Ψάχνετε για μια εύκολη και νόστιμη κινέζικη συνταγή μπάρμπεκιου για να δοκιμάσετε στο σπίτι; Μην ψάχνετε πέρα από αυτήν την εύκολη σπιτική κινέζικη συνταγή μπάρμπεκιου "Κεμπάπ σε στυλ Cha Siu"!
Αυτή η συνταγή συνδυάζει κλασικές ασιατικές γεύσεις όπως σάλτσα σόγιας, σκόρδο και σάλτσα στρειδιών για να δημιουργήσει μια νόστιμη μαρινάδα ιδανική για οποιοδήποτε κρέας προτιμάτε. Επιπλέον, με απλές οδηγίες και απλά εργαλεία που απαιτούνται, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή γρήγορα.
Πως να φτιάξεις Κινέζικο μπάρμπεκιου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για την κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου εκτός από το φυστικέλαιο, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει. προσθέστε την κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι η υφή να γίνει λεία, περίπου 1 με 2 λεπτά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ να κρυώσει. Προσθέστε το κρέας σε μια σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε ⅔ από την κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε την.
Κάντε ένα καλό μασάζ στην τσάντα, ώστε η σάλτσα να καλύπτει ομοιόμορφα το κρέας. Το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2 ή 24 ώρες. Κρατάμε την υπόλοιπη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο και τη βάζουμε στο ψυγείο. (Θα το χρησιμοποιήσετε για το γλάσο αργότερα).
Χρησιμοποιώντας σουβλάκια από μπαμπού, μουλιάστε 6 σουβλάκια σε νερό για 15 έως 30 λεπτά ή περισσότερο για να αποφύγετε το κάψιμο. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και πετάμε τη μαρινάδα. Περάστε το κρέας πάνω στα μπαμπού ή μεταλλικά σουβλάκια.
Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα και την προθερμαίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις γίνει ωραία και ζεστή η σχάρα, τοποθετήστε τα σουβλάκια και ψήστε μέχρι να απανθρακωθούν όμορφα στον πάτο, περίπου 2 με 3 λεπτά. Αλείψτε το γλάσο στο κρέας.
Γυρίστε το κρέας να ψηθεί και από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 2 με 3 λεπτά ή όσο θέλετε. Καθαρίζουμε και λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. Όταν προσθέτετε τα κάρβουνα, στοιβάζετε τα κάρβουνα στη 1 πλευρά. Θα χρησιμοποιήσετε τόσο έμμεσο όσο και άμεσο ψήσιμο για τα σουβλάκια του κρέατος.
Αφήστε τα κάρβουνα να καούν μέχρι να καλυφθούν με γκρίζα στάχτη.*(Η φωτιά είναι καυτή όταν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από τη σχάρα για όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα).
Μόλις η σχάρα σας είναι ωραία και ζεστή, τοποθετήστε τα σουβλάκια κρέατος σε απευθείας φωτιά και κλείστε το καπάκι. μαγειρέψτε μέχρι να απανθρακωθεί καλά στον πάτο, περίπου 2 με 3 λεπτά. Αλείψτε το γλάσο στο κρέας. Γυρίζουμε το κρέας να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 2 με 3 λεπτά ή το επιθυμητό ψήσιμο. Αν το κρέας καίγεται, μετακινήστε τα σουβλάκια στην άλλη πλευρά της ψησταριάς (αυτή που δεν έχει κάρβουνα από κάτω) και κλείστε το καπάκι. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε έμμεση φωτιά μέχρι να ψηθεί.
Σερβίρετε ζεστό. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Κορεάτικο βόειο κρέας Bulgogi
- Μέλι Sriracha Steak Kebabs
- Τα καλύτερα "Korean BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
- Πικάντικο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο
- Κορεάτικο στυλ Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου
Συνταγή
Εύκολο κινέζικο μπάρμπεκιου
Συστατικά
- 1 kg στήθος κοτόπουλου , μπούτι κοτόπουλου, βοδινό, χοιρινό ή οποιοδήποτε κρέας προτιμάτε, κόψτε το σε κύβους μεγέθους μπουκιάς περίπου 1-½ ίντσας.
Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα οστρακοειδών
- 3 κουταλιές της σούπας Shaoxing κρασί ή ξύδι από κρασί ρυζιού
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουτάλι της σούπας ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 1 κουτάλι της σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού ή μαύρη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη σκόνη σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο ή λάδι canola
- ½ μέγεθος αντίχειρα τζίντζερ , κιμά
- 5 σκελιδες σκόρδο , κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
Οδηγίες
Για να μαρινάρετε το κρέας:
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για την κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου εκτός από το φυστικέλαιο, το τζίντζερ και το σκόρδο.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει. προσθέστε την κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι η υφή να γίνει λεία, περίπου 1 με 2 λεπτά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ να κρυώσει.
- Προσθέστε το κρέας σε μια σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε ⅔ από την κινέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου. Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε την. Κάντε ένα καλό μασάζ στην τσάντα ώστε η σάλτσα να καλύψει το κρέας ομοιόμορφα. Το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2 ώρες ή έως και 24 ώρες.
- Κρατάμε την υπόλοιπη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο και τη βάζουμε στο ψυγείο. (Θα το χρησιμοποιήσετε για το γλάσο αργότερα).
Για να ετοιμάσετε κινέζικο μπάρμπεκιου:
- Χρησιμοποιώντας σουβλάκια από μπαμπού, μουλιάστε 6 σουβλάκια σε νερό για 15 έως 30 λεπτά ή περισσότερο για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και πετάμε τη μαρινάδα. Περάστε το κρέας πάνω στα μπαμπού ή μεταλλικά σουβλάκια.
Ψησταριά υγραερίου:
- Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα και προθερμαίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις η σχάρα σας είναι ωραία και ζεστή, τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήστε μέχρι να απανθρακωθούν όμορφα στο κάτω μέρος, περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Αλείψτε το γλάσο στο κρέας. Γυρίστε το κρέας να ψηθεί και από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 2 με 3 λεπτά ή το επιθυμητό ψήσιμο.
Ψησταριά με κάρβουνα:
- Καθαρίζουμε και λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. Όταν προσθέτετε τα κάρβουνα, στοιβάζετε τα κάρβουνα στη 1 πλευρά. Θα χρησιμοποιήσετε τόσο έμμεσο όσο και άμεσο ψήσιμο για τα σουβλάκια του κρέατος. Αφήστε τα κάρβουνα να καούν μέχρι να καλυφθούν με γκρίζα στάχτη.*(Η φωτιά είναι καυτή όταν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από τη σχάρα για όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα).
- Μόλις η σχάρα σας είναι ωραία και ζεστή, τοποθετήστε τα σουβλάκια κρέατος σε απευθείας φωτιά και, κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε μέχρι να απανθρακωθεί καλά στον πάτο, περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Αλείψτε το γλάσο στο κρέας. Γυρίζουμε το κρέας να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 2 με 3 λεπτά ή το επιθυμητό ψήσιμο.
- Αν το κρέας καίγεται, μετακινήστε τα σουβλάκια στην άλλη πλευρά της ψησταριάς (αυτή που δεν έχει κάρβουνα από κάτω) και κλείστε το καπάκι. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε έμμεση φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.