Το μοσχαρίσιο μπρόκολο Stir Fry είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι με απλά υλικά. Ο συνδυασμός τρυφερών λωρίδων μοσχαρίσιου κρέατος και τραγανές μπουκίτσες μπρόκολου ριγμένες σε μια αλμυρή καφέ σάλτσα θα ικανοποιήσει κάθε λαχτάρα για takeout.
Πώς να φτιάξετε το μοσχαρίσιο μπρόκολο Stir Fry
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ψήνουμε στο μικροκύματα το μπρόκολο σε ένα γυάλινο μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη (τρύπες για αερισμό) για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μοσχάρι σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ 14 ιντσών σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι.
Μόλις ζεσταθούν, ρίχνουμε τα τσίλι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, μετακινώντας συνεχώς το κρέας ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές, αλλά εξακολουθεί να είναι σπάνιο.
Μόλις το μοσχάρι ροδίσει, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Ανακατέψτε το μείγμα της σάλτσας και κρατήστε το όλο σε κίνηση.
Ξύστε τυχόν κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού πριν αρχίσουν να καίγονται μόλις η σάλτσα γίνει ένα πηχτό γλάσο, περίπου 1 λεπτό περίπου.
Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε το μοσχαρίσιο μπρόκολο σε μια πιατέλα και σερβίρετε με λευκό ρύζι και σαλάτα κινέζικου αγγουριού. Απολαύστε το μοσχαρίσιο μπρόκολο μας!
Σχετικές συνταγές:
- Ζεστό λάδι τσίλι
- Αλατοπίπερο Γαρίδες
- Πικάντικο κοτόπουλο με μέλι «Δεν απαιτείται τηγάνισμα»
- Στρατηγός Τσο Κοτόπουλο
- Γλυκό Ξινό Ψάρι
Συνταγή
Εύκολο μοσχαρίσιο μπρόκολο
Συστατικά
- 1 lb επίπεδη σιδερένια μπριζόλα , κόψτε σε λωρίδες πάχους ¼ ίντσας
- 1 κουτάλι της σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας ή σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 κουτάλι της σούπας φυστικέλαιο ή σησαμέλαιο
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
Για τη σάλτσα:
- ⅓ φλιτζάνι νερό σε συνδυασμό με ¼ κουταλάκι του γλυκού Knorr με μειωμένο νάτριο Μπουγιόν με γεύση μοσχάρι ή κοτόπουλο
- 2 κουτάλι της σούπας Κρασί Shaoxing
- 2 κουταλιές της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού ή μαύρη σάλτσα σόγιας
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρασί ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ασιατικό φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
Για το Stir-Fry:
- 1-½ λίρες φλοράκια μπρόκολου
- 3 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
- 3 σκελίδες σκόρδο , κιμά
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο τζίντζερ , τριμμένο
- 3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
Οδηγίες
- Ψήστε το μπρόκολο στο μικροκύματα σε ένα γυάλινο μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη (τρύπες για αερισμό), περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τα υλικά της μαρινάδας στο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά ή όσο όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ 14 ιντσών σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθούν, ρίχνουμε τα τσίλι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το μαριναρισμένο βοδινό κρέας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, μετακινώντας συνεχώς το κρέας, ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές, αλλά εξακολουθεί να είναι σπάνιο.
- Μόλις ροδίσει το βόειο κρέας, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Ανακατέψτε το μείγμα της σάλτσας και κρατήστε το όλο σε κίνηση. Ξύστε τυχόν κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού πριν αρχίσουν να καίγονται μόλις η σάλτσα γίνει ένα πηχτό γλάσο, περίπου 1 λεπτό περίπου. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε το μοσχαρίσιο μπρόκολο σε μια πιατέλα και σερβίρετε με λευκό ρύζι και σαλάτα κινέζικου αγγουριού. Απολαύστε το μοσχαρίσιο μπρόκολο μας!
Notes
- Το κινέζικο μοσχαρίσιο μπρόκολο Stir Fry μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, ξαναζεσταίνετε σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί.
- Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα συστατικά όπως κοτόπουλο, χοιρινό ή τόφου.
Εάν μειώσετε τη φωτιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος της πρώτης παρτίδας, επαναφέρετε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται. Μόλις το λάδι γυαλίσει, επαναλάβετε με το υπόλοιπο μοσχάρι. - Το τηγάνισμα του βοείου κρέατος σε παρτίδες μπορεί να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα σε όλα. φροντίστε να τα μετακινήσετε για σταθερό μαγείρεμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι τηγανίσματος με υψηλό σημείο καπνού. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φυστικέλαιο ή ηλιέλαιο.
- Προσαρμόστε το επίπεδο γλυκύτητας και πικάντικου ανάλογα με το γούστο σας.
- Συνιστώ να μαχαιρώσετε το βόειο κρέας με ένα πιρούνι για να μαλακώσετε το κρέας: Αυτή η τεχνική συνήθως λειτουργεί εξαιρετικά για φθηνή μπριζόλα με μυϊκές ίνες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στη μαρινάδα για να μαλακώσετε το κρέας.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.