Ψάχνετε για μια εύκολη και νόστιμη ιδέα για δείπνο; Δοκιμάστε αυτό το μοσχαρίσιο στιφάδο Παραγουάης με ρύζι, γνωστό και ως "Guiso de Arroz". Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τρυφερό βοδινό κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά μαγειρεμένα με ρύζι για να δημιουργήσουν ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση.
Με ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας και μόλις 30 λεπτά, είναι είναι ιδανικό για πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας ή όποτε θέλετε ένα χορταστικό γεύμα. Επιπλέον, μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για να ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις.
Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο με ρύζι
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Σοτάρετε το βοδινό: Προσθέτουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και το αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές, περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά poblano, την κόκκινη πιπεριά, το καρότο, το σκόρδο και τις ντομάτες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 με 15 λεπτά. Αν χρειάζεται, μειώστε τη φωτιά. Εάν το μείγμα γίνει πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να μην κολλήσει.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το μπουγιόν του βοείου κρέατος και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά. Φροντίστε να ξύσετε τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερώσετε όλα τα τραγανά στρώματα. εδώ το guiso παίρνει τη γεύση του.
- Προσθέστε ρύζι: Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 7 με 12 λεπτά.
- Σεζόν και τέλος: Δοκιμάστε το guiso και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι kosher εάν χρειάζεται. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, εάν χρησιμοποιείτε.
Σχετικές συνταγές:
- Βοδινό κρέας κατσαρόλας
- Πικάντικο κορεάτικο μοσχαρίσιο στιφάδο
- Μοσχαρίσιο στιφάδο με χυλοπίτες
- Μαύρο φασόλι στιφάδο
Συνταγή
Εύκολο μοσχαρίσιο στιφάδο με ρύζι
Συστατικά
- 1 kg / 2.2 λίβρες μοσχαρίσιο τσοκ ή μοσχαρίσιο τσοκ , άπαχο (κομμένο σε μικρά κομμάτια ή λεπτές λωρίδες)
- 5 Σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά poblano ή πράσινη πιπεριά , ψιλοκομμένο *(Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πιπέρι poblano γιατί δίνει μια πικάντικη απαλή γεύση).
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά , κομμένο στη μέση, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
- 5 φρέσκες ντομάτες , κομμένο σε κύβους *(Αν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 200g/1 φλιτζάνι ντομάτες θρυμματισμένες ή πουρέ).
- 400 g (2 φλιτζάνια) άψητο ρύζι Jasmine
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 κουταλάκι του γλυκού επίγειου κύμινο , προαιρετικός
- 2 κουταλιές της σούπας Bouillon με γεύση μοσχάρι Knorr , προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- 2 καρότα , ψιλοκομμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν
- 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο ή λάδι canola , όπως απαιτείται
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο , ψιλοκομμένο
- 200 g κατεψυγμένα γλυκά μπιζέλια (Προαιρετικό)
- 1 Λίτρο (5 φλιτζάνια) ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας επίπεδα φύλλα μαϊντανού , ψιλοκομμένο
- 2 Χρυσές πατάτες Yukon , κομμένο σε κύβους σε ½ ίντσα (προαιρετικό)
- 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα. Προσθέστε το βόειο κρέας, το αλάτι και το μοσχάρι και σοτάρετε, περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν καλά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το poblano, την πιπεριά, το καρότο και τις ντομάτες και περιστασιακά μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν (μειώνοντας τη φωτιά, αν χρειάζεται), περίπου 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το κύμινο αν χρησιμοποιηθεί.
- Ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 λεπτά. Ρίξτε σε ζεστό νερό? δοκιμάστε και προσαρμόστε την εποχή με αλάτι kosher ή μοσχάρι, εάν χρειάζεται.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να σιγοβράσει. μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να είναι ελαφρώς υποβρασμένο, ανακατεύοντας κάθε 3 λεπτά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας, περίπου 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε. Απολαμβάνω! 😋
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε το μοσχαρίσιο στιφάδο με ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το αποθηκεύσετε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το στιφάδο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να καταψύξετε το στιφάδο σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.
- Για αναθέρμανση: Για να ξαναζεστάνετε το μοσχαρίσιο στιφάδο με ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, εστίες μαγειρέματος ή φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το στιφάδο σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε το με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και θερμαίνετε το σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ζεσταθεί. Εάν χρησιμοποιείτε εστίες μαγειρέματος, τοποθετήστε το στιφάδο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.