Ceviche ist ein erfrischendes und aromatisches Gericht, das aus den Küstenregionen Lateinamerikas stammt. Es wird typischerweise aus frischen, rohen Meeresfrüchten zubereitet, die in Zitrussäften mariniert und mit verschiedenen Kräutern, Gemüse und Gewürzen vermischt werden.
Der Säuregehalt des Zitrussafts denaturiert die Proteine in den Meeresfrüchten und „kocht“ sie praktisch, ohne dass Hitze erforderlich ist.
In diesem Ceviche-Rezept verwenden wir gekochte Garnelen als Hauptzutat für unser Ceviche. Indem wir die Garnelen in einer aromatischen Mischung aus eingelegter Jalapeno-Gurkenlake, frischem Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und koscherem Salz marinieren, verleihen wir den Garnelen einen würzigen und herzhaften Geschmack, der die frischen und pikanten Aromen des Pico de Gallo perfekt ergänzt.
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Das Hahnschnabel ist ein klassisches lateinamerikanisches Gewürz, das aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños, Koriander und Limettensaft besteht. Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht eine köstliche und aromatische Geschmacksmischung, die die Garnelen in diesem Ceviche perfekt ergänzt. Durch die Zugabe von gewürfelten Avocados und scharfer Soße strotzt dieses Ceviche-Rezept vor Geschmack und Textur.
Es ist das perfekte Gericht, um es an einem warmen Tag oder als Vorspeise für ein Sommertreffen zu genießen. Weitere Garnelenrezepte finden Sie hier Mexikanischer Garnelencocktail, Krabbencocktail, Chili-Knoblauch-Garnelen, und Salz- und Pfeffergarnelen.
Warum dieses Garnelen-Ceviche funktioniert
Garnelen-Ceviche ist ein beliebtes Gericht, das zu vielen Anlässen passt, von der leichten Vorspeise bis zum erfrischenden Hauptgericht. Die Kombination aus würzigem Zitrussaft, frischem Gemüse und saftigen Garnelen sorgt für einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Textur, der man kaum widerstehen kann. Während einige Leute lieber frische Garnelen in ihrem Ceviche-Rezept verwenden, verwendet unsere Version gefrorene gekochte Garnelen, die unserer Meinung nach eine bessere Konsistenz haben als rohe Garnelen.
Die Verwendung von gefrorenen gekochten Garnelen in Ceviche ist eine praktische Option, da das Kochen roher Garnelen nicht mehr erforderlich ist und Sie Zeit und Mühe sparen. Gefrorene gekochte Garnelen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich und können schnell und einfach aufgetaut werden, bevor sie im Rezept verwendet werden. Ein weiterer Grund, warum dieses Garnelen-Ceviche-Rezept funktioniert, ist, dass gefrorene gekochte Garnelen eine festere Konsistenz haben als rohe Garnelen, was das Anbeißen angenehmer macht.
Während der Gefrier- und Auftauprozess die Textur und den Geschmack der Garnelen beeinflussen kann, halten gefrorene gekochte Garnelen unserer Erfahrung nach gut in der sauren Marinade des Ceviche und sorgen für eine zufriedenstellende Textur, die die anderen Zutaten im Gericht ergänzt. Unser Garnelen-Ceviche-Rezept ist nicht nur praktisch, schnell und hat eine zufriedenstellende Konsistenz, sondern ist auch voller Geschmack. Es verwendet eine Kombination aus eingelegter Jalapeno-Dose und frischem Zitronensaft, um eine würzige und pikante Marinade zu kreieren, die die süßen und saftigen Garnelen perfekt ergänzt.
Das Gericht wird noch schmackhafter und erfrischender frischer Pico de Gallo, das dem Ceviche einen Hauch frischer Aromen und Farben verleiht. Die Zugabe von cremiger Avocado und einem Schuss scharfer Soße verleiht dem Gericht einen köstlichen und ausgewogenen Abschluss.
Hinweis:👀👉Dieses Garnelen-Ceviche-Rezept erfordert 3 frische Jalapenos, die es ziemlich scharf machen können, aber wenn Sie einen noch schärferen Geschmack bevorzugen, können Sie es stattdessen gerne durch Serrano-Paprikaschoten ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Schärfe von Chilischoten variieren kann, sodass die Schärfe möglicherweise nicht immer gleich ist. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, ist es wichtig, die Kerne und Adern von der Paprika zu entfernen.
Schneiden Sie dazu zunächst den Stiel der Paprika ab, schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften und schöpfen Sie die Kerne mit einem Löffel oder einem Melonenausstecher heraus. Mit einem Messer die Adern der Paprika abschaben. Durch das Entfernen der Kerne und Adern erhalten Sie den Geschmack des Pfeffers ohne starke Hitze; Das ist ein toller Tipp, den Sie im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie in Ihren Rezepten mit jeder Art von Chilischote arbeiten.
Wie man Garnelen-Ceviche macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Beginnen Sie mit dem Marinieren von 3 (12 oz) extra kleinen, gefrorenen, gekochten Garnelen, die geschält und entdarmt wurden und deren Schwänze entfernt wurden. Tauen Sie die Garnelen auf, bevor Sie sie marinieren.
In einer großen Glasschüssel die aufgetauten Garnelen mit koscherem Salz, 1 gemahlenem schwarzem Pfeffer, frischem Zitronen- oder Limettensaft und eingelegter Jalapeno-Gurkenlake vermischen.
Lassen Sie die Garnelen mindestens 15 Minuten lang marinieren und rühren Sie dabei gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit der Saftmischung bedeckt sind. Für einen stärkeren und intensiveren Geschmack können Sie die Garnelen auch über Nacht marinieren.
Während die Garnelen marinieren, bereiten Sie sie vor Pico de Gallo durch Würfeln der roten Zwiebel, Tomate und Jalapeño-Pfeffer. Als nächstes den Koriander hacken und beiseite stellen.
In eine große Schüssel die gewürfelten roten Zwiebeln, Tomaten und Jalapeño-Pfeffer geben und gut vermischen. Als nächstes den gehackten Koriander in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut vermischen, um alle Zutaten zu vereinen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang oder bis zum Servieren in den Kühlschrank. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, verwenden Sie ein Küchensieb oder eine Nudelgabel, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Garnelen-Ceviche abzutropfen.
Geben Sie 2-3 Löffel der Garnelen in eine einzelne Servierschüssel. Geben Sie einen Löffel oder so viel Pico de Gallo auf das Garnelen-Ceviche, wie Sie möchten. Eine reife Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocado in dünne Streifen schneiden. Als nächstes schneiden Sie die Streifen in Würfel und legen die Avocadowürfel auf das Ceviche.
Bei Bedarf eine scharfe Soße Ihrer Wahl über das Ceviche träufeln. Texas Peter und Valentina-Sauce sind beliebte Optionen. Servieren Sie das Garnelen-Ceviche sofort, pur oder mit Tortillachips oder Crackern als Beilage. Alternativ können Sie überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Garnelen in eine große Rührschüssel geben. Den Pico de Gallo mit den Garnelen in die Rührschüssel geben und gut vermischen.
Dieses Rezept lässt sich leicht an Ihre persönlichen Geschmacksvorlieben anpassen. Sie können mehr oder weniger Limettensaft hinzufügen, die Menge an Jalapeño-Pfeffer auf mehr oder weniger Schärfe einstellen oder sogar mit anderen Zutaten wie Avocado oder Mango experimentieren, um Ihre eigene, einzigartige Variante des klassischen Garnelen-Ceviche-Rezepts zu kreieren.
Sehen Sie sich an, wie man es macht
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Rezept
Einfaches Garnelen-Ceviche
Tools
- Schöpflöffelsieb oder Nudelgabel
Zutaten
Für das Garnelen-Ceviche:
- 3 (12 oz) gefroren, extra klein gekocht, geschält und entdarmt, Schwanz abgeschnitten (aufgetaut)
- 1½ Tassen eingelegte Jalapeno-Flüssigkeit oder Wasser
- 2½ Tassen frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel koscheres Salz ,
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , je nach Geschmack anpassen
Für den Pico de Gallo:
- 5 mittlere frische Roma-Tomaten , klein gewürfelt
- 1 mittlere rote oder gelbe Zwiebel , klein gewürfelt
- 3 frische Jalapeños , fein gehackt (entstielt und entkernt für milden Pico de Gallo).
- 1 klein Bündel Korianderblätter , grob gehackt (entfernen Sie die langen, blattlosen Stängel vor dem Hacken)
- 2 Limetten oder Zitronen , entsaftet (ca. ¼ Tasse) oder nach Bedarf mehr hinzufügen
- 1 Teelöffel koscheres Salz , je nach Geschmack anpassen
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , je nach Geschmack anpassen
- 3 bis 4 frische Avocado
Anweisungen
- Beginnen Sie mit dem Marinieren von 3 (12 oz) extra kleinen, gefrorenen, gekochten Garnelen, die geschält und entdarmt wurden und deren Schwänze entfernt wurden. Tauen Sie die Garnelen auf, bevor Sie sie marinieren. In einer großen Glasschüssel die aufgetauten Garnelen mit koscherem Salz, 1 gemahlenem schwarzem Pfeffer, frischem Zitronen- oder Limettensaft und eingelegter Jalapeno-Gurkenlake vermischen. Lassen Sie die Garnelen mindestens 15 Minuten lang marinieren und rühren Sie dabei gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit der Saftmischung bedeckt sind. Für einen stärkeren und intensiveren Geschmack können Sie die Garnelen auch über Nacht marinieren.
- Während die Garnelen marinieren, bereiten Sie den Pico de Gallo vor, indem Sie die rote Zwiebel, die Tomate und den Jalapeño-Pfeffer in Würfel schneiden. Als nächstes den Koriander hacken und beiseite stellen. In eine große Schüssel die gewürfelten roten Zwiebeln, Tomaten und Jalapeño-Pfeffer geben und gut vermischen. Als nächstes den gehackten Koriander in die Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vereinen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang oder bis zum Servieren in den Kühlschrank.
- Wenn Sie zum Servieren bereit sind, verwenden Sie ein Küchensieb oder eine Nudelgabel, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Garnelen-Ceviche abzutropfen. Geben Sie 2-3 Löffel Garnelen in eine einzelne Servierschüssel. Geben Sie einen Löffel oder so viel Pico de Gallo auf das Garnelen-Ceviche, wie Sie möchten. Eine reife Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocado in dünne Streifen schneiden. Als nächstes schneiden Sie die Streifen in Würfel und legen die Avocadowürfel auf das Ceviche.
- Bei Bedarf eine scharfe Soße Ihrer Wahl über das Ceviche träufeln. Texas Pete und Salsa Valentina sind beliebte Optionen. Servieren Sie das Garnelen-Ceviche sofort, pur oder mit Tortillachips oder Crackern als Beilage.
- Alternativ können Sie überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Garnelen in eine große Rührschüssel geben. Den Pico de Gallo mit den Garnelen in die Rührschüssel geben und gut vermischen.
- Dieses Rezept lässt sich leicht an Ihre persönlichen Geschmacksvorlieben anpassen. Sie können mehr oder weniger Limettensaft hinzufügen, die Menge an Jalapeño-Pfeffer auf mehr oder weniger Schärfe einstellen oder sogar mit anderen Zutaten wie Avocado oder Mango experimentieren, um Ihre eigene, einzigartige Variante des klassischen Garnelen-Ceviche-Rezepts zu kreieren.
Notizen
Im Kühlschrank aufbewahren: Bewahren Sie das Ceviche im Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 °F oder weniger auf. Dies verlangsamt das Bakterienwachstum und trägt dazu bei, dass das Ceviche frisch bleibt.
Nicht einfrieren: Garnelen-Ceviche sollte nicht eingefroren werden, da sonst die Textur und Qualität der Meeresfrüchte beeinträchtigt wird.
Gekühlt servieren: Vor dem Servieren das Ceviche aus dem Kühlschrank nehmen und 10-15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Servieren Sie das Ceviche gekühlt mit Tortillachips, Crackern oder anderen Beilagen.
Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen: Für beste Qualität und Frische sollte Garnelen-Ceviche innerhalb von 2 Tagen nach der Zubereitung verzehrt werden. Entsorgen Sie alle Reste, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen wurden. Indem Sie diese Aufbewahrungstipps befolgen, können Sie dazu beitragen, dass Ihr Garnelen-Ceviche so lange wie möglich frisch und lecker bleibt. So kommen Sie voran Garnelen-Ceviche kann im Voraus zubereitet werden, es gibt jedoch einige Dinge zu beachten, um sicherzustellen, dass die Qualität und Frische des Ceviche erhalten bleibt. So bereiten Sie Garnelen-Ceviche im Voraus zu:
- Garnelen marinieren: Die Garnelen können bis zu einem Tag im Voraus mariniert werden. In einer großen Glasschüssel die aufgetauten Garnelen mit der Zitronensaftmischung vermischen und darauf achten, dass die Garnelen gleichmäßig mit dem Saft bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Deckel ab und stellen Sie die Ceviche mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch können sich die Aromen entfalten und miteinander verschmelzen.
- Bereiten Sie den Pico de Gallo vor: Obwohl es für den besten Geschmack empfohlen wird, den Pico de Gallo am selben Tag zuzubereiten, an dem Sie das Ceviche servieren möchten, kann er auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie das Gemüse und die Kräuter vor, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel vermengen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Deckel ab und stellen Sie den Pico de Gallo in den Kühlschrank, bis er benötigt wird. Dadurch können sich die Aromen entfalten und miteinander verschmelzen.
- Gekühlt servieren: Wenn das Ceviche servierfertig ist, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 10–15 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen. Verwenden Sie ein Küchensieb oder eine Nudelgabel, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Garnelen-Ceviche abzutropfen. Geben Sie 2-3 Löffel der Garnelen in eine einzelne Servierschüssel. Geben Sie einen Löffel oder so viel Pico de Gallo auf das Garnelen-Ceviche, wie Sie möchten. Eine reife Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocado in dünne Streifen schneiden und auf das Ceviche legen. Bei Bedarf eine scharfe Soße Ihrer Wahl über das Ceviche träufeln. Texas Pete und Salsa Valentina sind beliebte Optionen. Servieren Sie das Garnelen-Ceviche sofort, pur oder mit Tortillachips oder Crackern als Beilage. Alternativ können Sie überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Garnelen in eine große Rührschüssel geben. Den Pico de Gallo mit den Garnelen in die Rührschüssel geben und gut vermischen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und miteinander verschmelzen.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.