Το να φτιάξετε μια κρούστα για πίτα με όλο το βούτυρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δημιουργήσετε μια τρυφερή και ξεφλουδισμένη βάση για διάφορες πίτες, είτε γλυκές είτε αλμυρές. Αυτή η συνταγή για κρούστα πίτας χωρίς λίπος εγγυάται ότι ακόμη και οι αρχάριοι αρτοποιοί μπορούν να επιτύχουν με συνέπεια μια τρυφερή και ξεφλουδισμένη κρούστα πίτας.
Έχει γίνει μια από τις κορυφαίες συνταγές μου για κρούστα για πίτα λόγω της απλότητάς της: η κρούστα έχει μια βουτυρώδη, νιφάδα υφή και η ζύμη είναι εύκολη στο χειρισμό και στο πλάσιμο. Επιπλέον, διατηρεί καλά το σχήμα του κατά το ψήσιμο.
Η βασική τεχνική εδώ είναι να διατηρείτε τη ζύμη παγωμένη πριν το ψήσιμο, εξασφαλίζοντας βέλτιστα αποτελέσματα.
Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η απόδοσή της, παρέχοντας αρκετή ζύμη για τέσσερις κρούστες, καθιστώντας την ιδανική για την περίοδο των γιορτών. Για έμπνευση, σκεφτείτε να δοκιμάσετε μερικές από τις αγαπημένες μας πίτες: Ολλανδική μηλόπιτα, Bourbon Pie Pecan, Κολοκυθόπιτα, ή Γλυκιά πίτα πατάτας.
Πώς να φτιάξετε κρούστα για όλη την πίτα βουτύρου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Ξεκινήστε κόβοντας το ανάλατο βούτυρο και βάζοντάς το στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζετε το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε στο μίξερ το αλεύρι και το αλάτι.
Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα ψήγμα μεγέθους μπιζελιού, περίπου 3 λεπτά.
Για ξεφλουδισμένη ζύμη, στοχεύστε σε κομμάτια βουτύρου περίπου ½ ίντσας έως ¾ ίντσας (1.5-2 cm). Για μια πιο πυκνή, πιο ουσιαστική ζύμη, στοχεύστε σε μια υφή που μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο.
Σε μια μεζούρα, ανακατέψτε το παγωμένο νερό και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα νερού-βανίλιας μονομιάς στο μίξερ και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. μην ανακατεύετε υπερβολικά!
Απλώστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι. Πλάθουμε και πλάθουμε τη ζύμη σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν την τυλίγουμε.
Συμβουλή Camila: Κατά την προετοιμασία αυτής της ζύμης πίτας, θεωρώ χρήσιμο να τη χωρίσω σε τέσσερις ίσες μερίδες, με κάθε μερίδα να ζυγίζει περίπου 348 γραμμάρια. Αυτό διευκολύνει τη συναρμολόγηση.
Μην αφήσετε τα υπολείμματα ζύμης πίτας να πάνε χαμένα! Μαζέψτε τα, πιέστε σε μια μπάλα και ανοίξτε τα σε πάχος ¼ ίντσας. Για μια επιπλέον πινελιά γλυκύτητας, αλείψτε με λιωμένο ανάλατο βούτυρο, πασπαλίστε άφθονα με ζάχαρη κανέλας και μετά κόψτε στα σχήματα που επιθυμείτε. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε στους 350°F μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά.
Δείτε περισσότερες συνταγές για πίτες:
Συνταγή
Easy All Butter Pie Crust
Συστατικά
- 680 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 455 g (4 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια
- 210 ml παγωμένο νερό
- 1 Κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή κρύο νερό
- 10 g αλάτι kosher
Οδηγίες
- Ξεκινήστε κόβοντας το ανάλατο βούτυρο και βάζοντάς το στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζετε το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε στο μίξερ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα ψήγμα μεγέθους μπιζελιού, περίπου 3 λεπτά. Για ξεφλουδισμένη ζύμη, στοχεύστε σε κομμάτια βουτύρου περίπου ½ ίντσας έως ¾ ίντσας (1.5-2 cm). Για μια πιο πυκνή, πιο ουσιαστική ζύμη, στοχεύστε σε μια υφή που μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο.
- Σε μια μεζούρα, ανακατέψτε το παγωμένο νερό και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα νερού-βανίλιας μονομιάς στο μίξερ και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. μην ανακατεύετε υπερβολικά! Απλώστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας ελαφρώς πασπαλισμένη με αλεύρι. Πλάθουμε και πλάθουμε τη ζύμη σύμφωνα με τις ανάγκες σας. Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν την τυλίγουμε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.