Locro Paraguayo ist eine herzhafte und schmackhafte Suppe, die in Paraguay ein beliebtes Grundnahrungsmittel ist und auch in Nachbarländern wie Argentinien und Uruguay beliebt ist.
Dieses traditionelle Gericht besteht aus verschiedenen Zutaten wie Rindfleisch, Gemüse und Hominy und wird typischerweise mit Knoblauch, Chilischoten und anderen Gewürzen gewürzt.
Locro Paraguayo wird oft zu besonderen Anlässen wie Festen und Familientreffen serviert und ist eine Quelle des Stolzes und der Tradition in der paraguayischen Kultur.
Dieser warme und wohltuende Eintopf ist perfekt für kalte Winternächte oder wann immer Sie Lust auf eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit haben.
Wie man Locro herstellt
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In eine große Schüssel das getrocknete Hominy „Locro“ mit 1 Esslöffel frischem Limettensaft geben; über Nacht einweichen lassen. Lassen Sie das eingeweichte Hominy abtropfen und geben Sie es in einen großen Suppentopf. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 1 Stunde kräftig köcheln lassen.
Abgießen und beiseite stellen. Das Olivenöl in einem erhitzen großer Pot. Die Rippchen und das Ossobuco portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind.
Tomaten, Zwiebeln, Poblano-Paprika, Knoblauch, Karotten, rote Paprikaflocken und Rinderbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang kochen, bis das Gemüse anfängt zu bräunen.
Den Hominy „Locro“, den Kürbis, den Mais, die Ähre, die Süßkartoffeln und das heiße Wasser unterrühren (so viel Wasser hinzufügen, dass das Rindfleisch und das Gemüse bedeckt sind).
Die Mischung zum Kochen bringen und dann knapp unter dem Siedepunkt unter ständigem Rühren etwa eine weitere Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Maiskörner weich sind und aufplatzen. Abschmecken und ggf. die Saison anpassen.
Abdecken und weitere 30 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie Koriander und Frühlingszwiebeln unter. Servieren Sie den Locro heiß mit Limettenspalten und gegart Yucca.
Verwandte Rezepte:
- Rinderknochensuppe
- Südwestliche Maissuppe
- Hühnernudelsuppe
- Kürbissuppe
- Hühnchen Vori Vori
- Linsensuppe
Rezept
Einfaches Locro
Zutaten
- 500 g Kurze Rippchen vom Rind mit Knochen
- 500 g Osso Bucco
- 2 große Zwiebeln fein gehackt
- 7 große Knoblauchzehen fein gehackt
- 6 Möhren , schälen und in 1-Zoll-Runden schneiden
- 250 g Eichelkürbis , schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden
- 2 große Süßkartoffeln oder Backkartoffeln , schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden.
- 5 große Tomaten , Gehackte
- 2 großer Poblano-Pfeffer oder Paprika , Gehackte
- 2 Esslöffel Knorr Rindergeschmacksbouillon , schmecken
- koscheres Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel rote Papierflocken
- 5 Tassen heißes Wasser , je nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz
- 2 Maiskolben , halbiert
- 200 g gefrorene Maiskörner
- 2 bis 4 Esslöffel Olivenöl , wie benötigt
- 16 oz/457g getrockneter weißer Mais *Hominy*
- 1 Bund Koriander , Gehackte
- 1 Bund Frühlingszwiebeln , Gehackte
Anweisungen
- In eine große Schüssel das getrocknete Hominy „Locro“ mit 1 Esslöffel frischem Limettensaft geben; Lassen Sie es über Nacht einweichen. Das eingeweichte Hominy abgießen und in einen großen Suppentopf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 1 Stunde lang kräftig köcheln lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Rippchen und das Ossobuco portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Tomaten, Zwiebeln, Poblano-Pfeffer, Knoblauch, Karotten, rote Paprikaflocken und Rinderbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang kochen, bis das Gemüse anfängt zu bräunen.
- Den Maisbrei „Locro“, den Kürbis, den Mais, die Ähre, die Süßkartoffeln und heißes Wasser unterrühren (so viel Wasser hinzufügen, dass das Rindfleisch und das Gemüse bedeckt sind). Die Mischung zum Kochen bringen und dann unter ständigem Rühren knapp unter dem Siedepunkt köcheln lassen Für etwa eine weitere Stunde braten, bis das Fleisch zart ist und die Maiskörner weich geworden sind und aufplatzen.
- Abschmecken und ggf. nachwürzen; Abdecken und weitere 30 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie Koriander und Frühlingszwiebeln unter. Servieren Sie den heißen Locro mit Limettenspalten und gekochtem Yuca.
Notizen
- In der Mikrowelle aufwärmen: Geben Sie den Locro in einen mikrowellengeeigneten Behälter und erhitzen Sie ihn 1–2 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis er erhitzt ist.
- Gewürze anpassen: Probieren Sie den Locro beim Aufwärmen und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Möglicherweise müssen Sie mehr Salz oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu beleben.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.