Γρήγορο και νόστιμο κοτόπουλο ανακαρδιοειδών με τραγανά λαχανικά ριγμένα σε μια γευστική ασιατική σάλτσα. Το επίπεδο μπαχαρικών αυτού του πιάτου μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρεται με άσπρο ρύζι και κινέζικο αγγουροσαλάτα για ένα πλήρες δείπνο σε λιγότερο από 30 λεπτά!
Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο ανακαρδιοειδών
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για να τοστάρετε τα ανακάρδια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα σε μονή στρώση και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να μυρίσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη; θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.
Σε ένα μεσαίο μπολ που δεν αντιδρά, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το: Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα. Αφήνω στην άκρη.
Φέρτε το φυστικέλαιο σε θερμοκρασία σχεδόν καπνίσματος σε ένα γουόκ ή τηγάνι 14 ιντσών σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το λευκό μέρος των πράσινων κρεμμυδιών για 30 έως 40 δευτερόλεπτα ή μέχρι τα τσίλι να γίνουν σκούρα.
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για 5 με 6 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το γουόκ. Προσθέστε την πιπεριά poblano και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 1 λεπτό, και μετά επιστρέψτε το κοτόπουλο στο γουόκ.
Ανακατέψτε γρήγορα τη σάλτσα που έχετε κρατήσει, ρίξτε το μείγμα της σάλτσας, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα φιστίκια και ανακατέψτε τα μαζί. Σερβίρετε το κοτόπουλο κάσιους πάνω από το λευκό και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμυδάκια ζουλιέν.
Σχετικές συνταγές:
- Ζεστό λάδι τσίλι
- Αλατοπίπερο Γαρίδες
- Πικάντικο κοτόπουλο με μέλι «Δεν απαιτείται τηγάνισμα»
- Στρατηγός Τσο Κοτόπουλο
- Γλυκό Ξινό Ψάρι
Συνταγή
Εύκολο κοτόπουλο κάσιους
Συστατικά
- 1 κουτάλι της σούπας φυστικέλαιο
- 1 κουτάλι της σούπας Shaoxing κρασί ή ξηρό σέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1-½ lb φιλέτα κοτόπουλου ή μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα , κόψτε σε κομμάτια 1-½ ίντσας
Για τη σάλτσα:
- 1 κουτάλι της σούπας Ξίδι Τσινκιάνγκ , ή ξύδι ρυζιού
- 1 κουτάλι της σούπας Κρασί Shaoxing
- 1 κουτάλι της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας με γεύση μανιτάρια
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin ή σάλτσα στρειδιών
- 1 κουτάλι της σούπας Ασιατικό/ψημένο σησαμέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα για πιο ήπια σάλτσα)
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο τζίντζερ , ξεφλουδισμένα και τριμμένα
- ⅓ κουταλιές της σούπας νερό συν ¼ κουταλάκι του γλυκού μπουγιόν με γεύση κοτόπουλο Knorr και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού , ανακατεύουμε για να γίνει ο πολτός
Για το Stir Fry:
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά , κομμένο σε κύβους 1''
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι , κομμένο σε κύβους 1''
- 6 σκελιδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 6 φρέσκο κρεμμυδάκι , κόψτε το λευκό μέρος σε κομμάτια ½ ίντσας, ζουλιένε τα πράσινα μέρη
- ¾ φλιτζάνι ανάλατο κάσιους , ψητό
- 6 chiles de arbol ή άλλα αποξηραμένα τσίλι , κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο , αφαιρείται ο ατμός, ψιλοκομμένο
- Μαγειρεμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Για να τοστάρετε τα ανακάρδια: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα σε μονή στρώση και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να μυρίσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη; θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.
- Για τον Μαρινάτη: Σε ένα μεσαίο μπολ που δεν αντιδρά, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε το: Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Για τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα. Αφήνω στην άκρη.
- Για το Stir-Fry: Σε ένα γουόκ ή τηγάνι 14 ιντσών σε δυνατή φωτιά, φέρτε το φυστικέλαιο σε θερμοκρασία σχεδόν καπνίσματος. Τηγανίζουμε τα τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το λευκό μέρος των πράσινων κρεμμυδιών για 30 έως 40 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνουν σκούρα τα τσίλι.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για 5 με 6 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το γουόκ. Προσθέστε την πιπεριά poblano και τα κρεμμύδια, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές, περίπου 1 λεπτό, και μετά επιστρέψτε το κοτόπουλο στο γουόκ. Ανακατεύουμε γρήγορα τη σάλτσα που έχουμε κρατήσει και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της σάλτσας, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα φιστίκια και ανακατέψτε τα μαζί. Σερβίρετε το κοτόπουλο κάσιους πάνω από το λευκό και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμυδάκια ζουλιέν.
Notes
Τρόπος αποθήκευσης και αναθέρμανσης
Να αποθηκεύσω: Το κοτόπουλο κάσιους μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για τρεις ημέρες. Για αναθέρμανση: Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί. Make-Ahead Για να μην μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά, αποθηκεύστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τα τηγανητά λαχανικά σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο στο ψυγείο. Όταν είναι έτοιμα για σερβίρισμα, ζεσταίνουμε ξανά το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί. Το κοτόπουλο ανακαρδιοειδών μπορεί να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης στην κατάψυξη. Για να ξαναζεστάνετε, ξεπαγώστε το πιάτο όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μετά ξαναζεστάνετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε τα υλικά και καλύπτουμε το κοτόπουλο μια μέρα πριν. Κρατήστε το κοτόπουλο σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να το τηγανίσετε. Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε εκ των προτέρων και να τα φυλάξετε σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα να τηγανιστούν. Αυτό μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο και να διευκολύνει τη διαδικασία προετοιμασίας. Πώς να παγώσετε Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το κοτόπουλο ανακαρδιοειδών να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το καταψύξετε. Μοιράστε το κοτόπουλο ανακαρδιοειδών σε δοχεία ή σακούλες κατάψυξης. Μοιράζοντας το κοτόπουλο σε μικρότερα δοχεία είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε. Επισημάνετε τα δοχεία ή τις σακούλες με το όνομα του πιάτου και την ημερομηνία κατάψυξης. Τοποθετήστε τα δοχεία ή τις σακούλες στην κατάψυξη και καταψύξτε για έως και τρεις μήνες. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, ξεπαγώστε το κοτόπουλο ανακαρδιοειδών όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε ξανά το κοτόπουλο ανακαρδιοειδών σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κότας αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.