Ψάχνετε για ένα γρήγορο αλλά γευστικό δείπνο το βράδυ του Σαββάτου; Το έχουμε εδώ για εσάς.
Αυτό το τρυφερό και ζουμερό Chipotle Chicken Milanese είναι τέλεια καρυκευμένο και δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να το ετοιμάσετε. είναι παρόμοιο με το ξηρό τρίψιμο στο δικό μας Συνταγή Napolitan Chicken Milanese αλλά με μια πινελιά σκόνης chipotle για επιπλέον γεύση και θερμότητα.
Τα έχουμε σερβίρει με σαλάτα φασολιών Chipotle, Πατάτες πουρέ, Ρωσική πατατοσαλάτα, Ρυζοσαλάτα, και Σαλάτα με φρέσκια ντομάτα.
Επίσης, βάλαμε αυτά τα Chipotle Milanese ανάμεσα σε δύο φέτες πλούσιου φρυγανισμένου ψωμιού αλειμμένες με γενναιόδωρη ποσότητα μαγιονέζας και από τις δύο πλευρές. 😋
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε Chipotle Chicken Milanese
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Τοποθετήστε την παλάμη σας επίπεδη στην κορυφή κάθε στήθους κοτόπουλου και κόψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι στη μέση οριζόντια.
Τοποθετήστε κάθε κουκούλα κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα κερωμένου χαρτιού ή πλαστικής μεμβράνης και χρησιμοποιήστε την λεία πλευρά του α ξύλινο σφυρί για να τα χτυπήσετε ελαφρά μέχρι να πάχος περίπου ¼ έως ½ ίντσας.
Σε Μικρό μπόλ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε κόκκους, 1 κουταλιά της σούπας Goya Adobo με πιπέρι, ρίγανη, 1 κουτ Σκόνη Chipotle, και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι? ανακατεύουμε να ενωθούν.
(Αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τριψίματος. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.) Προσθέστε κοτολέτες κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε το ξηρό τρίψιμο και στις δύο πλευρές των κοτολετών κοτόπουλου και αφήστε τις στην άκρη.
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με 1 κουταλιά της σούπας της κρατημένης ξηρής μαρινάδας σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα φαρδύ πιάτο βαθύ, συνδυάστε την ψίχα ψωμιού και 1 κουταλιά της σούπας από το κρατημένο μείγμα ξηρού τρίψιμο. Αφήστε τα στην άκρη.
Συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας από το κρατημένο μείγμα ξηρού τρίψιμο σε ένα άλλο φαρδύ πιάτο. Αφήνω στην άκρη. Μετά το πανάρισμα, ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να τοποθετήσετε τις κοτολέτες κοτόπουλου σε φέτες.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας, βυθίστε τις κομμένες φέτες κοτόπουλου στο αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε τα στο μείγμα των αυγών και αφήστε την περίσσεια να στάξει ξανά στο μπολ. Τέλος τα αλείφουμε με ψίχα ψωμιού ή panko.
Φροντίστε να το πιέσετε και να το μετακινήσετε ώστε να είναι καλά επικαλυμμένο. Γυρίστε για να καλύψετε και τις δύο πλευρές, χτυπώντας ελαφρά για να εξασφαλίσετε η επικάλυψη προσκολλάται στο κοτόπουλο σε φέτες. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί.
Επαναλάβετε αυτό το βήμα με τις υπόλοιπες κοτολέτες κοτόπουλου. Μόλις τελειώσετε το πανάρισμα όλων των Chipotle κοτόπουλο Milanese, θα τα τηγανίσετε. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι ψηλής όψης, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μόλις σπάσει το λάδι, τηγανίζουμε 1 με 2 Chipotle Chicken Milanese κάθε φορά, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους, περιστασιακά γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, και πιέζοντας απαλά τις κοτολέτες προς τα κάτω για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ροδισμό.
Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. ρυθμίστε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. (Το Chipotle Chicken Milanese γίνεται όταν αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.
Ωστόσο, εάν θέλετε να εξασφαλίσετε τκαπέλο είναι μαγειρεμένο, προτείνω να χρησιμοποιήσετε α Θερμόμετρο για τηγάνισμα; η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να καταγράφεται στους 165 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης).
Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα ή πιρούνι και μεταφέρουμε το Chipotle Chicken Milanese σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε το περιττό λάδι πριν το σερβίρετε. Αφήστε τη θερμοκρασία του λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Σερβίρετε το Chipotle Chicken Milanese ζεστό, με λίγο χυμό λεμονιού και Chipotle Bean Salad για ένα πλήρες γεύμα.
Πώς να φτιάξετε σαλάτα με φασόλια Chipotle
Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ Chipotle σε ένα μπλέντερ ή μίνι επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε παγωμένο νερό για 15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το νερό και τα χτυπάμε ξηρός.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι, την πιπεριά, τα μαύρα φασόλια και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν. Για τη βινεγκρέτ chipotle πάνω από τη σαλάτα και ρίξτε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε απαλά τις ντομάτες, το αβοκάντο και τον κόλιανδρο. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί ή για έως και 3 ημέρες
Συνταγή
Εύκολο Chipotle Chicken Milanese
Εργαλεία
Συστατικά
Για το Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 λίβρες) στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα στα μισά, με πεταλούδες, χτυπημένα ελαφρά μέχρι πάχους περίπου ¼ έως ½ ίντσας.
- 3 πολύ μεγάλα αυγά , χτυπημένος
- 150g (περίπου 1-½ φλιτζάνια) Σκέτη φρυγανιά
- 150g (περίπου 2 φλιτζάνια) Σκέτο Panko Breadcrumbs
- 200g (περίπου 1-⅔ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι της σούπας Goya Adobo με πιπέρι. ή 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας Σκόνη Chipotle
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό ή φρέσκο μαϊντανό , ψιλοκομμένο.
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- Ξύσμα Από 2 μεγάλα λεμόνια ή λάιμ
- 1 κουτάλι της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή προσαρμόστε τη γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε κόκκους.
- 1- λίτρο Ηλιέλαιο για τηγάνισμα , όπως χρειάζεται (οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι τηγανίσματος θα λειτουργήσει)
Για τη βινεγκρέτ Chipotle:
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ , από 1 ζουμερό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι , προσαρμόζεται στη γεύση
- ¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ¾ κουταλάκι του γλυκού επίγειου κύμινο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle
- 3 πιπεριές τσίποτλε σε κονσέρβα πιπεριές τσιπότλ σε σάλτσα adobo , ψιλοκομμένο, συν 1 με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα από την κονσέρβα
Για τη σαλάτα με φασόλια Chipotle:
- Ένα 15.25 Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ολόκληρου με πυρήνα , στραγγίζεται και ξεπλένεται.
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι , κομμένο σε λεπτές φέτες.
- Δύο μαύρα φασόλια 15.5 oz στραγγισμένα και ξεπλυμένα.
- 1 κόκκινη πιπεριά , σε κύβους.
- 1 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου , ψιλοκομμένο (συν για γαρνίρισμα, αν θέλουμε).
- 1 αβοκάντο , κομμένο στη μέση, κομμένο σε σπόρους και κομμένο σε κύβους.
- 1 φλιτζάνι ντομάτινια , ντομάτα κομμένη στη μέση ή ρομά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
Οδηγίες
Για τη σαλάτα με φασόλια Chipotle
- Φτιάξτε το ντρέσινγκ: Σε ένα μπλέντερ ή μίνι επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ chipotle και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Για τη σαλάτα: Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε παγωμένο νερό για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και στεγνώστε τα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι, την πιπεριά, τα μαύρα φασόλια και τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν. Ρίξτε τη βινεγκρέτ chipotle πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε απαλά τις ντομάτες, το αβοκάντο και τον κόλιανδρο. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί ή έως και 3 ημέρες.
Για το Chipotle Chicken Milanese
- Προετοιμασία κοτόπουλου: Τοποθετήστε την παλάμη σας επίπεδη στην κορυφή κάθε στήθους κοτόπουλου και κόψτε προσεκτικά κάθε κομμάτι στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε κάθε κουκούλα κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα κερωμένου χαρτιού ή πλαστικής μεμβράνης και χρησιμοποιήστε τη λεία πλευρά ενός σφυριού ή ενός πλάστη για να τα χτυπήσετε ελαφρά μέχρι να πάχος περίπου ¼ έως ½ ίντσας.
- Μαρινάδα με ξηρό τρίψιμο: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε κόκκους, 1 κουταλιά της σούπας Goya Adobo con Pimienta, ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη Chipotle και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε για να ενωθούν. (Αφαιρέστε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα τρίψιμο: Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση). Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κοτολέτες κοτόπουλου, πασπαλίστε το ξηρό τρίψιμο και στις δύο πλευρές των κοτολετών κοτόπουλου και αφήστε τις στην άκρη.
- Συναρμολογήστε το Chipotle Chicken Milanese: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά μαζί με 1 κουταλιά της σούπας της κρατημένης ξηρής μαρινάδας. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα βαθύ φαρδύ πιάτο, συνδυάστε και τα δύο ψίχουλα ψωμιού και 1 κουταλιά της σούπας από το κρατημένο μείγμα ξηρού τρίψιμο: Αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο φαρδύ πιάτο ανακατέψτε, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας από το κρατημένο μείγμα ξηρού τρίψιμο: Αφήστε στην άκρη.
- Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να τοποθετήσετε τις κομμένες φέτες κοτολέτες μετά το πανάρισμα.
- Βυθοκόρηση: Χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας, πρώτα βυθίστε τις κομμένες φέτες κοτόπουλου στο αλεύρι, αποτινάξτε την περίσσεια. Δεύτερον, βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και αφήστε την περίσσεια να στάξει πίσω στο μπολ. Τέλος, αλείφουμε με ψίχα ψωμιού ή panko, φροντίζουμε να το πατήσουμε και να το μετακινήσουμε ώστε να στρωθεί καλά.
- Γυρίστε για να καλύψετε και τις δύο πλευρές. Χτυπήστε ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη κολλάει στο κομμένο κοτόπουλο. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με τις υπόλοιπες κοτολέτες κοτόπουλου. Μόλις τελειώσετε το πανάρισμα όλων των Chipotle κοτόπουλο Milanese, θα προχωρήσετε στο τηγάνισμα τους.
- Τηγάνισμα του Chipotle Chicken Milanese: Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι ψηλής όψης, ζεστάνετε 3 ίντσες λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. *(Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο). Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε 2 Chipotle Chipotle Chicken Milanese κάθε φορά, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. ρυθμίστε τη θερμότητα όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. (Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα)
- Αφαιρούμε με λαβίδες και μεταφέρουμε το Chipotle Chicken Milanese σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι πριν το σερβίρουμε. Αφήστε τη θερμοκρασία του λαδιού να επιστρέψει στους 350 βαθμούς F πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο κοτόπουλο. Σερβίρετε το Chipotle Chicken Milanese ζεστό, με λίγο χυμό λεμονιού και Chipotle Bean Salad ή πατατοσαλάτα "Ensalada Rusa".
Notes
- Να αποθηκεύσω: Chipotle Chicken Milanese σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ξαναβρεί την τραγανή υφή του και να ζεσταθεί το μοσχάρι. Μπορείτε επίσης να το ξαναζεστάνετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και να το ψήσετε και από τις δύο πλευρές ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί.
- Παραλείψτε το αλάτι kosher εάν χρησιμοποιείτε Goya Adobo con Pimienta επειδή το καρύκευμα περιέχει ήδη αλάτι.
- Προαιρετικά: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα στο μείγμα των αυγών για επιπλέον γεύση.
- Το κρέας πρέπει να έχει πάχος ¼ ίντσας έως ½ ίντσας, κάτι που μπορεί να επιτευχθεί χτυπώντας τις κοτολέτες με ένα σφυρί, το οποίο επίσης μαλακώνει το κρέας και διευκολύνει την πρόσφυση της τριμμένης φρυγανιάς.
- Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της milanesa, όπως η milanesa a la napolitana, η οποία ολοκληρώνεται με ζαμπόν, σάλσα ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα και Caballo, που έχει ένα τηγανητό αυγό πάνω από την κοτολέτα, και milanesa rellena, τα οποία είναι γεμιστά με τυρί και ζαμπόν.
- Όταν βυθίζετε τις κοτολέτες κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για το αλεύρι και τη φρυγανιά και το άλλο χέρι για το μείγμα των αυγών. Χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο.
- Αυτά τα λάδια είναι ιδανικά για τηγάνισμα λόγω της μεγαλύτερης αντοχής τους στις υψηλές θερμοκρασίες.
- Το λάδι πρέπει να είναι σε κατάλληλη θερμοκρασία (350° F) έτσι ώστε το Chipotle Chicken Milanese να μην απορροφά πολύ λάδι.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.