Hausgemachte Tomatensauce ist in vielen Küchen ein Grundnahrungsmittel und das aus gutem Grund. Es ist vielseitig, köstlich und einfach von Grund auf zuzubereiten. Dieses Rezept enthält eine Mischung aus Gemüse, Kräutern, Gewürzen, Dosen- oder frischen Tomaten und einem Hauch Wein.
Das Ergebnis ist eine reichhaltige, herzhafte Sauce, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, von Pasta bis Pizza oder als Dip für Brot.
Wie man hausgemachte Tomatensauce macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf. Zwiebeln, frische Tomaten, Karotten, Sellerie und Poblano-Pfeffer hinzufügen; Mit Salz und roten Pfefferflocken würzen.
Etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis es weich und zart ist. (Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Gemüsemischung trocken erscheint.) Den Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Den Wein hinzufügen und bei starker Hitze kochen, dabei alle braunen Stücke aus der Pfanne abkratzen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 3 Minuten). Als nächstes fügen Sie die Dosentomaten und deren Flüssigkeit, Zucker, Wasser und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie es zum Kochen.
Die Hitze auf köcheln lassen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Dabei ab und zu umrühren und die Tomaten während des Kochens mit einem Holzspatel zerkleinern, bis die Soße stückig ist, etwa 30 bis 45 Minuten .
Sollte die Sauce zu irgendeinem Zeitpunkt trocken werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Basilikum und Oregano einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die Tomatensauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und Lorbeerblätter entfernen.
Für eine glatte Tomatensauce verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standardmixer, um die Sauce portionsweise zu pürieren, bis sie für Ihren Geschmack glatt genug ist.
Wenn Sie einen Standardmixer verwenden, füllen Sie das Glas nicht mehr als zur Hälfte pro Charge, lassen Sie das Loch im Deckel offen, decken Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch ab, damit die Hitze entweichen kann, und gießen Sie es zurück in den Topf.
Verwandte Rezepte:
- Kirschtomaten
- Pizzasauce mit Rotwein
- Gebackene Polenta mit Tomatensauce
- Geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe
- Tomatensalat
- Marinara Soße
Rezept
Einfache hausgemachte Tomatensauce
Zutaten
- ¼ Tasse extra-natives Olivenöl
- 1 große gelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 1 großer Poblano oder roter Paprika fein gewürfelt
- 1 Karotte , fein gewürfelt (optional)
- 1 Stangensellerie , Gehackte
- 8 Zehen Knoblauch , geschält und versilbert
- 1-¼ Teelöffel Koscheres Salz , schmecken
- 1 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 (28-Unzen)-Dosen mit zerkleinerten Tomaten oder ganzen Tomaten, leicht zerkleinert oder 3 Pfund reife, pflaumenfrische Tomaten
- 5 Frische Roma-Tomaten , Gehackte
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
- ½ Tasse frischer Basilikum , Julienne oder italienische Petersilie, gehackt
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- ½ Tasse Wein , wie Malbec
- ½ Tasse Wasser
Anweisungen
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebeln, frische Tomaten, Karotten, Sellerie und Poblano-Pfeffer hinzufügen; Mit Salz und roten Pfefferflocken würzen. Etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis es weich und zart ist. (Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Gemüsemischung trocken erscheint.) Den Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen lassen. Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
- Den Wein hinzufügen und bei starker Hitze kochen, dabei alle braunen Teile der Pfanne abschaben, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 3 Minuten). Als nächstes fügen Sie die Dosentomaten und deren Flüssigkeit, Zucker, Wasser und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie es zum Kochen.
- Die Hitze auf köcheln lassen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei ab und zu umrühren und die Tomaten mit einem Holzspatel zerkleinern, während sie kochen, bis die Sauce stückig und dick ist (ca. 30 bis 45 Minuten). Protokoll. Sollte die Sauce zu irgendeinem Zeitpunkt trocken werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Basilikum und Oregano einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die Tomatensauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für eine glatte Tomatensauce verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standardmixer, um die Tomatensauce portionsweise zu pürieren, bis sie für Ihren Geschmack glatt genug ist. Wenn Sie einen Standardmixer verwenden, achten Sie darauf, dass das Glas nicht mehr als zur Hälfte pro Charge gefüllt wird, lassen Sie das Loch im Deckel offen, decken Sie es mit einem sauberen Geschirrtuch ab, damit die Hitze entweichen kann, und gießen Sie es zurück in den Topf.
Notizen
- Lagern: Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und geben Sie es in einen luftdichten Behälter. Sie können es bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie die Soße einfrieren, lassen Sie oben im Behälter etwas Platz, damit sie sich ausdehnen kann.
- Zum Aufwärmen: Geben Sie die Sauce in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie erhitzt ist. Sie können die Soße auch in der Mikrowelle aufwärmen und dabei alle 30 Sekunden umrühren, um heiße Stellen zu vermeiden.
- In einem verschließbaren Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Vor der Verwendung bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Lassen Sie genügend Garzeit, damit sich das Aroma besser entfalten kann. Fügen Sie weitere Zutaten wie Poblano-Pfeffer, Sellerie und Karotten hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Für die glatte Tomatensauce: Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Für eine stückige Tomatensoße: Die Tomaten vor dem Kochen grob von Hand zerdrücken oder anschließend mit dem Spatel zerdrücken.
- Erhöhen Sie die Menge an extra nativen Oliven auf ½ Tasse, um optimale Ergebnisse bei der Verwendung frischer Pflaumentomaten zu erzielen.
- Versuchen Sie, Kräuter der Provence (ohne Lavendelzusatz) hinzuzufügen, um den Geschmack noch weiter zu verstärken. Die Tomatensauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Zuerst abkühlen lassen, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Die abgekühlte Tomatensauce in einem verschließbaren Behälter bis zu 1 Monat einfrieren.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.