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε πλάθοντας την υπόλοιπη ζύμη σε μπαλάκια. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σοκολάτας σε αεροστεγές δοχείο.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.