Μμμμ, τι καλύτερο από μια πλάκα πίτα με πεκάν; Τι θα λέγατε για την πίτα με πεκάν με Bourbon! Αυτή η ενήλικη εκδοχή της πίτας πεκάν συνιστά να προσθέσετε καστανό βούτυρο και μπέρμπον στη γέμιση.
Ωστόσο, αν θέλετε ακόμα πιο στιβαρή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπέρμπον στην κρούστα, όπως κάναμε σε αυτή τη συνταγή. Το μπέρμπον προσθέτει μια λεπτή γεύση καραμέλας που συμπληρώνει τη γεύση καρυδιού των πεκάν.
Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα γλυκαντικά, όπως ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη ή μελάσα. Προσθέστε μια επικάλυψη πεκάν ή αρωματισμένη κρούστα. ή συνδυάστε αυγά και πλήρες γάλα, παχύρρευστη κρέμα ή γάλα εβαπορέ για να επιτύχετε την τέλεια κρεμώδη σύσταση.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε πίτα με πεκάν
Σημείωση: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κόβουμε σε κύβους το ανάλατο βούτυρο και το λίπος και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα του αλευριού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με ατσάλινη λεπίδα, αλεύρι από όσπρια, αλάτι και ζάχαρη για να ενωθούν.
Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τα κομμάτια λίπους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό θρυμματισμένο με μόνο μερικά μεγαλύτερα κομμάτια, περίπου 8 με 12 όσπρια.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο και 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα παγωμένου νερού στο σωλήνα τροφοδοσίας και σπρώξτε το μηχάνημα μέχρι το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα και να γίνει εύθρυπτο. μην αφήσετε τη ζύμη να γίνει μπάλα στη μηχανή.
Κόβουμε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με επίπεδο πάτο χρησιμοποιώντας α κόφτης ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια? μην σπάσετε και μην αλείψετε το βούτυρο. Αντίθετα, ξύστε το βούτυρο από το μπλέντερ ζαχαροπλαστικής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Αν το βούτυρο μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το βούτυρο, 2-5 λεπτά. Sρίξτε 5 κουταλιές της σούπας υγρό πάνω από το μείγμα του αλευριού. χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου ή τα χέρια σας για να το ενσωματώσετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται.
Ραντίζουμε με άλλες 2 κουταλιές της σούπας υγρό και συνεχίζουμε τη διαδικασία ανάμειξης. Στύψτε μια χούφτα ζύμη: αν κρατάει, σαν βρεγμένη άμμος, είναι έτοιμη. Αν ξεκολλήσει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό, πιέζοντας τη ζύμη για να ελέγξετε αν κρατάει.
Φέρτε όλη τη ζύμη μαζί, πασπαλίζοντας στεγνά κομμάτια με περισσότερες μικρές σταγόνες παγωμένου νερού. η ζύμη θα φαίνεται δασύτριχη. Ζυμώνουμε στο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν).
Αφαιρέστε το μπολ από το μηχάνημα, αφαιρέστε τη λεπίδα, γυρίστε τη ζύμη της πίτας σε μια επιφάνεια εργασίας και ενώστε τη ζύμη με το χέρι. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου για να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Πλάθουμε σε επίπεδους δίσκους και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
(Σημείωση: Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα, σφιχτά τυλιγμένη.) Λιπάνετε ελαφρά (2) βαθύ ταψί για πίτα 9 ιντσών με μπέικιν σπρέι με αλεύρι ή μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, συμπεριλαμβανομένου του χείλους, και αφήστε το στην άκρη.
Πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και έναν πλάστη.
Τοποθετήστε έναν παγωμένο δίσκο πίτας στην επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη ζύμη της πίτας να καθίσει στον πάγκο για 5-10 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά εύπλαστη για να κυλήσει.
Το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τυλίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο και πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω με τον πλάστη για να ισιώσει ελαφρώς. (Διατηρήστε τον άλλο δίσκο στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να φτιάξετε την άλλη πίτα).
Περιστρέψτε τη ζύμη της πίτας και επαναλάβετε, πιέζοντας προς τα κάτω ώστε να είναι ομοιόμορφα ισιωμένη γύρω-γύρω, περίπου ⅛-ίντσα πάχους. Στη συνέχεια, τυλίξτε προς τα έξω για να κάνετε έναν κύκλο, περιστρέφοντας τη ζύμη κατά ένα τέταρτο τη φορά για να διατηρείται ομοιόμορφη.
(Αν η ζύμη μαλακώσει πολύ γρήγορα, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.) Τυλίξτε τη ζύμη της πίτας μέχρι να είναι περίπου 2-3 ίντσες μεγαλύτερη από το ταψί της πίτας μέχρι το τέλος.
Αναποδογυρίστε το ταψί της πίτας στο κέντρο του κύκλου ζύμης και χρησιμοποιήστε έναν τροχό πίτσας για να κόψετε τις τραχιές άκρες. (Φυλάξτε τα υπολείμματα για να φτιάξετε μπισκότα κρούστας, αν θέλετε!) Αφαιρέστε τη ζύμη της πίτας και τοποθετήστε τη με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας.
Χρησιμοποιήστε την ελαφριά εσοχή που δημιουργείται από το χείλος ως οδηγό για να τοποθετήσετε απαλά τη ζύμη στο κέντρο του πιάτου. (Αν η ζύμη μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε την ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.)
Τοποθετήστε απαλά την κρούστα στο ταψί, πιέζοντας σταθερά στο πλάι και στον πάτο, προσέχοντας να μην τεντώσει η ζύμη. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας μια προεξοχή ½ ίντσας γύρω-γύρω.
Διπλώστε το κάτω. φλάουτο ή τσακίστε την άκρη με τα δάχτυλά σας (αλευρώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας εάν η ζύμη κολλάει). Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δόντια ενός πιρουνιού για να τσακίσετε τις άκρες.
Στη συνέχεια, τρυπήστε το κάτω μέρος της κρούστας με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τις φυσαλίδες. Αυτό το εμποδίζει να φουσκώσει καθώς ψήνεται. επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρούστα πίτας. Τοποθετήστε τις κρούστες στην κατάψυξη για τουλάχιστον 15 λεπτά ενώ θερμαίνετε το φούρνο στους 425 F.
Τοποθετούμε τις άψητες πίτες σε λαμαρίνα και στρώνουμε την κρούστα με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, γεμίστε το χαρτί στα τρία τέταρτα με βάρος πίτας ή ξερά φασόλια και ψήστε την κρούστα για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.
Αφαιρέστε το βάρος της πίτας και το λαδόκολλα (αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, κρατήστε τα φασόλια για άλλη φορά) και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις κρούστες της πίτας από το φούρνο και αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση πεκάν.
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια μαγειρέψτε, περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 με 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ για να σταματήσετε το μαγείρεμα (θα πρέπει να έχετε περίπου ½ φλιτζάνι).
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά η κρυσταλλική ζάχαρη, η καστανή ζάχαρη, σκούρο σιρόπι καλαμποκιού, καστανό βούτυρο, βανίλια, αυγά, μπέρμπον, καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι kosher μέχρι να ομογενοποιηθούν και να συνδυαστούν καλά.
Τοποθετήστε τα πεκάν στον πάτο των προψημένες κρούστες πίτας (περίπου 1 γεμάτη κούπα σε κάθε πίτα). Στη συνέχεια, περιχύνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του σιροπιού πάνω από κάθε πίτα. Ψήστε την πίτα με πεκάν Bourbon στο φούρνο στους 350F για 50 με 60 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο.
(Όταν γίνει, η εσωτερική θερμοκρασία της πίτας πρέπει να είναι 200° F.) Χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας με πεκάν Bourbon. θα πρέπει να επανέλθει όταν γίνει. Αν η κρούστα της πίτας ροδίσει υπερβολικά, καλύψτε το με μια ασπίδα κρούστας.
*(Θυμηθείτε, θα συνεχίσει να ψήνεται μετά το ψήσιμο, για να μην θέλετε να το παραψήσετε). Αφήστε να κρυώσει για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε με μια μεγάλη κουκλίτσα από σαντιγί Bourbon, αν είναι επιθυμητό. Αποθηκεύστε την πίτα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε σαντιγί με Bourbon
Βάλτε την κρέμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέρμπον και τη βανίλια και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Σχετικές συνταγές:
- Καρυδόπιτα
- μηλόπιτα
- Γλυκιά πίτα πατάτας
- Ολλανδική μηλόπιτα
- Κολοκυθόπιτα
- Κολοκυθόπιτα με κρούστα πεκάν
Συνταγή
Εύκολη πίτα με πεκάν
Εργαλεία
- (1) Ταψί 13 επί 18
Συστατικά
Για την κρούστα πίτας με πεκάν μπέρμπον:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , με κουτάλι, ισοπεδωμένο και κοσκινισμένο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας (1-½ ξυλάκια) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας
- ⅓ φλιτζάνι πολύ κρύο λίτρο λαχανικών όπως το Crisco , κόψτε σε κύβους ½ ίντσας
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή παγωμένο νερό
- 5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- 1 κουτάλι της σούπας μηλόξυδο , ή λευκό ξύδι
Για τη γέμιση Bourbon Pecan Pie:
- ⅔ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη , επίπεδο
- ⅔ φλιτζάνι κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη , επίπεδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 φλιτζάνια σκούρο σιρόπι καλαμποκιού ή ανοιχτόχρωμο
- ¼ φλιτζάνι πλήρες γάλα εβαπορέ , προαιρετικός
- 1 κουτάλι της σούπας καλαμποκάλευρο ή 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , λιώσει και κρυώσει
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας μπέρμπον ή σκούρο ρούμι
- 6 ολόκληρα αυγά , ελαφρώς χτυπημένα
- 2 συσσωρευμένα κύπελλα , ανάλατα μισά πεκάν, φρυγανισμένα, χωρισμένα
Για τη σαντιγί Bourbon βανίλιας:
- 1 φλιτζάνι κρύα παχύρρευστη κρέμα
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής ή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας καλό Bourbon
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Φτιάχνουμε τη ζύμη στον επεξεργαστή τροφίμων: Κόβουμε το ανάλατο βούτυρο και το λίτρο και το βάζουμε στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζουμε το μείγμα του αλευριού. Σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων εφοδιασμένη με μια ατσάλινη λεπίδα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη για συνδυασμό. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τα κομμάτια λίπους και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό θρυμματισμένο με λίγα μόνο μεγαλύτερα κομμάτια, περίπου 8 με 12 όσπρια.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο και 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα παγωμένου νερού στο σωλήνα τροφοδοσίας και σπρώξτε το μηχάνημα μέχρι το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα και να γίνει πολύ εύθρυπτο. μην αφήνετε τη ζύμη να γίνει μπάλα στη μηχανή.
- Φτιάχνουμε τη ζύμη στο χέρι: Κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με επίπεδο πυθμένα χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή δύο πιρούνια. μην σπάσετε και μην αλείψετε το βούτυρο. Αντίθετα, ξύστε το βούτυρο από το μπλέντερ ζαχαροπλαστικής κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης και συνεχίστε το ανακάτεμα. Εάν το βούτυρο μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το βούτυρο, 2-5 λεπτά.
- Ρίχνετε 5 κουταλιές της σούπας υγρό πάνω από το μείγμα του αλευριού. χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου ή τα χέρια σας για να το ενσωματώσετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται. Ραντίζουμε με άλλες 2 κουταλιές της σούπας υγρό και συνεχίζουμε τη διαδικασία ανάμειξης. Στύψτε μια χούφτα ζύμη: αν κρατάει, σαν βρεγμένη άμμος, είναι έτοιμη.
- Αν ξεκολλήσει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό, πιέζοντας τη ζύμη για να ελέγξετε αν κρατάει. Φέρτε όλη τη ζύμη μαζί, πασπαλίζοντας στεγνά κομμάτια με περισσότερες μικρές σταγόνες παγωμένου νερού. η ζύμη θα φαίνεται δασύτριχη. Ζυμώνουμε στο μπολ μέχρι να ενσωματωθούν).
- Πλάθουμε τη ζύμη: Αφαιρέστε το μπολ από το μηχάνημα, αφαιρέστε τη λεπίδα, γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ενώστε τη ζύμη με το χέρι. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα πάγκου για να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Πλάθουμε σε επίπεδους δίσκους και τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. (Σημείωση: Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα, σφιχτά τυλιγμένη.)
- Τυλίξτε τη ζύμη: Λιπάνετε ελαφρά (2) βαθύ ταψί για πίτα 9 ιντσών με μπέικιν σπρέι με αλεύρι ή μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, συμπεριλαμβανομένου του χείλους, και αφήστε το στην άκρη. Πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι μια επιφάνεια εργασίας και έναν πλάστη. Τοποθετήστε έναν παγωμένο δίσκο πίτας στην επιφάνεια εργασίας και αφήστε τη ζύμη να καθίσει στον πάγκο για 5-10 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά εύπλαστη για να κυλήσει. Το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τυλίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο και πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω με τον πλάστη για να πλατύνει ελαφρά. (Διατηρήστε τον άλλο δίσκο στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να φτιάξετε την άλλη πίτα).
- Περιστρέψτε τη ζύμη και επαναλάβετε, πιέζοντας προς τα κάτω, ώστε να είναι ομοιόμορφα ισιωμένη γύρω-γύρω, περίπου ⅛-ίντσα πάχους. Στη συνέχεια τυλίγουμε προς τα έξω για να κάνουμε έναν κύκλο, περιστρέφοντας τη ζύμη κατά ένα τέταρτο τη φορά για να είναι ομοιόμορφη. (Αν η ζύμη μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.)
- Τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να γίνει περίπου 2-3 ίντσες μεγαλύτερη από το ταψί της πίτας, γύρω-γύρω. Αναποδογυρίστε το ταψί της πίτας στο κέντρο του κύκλου ζύμης και χρησιμοποιήστε έναν τροχό πίτσας για να κόψετε τις τραχιές άκρες. (Φυλάξτε τα υπολείμματα για να φτιάξετε μπισκότα κρούστας, αν θέλετε!)
- Αφαιρέστε το ταψί για πίτα και τοποθετήστε το με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω στην επιφάνεια εργασίας σας. Χρησιμοποιήστε την ελαφριά εσοχή που δημιουργείται από το χείλος ως οδηγό για να τοποθετήσετε απαλά τη ζύμη στο κέντρο του πιάτου. (Αν η ζύμη μαλακώνει πολύ γρήγορα, βάλτε την ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 2-5 λεπτά.)
- Τοποθετήστε απαλά την κρούστα στο ταψί, πιέζοντας σταθερά στο πλάι και στον πάτο, προσέχοντας να μην τεντώσει η ζύμη. Κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας μια προεξοχή ½ ίντσας γύρω-γύρω. Διπλώστε το κάτω. φλάουτο ή τσακίστε την άκρη με τα δάχτυλά σας (αλευρώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας εάν η ζύμη κολλάει).
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δόντια ενός πιρουνιού για να τσακίσετε τις άκρες. Στη συνέχεια, τρυπήστε το κάτω μέρος της κρούστας με ένα πιρούνι για να αποφύγετε τις φυσαλίδες. Αυτό το εμποδίζει να φουσκώσει καθώς ψήνεται. επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρούστα πίτας. Τοποθετήστε τις κρούστες στην κατάψυξη για τουλάχιστον 15 λεπτά ενώ θερμαίνετε το φούρνο στους 425 F.
- Blind Bake: Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις άψητες πίτες σε ένα ταψί και στρώστε την κρούστα με λαδόκολλα. Στη συνέχεια γεμίστε το χαρτί στα τρία τέταρτα με βάρος πίτας ή ξερά φασόλια και ψήστε την κρούστα για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.
- Αφαιρέστε το βάρος της πίτας και το λαδόκολλα (αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, κρατήστε τα φασόλια για άλλη φορά) και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις κρούστες της πίτας από το φούρνο και αφήστε τις στην άκρη να κρυώσουν ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση πεκάν.
- Για το καστανό βούτυρο: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια μαγειρέψτε, περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 με 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ για να σταματήσετε το μαγείρεμα (θα πρέπει να έχετε περίπου ½ φλιτζάνι).
- Για τη γέμιση Bourbon Pecan Pie: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού, το καστανό βούτυρο, τη βανίλια, τα αυγά, το μπέρμπον, το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι kosher μέχρι να ομογενοποιηθούν και να συνδυαστούν καλά.
- Τοποθετήστε τα πεκάν στον πάτο των προψημένες κρούστες πίτας (περίπου 1 γεμάτη κούπα σε κάθε πίτα). Στη συνέχεια, περιχύνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του σιροπιού πάνω από κάθε πίτα. Ψήνετε την πίτα με πεκάν Bourbon σε προθερμασμένο φούρνο στους 350F για 50 έως 60 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. (Η εσωτερική θερμοκρασία της πίτας πρέπει να είναι 200° F όταν γίνει).
- Χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας με πεκάν Bourbon. θα πρέπει να επανέλθει όταν γίνει. Αν η κρούστα της πίτας είναι υπερβολικά ροδισμένη, καλύψτε με μια ασπίδα κρούστας. *(Θυμηθείτε, θα συνεχίσει να ψήνεται μετά το ψήσιμο, για να μην θέλετε να το παραψήσετε). Αφήστε να κρυώσει για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε με μια μεγάλη σαντιγί Bourbon, αν θέλετε. Αποθηκεύστε την πίτα που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε σαντιγί Bourbon
- Βάλτε την κρέμα στο μπολ του ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέρμπον και τη βανίλια και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Notes
- Μην δουλεύετε υπερβολικά τη ζύμη και μην τη ζεστάνετε πολύ. λειάνετε τις άκρες όσο καλύτερα μπορείτε, ώστε να είναι πιο εύκολο να κυλήσετε.
- Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για να επιδιορθώσετε τυχόν λεπτές περιοχές. σε περίπτωση που συμβεί ένα δάκρυ.
- Βεβαιωθείτε ότι ανοίγετε τη ζύμη αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει στο ταψί με λίγη προεξοχή.
- Προετοιμασία: Φτιάξτε την πίτα Bourbon Pecan έως και 3 ημέρες πριν και διατηρήστε τη στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
- Για να παγώσει: Η ζύμη μπορεί να γίνει από πριν και να τυλιχθεί σε πλαστικό και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή να παγώσει για έως και 1 μήνα. Αν το καταψύξετε, ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- Το Bourbon Pecan Pie είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
- Ψήνετε την πίτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, κρυώνετε εντελώς και την τυλίγετε σφιχτά με πλαστικό ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το σε μια σακούλα με φερμουάρ ή αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε το για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο ή ξαναζεσταθείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 F μέχρι να θερμανθεί για περίπου 20 λεπτά ή στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Εάν παραλείπετε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύδι ή και τα δύο στη συνταγή της κρούστας της πίτας, αντικαταστήστε την ίδια ποσότητα που απαιτεί η συνταγή με παγωμένο νερό.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.