Dieses spanische Kartoffelomelett ist eines der Inbegriffe der spanischen Küche. Wir brauchen nur Eier, Kartoffeln und ein gutes Olivenöl extra vergine.
Sie können der traditionellen Tortilla jederzeit Ihre persönliche Note verleihen: Chorizo, Paprika, Frühlingszwiebeln, Speck usw. Hier ist mein einfaches Lieblingsrezept!
Wie man spanisches Kartoffelomelett macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Olivenöl bei schwacher Hitze in einer kleinen, antihaftbeschichteten Pfanne (Omelettpfanne) oder einer tiefen Pfanne erwärmen. Die Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und der Länge nach vierteln. Jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden. Waschen oder trocknen Sie die Kartoffeln nicht noch einmal; lass sie so wie sie sind.
Pochieren Sie die Kartoffelscheiben in warmem Olivenöl bei schwacher Hitze * (nicht braten) und rühren Sie sie gelegentlich an, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Kartoffeln nach etwa 10 bis 12 Minuten durchsichtig aussehen, geben Sie die geschnittene Zwiebel, das Knoblauchpulver und das Salz nach Geschmack hinzu und vermischen Sie es.
Bei schwacher Hitze weitere 12 Minuten weiter pochieren oder bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Die pochierten Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb über einer hitzebeständigen Schüssel oder Pfanne abtropfen lassen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und mit ¼ Teelöffel Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die abgekühlte, abgetropfte Kartoffel-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut verrühren.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere/hohe Hitze und fügen Sie Olivenöl aus dem abgetropften Öl hinzu, das zum Pochieren der Kartoffeln verwendet wurde. Wenn das Öl mittelheiß/heiß ist, die Ei-Kartoffel-Mischung hineingießen.
Bei mittlerer/niedriger Hitze kochen, dabei die Pfanne bewegen, damit sich Ei und Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Mit einem hitzebeständigen Spatel die Ränder einschlagen und die Seiten der Tortilla abrunden.
(*Bei Bedarf die Hitze anpassen, um zu verhindern, dass der Boden der Tortilla anbrennt) Wenn die Oberseite fest ist, sollte die Unterseite 3 bis 4 Minuten lang goldbraun sein.
Legen Sie einen größeren flachen Teller oder einen flachen Pfannendeckel auf die Pfanne, halten Sie die Pfanne mit beiden Händen fest und drehen Sie die Pfanne über den Teller oder Deckel. Schieben Sie das spanische Kartoffelomelett vorsichtig zurück in die Pfanne, um es von der anderen Seite zu garen, immer bei mittlerer/niedriger Hitze.
Die Seiten wieder einschlagen und weitere 3 bis 4 Minuten garen.
Falls gewünscht, können Sie das spanische Kartoffelomelett in den letzten Minuten des Garvorgangs noch zwei bis drei Mal wenden, um die Mitte gleichmäßiger zu garen und die Form zu stärken.
Schieben Sie das spanische Kartoffelomelett vorsichtig aus der Pfanne auf einen sauberen Teller und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen. Genießen Sie unser spanisches Kartoffelomelett!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfaches spanisches Kartoffelomelett
Zutaten
- 3 große Kartoffeln - Yukon Gold oder Russet
- 1 Zwiebel groß - weiß oder gelb
- 5 große Eier
- ¼ Teelöffel Koscheres Salz , schmecken
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
- ⅛ Teelöffel Knoblauchpulver , Optional
- ½ - 1 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl
Anweisungen
- In einer kleinen beschichteten Pfanne (Omelettpfanne) oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei schwacher Hitze erwärmen. Die Kartoffeln waschen, trocknen, schälen und der Länge nach vierteln. Jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden.
- Waschen oder trocknen Sie die Kartoffeln nicht noch einmal, sondern lassen Sie sie so wie sie sind. Pochieren Sie die Kartoffelscheiben in warmem Olivenöl bei schwacher Hitze * (nicht braten) und rühren Sie sie dabei ab und zu um, damit sie gleichmäßig garen.
- Wenn die Kartoffeln nach etwa 10 bis 12 Minuten durchsichtig aussehen, geben Sie die geschnittene Zwiebel, das Knoblauchpulver und das Salz nach Geschmack hinzu und vermischen Sie es. Bei schwacher Hitze weitere 12 Minuten weiter pochieren oder bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht auseinanderfallen.
- Die pochierten Kartoffeln und Zwiebeln in einem Sieb über einer hitzebeständigen Schüssel oder Pfanne abtropfen lassen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- * (Restliches Öl für eine andere Verwendung aufbewahren).
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und mit ¼ Teelöffel Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die abgekühlte, abgetropfte Kartoffel-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut verrühren.
- Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere/hohe Hitze und geben Sie etwas Olivenöl aus dem abgetropften Öl, das zum Pochieren der Kartoffeln verwendet wurde, hinzu.
- Wenn das Öl mittel/heiß ist, gießen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung hinein. Bei mittlerer/niedriger Hitze kochen, dabei die Pfanne bewegen, damit sich Ei und Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
- Mit einem hitzebeständigen Spatel die Ränder einschlagen und die Seiten der Tortilla abrunden. (*Bei Bedarf die Hitze anpassen, um zu verhindern, dass der Boden der Tortilla anbrennt)
- Wenn die Oberseite fest ist, sollte die Unterseite 3 bis 4 Minuten lang goldbraun sein. Legen Sie einen größeren flachen Teller oder einen flachen Pfannendeckel auf die Pfanne, halten Sie die Pfanne mit beiden Händen fest und drehen Sie die Pfanne über den Teller oder Deckel.
- Schieben Sie das spanische Kartoffelomelett vorsichtig zurück in die Pfanne, um es von der anderen Seite zu garen, immer bei mittlerer/niedriger Hitze. Die Seiten wieder einschlagen und weitere 3 bis 4 Minuten garen.
- Falls gewünscht, können Sie das spanische Kartoffelomelett in den letzten Minuten des Garvorgangs noch zwei bis drei Mal wenden, um die Mitte gleichmäßiger zu garen und die Form zu stärken.
- Schieben Sie das spanische Kartoffelomelett vorsichtig aus der Pfanne auf einen sauberen Teller und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen. Genießen Sie unser spanisches Kartoffelomelett!
Notizen
- Im Ofen: Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Legen Sie das Omelett auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Folie. Erhitzen Sie es etwa 10–15 Minuten lang im Ofen oder bis es durchgeheizt ist.
- In der Mikrowelle: Schneiden Sie eine Scheibe des Omeletts ab und legen Sie diese auf einen mikrowellengeeigneten Teller. Decken Sie es mit einem feuchten Papiertuch ab und stellen Sie es 30–60 Sekunden lang oder bis es erhitzt ist in die Mikrowelle.
- Auf dem Herd: Schneiden Sie eine Scheibe des Omeletts ab und legen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine beschichtete Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang oder bis sie erhitzt ist.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.