Αυτό το πλούσιο και κρεμώδες Lemon Curd ξεσπάει με φρέσκια γεύση λεμονιού. Φτιάχνεται με βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, φρέσκο χυμό λεμονιού και ξύσμα.
Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο για φρέσκα καλοκαιρινά μούρα, ως γέμιση και επικάλυψη για τάρτες, κέικ και μπισκότα ή διπλώστε το σε σαντιγί για να φτιάξετε ένα αφρώδη ντιπ για φρούτα. Εάν περιλαμβάνει αυτή τη συνταγή, είναι σίγουρο ότι θα είναι μια επιτυχία.
Πώς να φτιάξετε το καλύτερο τυρόπηγμα λεμονιού
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Ρίξτε το μείγμα σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 2 λίτρων και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 10 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς. Το τυρόπηγμα λεμονιού θα πήξει σε περίπου 170 βαθμούς F ή κάτω να σιγοβράσει.
Ανακατεύουμε με το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, μεταφέρουμε το τυρόπηγμα λεμονιού σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και ελαφρά pΒάλτε το πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς, τουλάχιστον 4 ώρες και έως 5 ημέρες. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές
Συνταγή
Εύκολο Lemon Curd
Εργαλεία
Συστατικά
- 5 μεγάλα αυγά
- 300 g (1-½ φλιτζάνια) κρυσταλλική ζάχαρη
- Ξύσμα από 3 μεγάλα λεμόνια
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αυγά, 1 κάθε φορά, και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Ρίξτε το μείγμα λεμονιού σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 2 λίτρων και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 10 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς. Το τυρόπηγμα λεμονιού θα πήξει σε περίπου 170 βαθμούς F ή λίγο πιο κάτω από το βράσιμο.
- Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας, μεταφέρετε το τυρόπηγμα λεμονιού σε ένα θερμαντικό μπολ και πιέστε ελαφρά την πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς, τουλάχιστον 4 ώρες και έως 5 ημέρες. Απολαμβάνω!
Notes
- Πιέστε τα πλαστικά περιτυλίγματα απευθείας στην επιφάνεια για να αποτρέψετε τη δημιουργία δέρματος.
- Το τυρόπηγμα θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει.
- Αυτή η συνταγή διαρκεί έως και 5 ημέρες όταν βρίσκεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
- Για την καλύτερη γεύση, το τυρόπηγμα λεμονιού πρέπει να γίνεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- Είναι σημαντικό να μην ξεφλουδίζετε το λευκό κουκούτσι όταν ξύνετε το λεμόνι γιατί αυτό το μέρος του είναι πικρό. Το ξύσμα είναι το πιο εξωτερικό στρώμα του λεμονιού και είναι το σημείο όπου βρίσκονται τα αιθέρια έλαια, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το μέρος του φρούτου. Για να πάρετε τη μεγαλύτερη γεύση από ένα λεμόνι, χρησιμοποιήστε ένα Microplane zester. Αυτό το εργαλείο σας επιτρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα χωρίς να κολλήσετε καθόλου το κουκούτσι.
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαριά βάση, μη αντιδραστική: ο ανοξείδωτος χάλυβας, το ανοδιωμένο αλουμίνιο και το σμάλτο είναι εξαιρετικές επιλογές. Ορισμένα υλικά, όπως ο χαλκός χωρίς επένδυση ή το απλό αλουμίνιο, αντιδρούν με το οξύ στα λεμόνια, αποχρωματίζοντας το τυρόπηγμα και προσδίδοντας μια μεταλλική γεύση.
- Ανακατεύετε συχνά τη σάλτσα για να παραμείνει κρεμώδης και να μην καεί
- Μην αφήνετε το τυρόπηγμα να βράσει. ο βρασμός μπορεί να κάνει το τυρόπηγμα να πήξει.
- Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.