Η περουβιανή Salsa Criolla είναι μια παραδοσιακή περουβιανή σάλτσα που παρασκευάζεται με κόκκινα κρεμμύδια, χυμό λάιμ, ξύδι και πιπεριές τσίλι. Το είναι ένα ουσιαστικό μέρος της περουβιανής κουζίνας που χαρακτηρίζεται από την πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση της.
Φτιάχνεται κόβοντας κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και μαρινάροντάς τα σε χυμό λάιμ και ξύδι. Στη συνέχεια, το μείγμα καρυκεύεται με αλάτι και πιπεριές τσίλι, όπως το ají Amarillo, για γεύση.
Η σάλτσα συνήθως παρασκευάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν και τα κρεμμύδια να παραμείνουν τραγανά. Είναι μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα που προσθέτει μια τολμηρή γεύση σε κάθε πιάτο.
Πώς να φτιάξετε περουβιανή Salsa Criolla
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Κόβουμε τα κοτσάνια από την πιπεριά, τα πλένουμε και τα κόβουμε στη μέση. Ξύστε τα νεύρα και τους σπόρους με ένα κουτάλι, έτσι θα κρατήσουν μόνο μια ελαφρώς ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Αν θέλετε να το αυξήσετε, αφήστε λίγους σπόρους, ζουλιενώστε τους και προσθέστε τους σε ένα μέτριο μπολ.
Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, πλύνετε καλά τα χέρια σας (μην σκεφτείτε καν να αγγίξετε τα μάτια σας γιατί θα ερεθιστούν).😵
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το όσο πιο λεπτό γίνεται. Τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά και ανακατέψτε μια-δυο φορές για να αραιώσουν μερικές από τις έντονες γεύσεις του. πετάμε το νερό και τα μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και περιχύστε τα με ένα λάιμ ή λεμόνι. προσθέστε μια γενναιόδωρη ροή λαδιού, αλατιού και μαύρο πιπέρι να δοκιμάσω. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή αν χρειάζεται. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
- Η Αργεντινή Salsa Criolla
- Ντοματοσαλάτα
- Χειμερινή φρουτοσαλάτα
- σαλάτα του Καίσαρα
- Μεξικάνικη Σπιτική Σάλσα
- Ισραηλινή σαλάτα
Συνταγή
Εύκολη περουβιανή Salsa Criolla
Συστατικά
- 4 Κίτρινη πιπεριά , μια χαρά ζουλιέν
- 1 κόκκινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους , μια χαρά ζουλιέν
- ¼ φλιτζάνι κόλιαντρο , ψιλοκομμένο
- χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι
- 2 Ποσ Ουδέτερο λάδι όπως το αβοκάντο , καλαμπόκι, ηλίανθος, σόγια κ.λπ.)
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- ¼ μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
Οδηγίες
- Κόψτε τα κοτσάνια από την πιπεριά, πλύνετε και κόψτε τη στη μέση. Ξύστε τα νεύρα και τους σπόρους με ένα κουτάλι, έτσι θα κρατήσουν μόνο μια ελαφριά ευχάριστη πικάντικη γεύση. Αν θέλετε να το αυξήσετε, αφήστε λίγους σπόρους, ζουλιενώστε τους και προσθέστε τους σε ένα μέτριο μπολ.
- Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, πλύνετε καλά τα χέρια σας (μην σκεφτείτε καν να αγγίξετε τα μάτια σας γιατί θα ερεθιστούν).
- Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το όσο πιο λεπτό γίνεται. Τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά και ανακατέψτε μια-δυο φορές για να αραιώσουν μερικές από τις έντονες γεύσεις του. πετάμε το νερό και τα μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και περιχύστε τα με ένα λάιμ ή λεμόνι, προσθέστε μια γενναιόδωρη ροή λαδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την εποχή αν χρειάζεται. Απολαμβάνω!
Notes
- Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού μία ή δύο φορές αφού βάλετε το μπολ στο ψυγείο για να βεβαιωθείτε ότι έχουν μαζευτεί όλα τα υλικά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ή εμφιαλωμένη περουβιανή πιπεριά Aji Amarillo (αν δεν μπορείτε να τη βρείτε, χρησιμοποιήστε πιπεριές jalapeño για μια ήπια πικάντικη ή habaneros για μια σούπερ πικάντικη).
- χρησιμοποιώ Έλαιο αβοκάντο, αλλά οποιαδήποτε ουδέτερο λάδι θα δουλέψω.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.