Für alle Grillliebhaber ist dieses Rezept für Baby Back Ribs oder Costillas de Puerco ein Muss! Diese Rippchen nach paraguayischer Art mit amerikanischem Touch werden bei Ihrem nächsten Grillabend mit Sicherheit ein Hit sein.
For this Baby baby ribs recipe, you'll need two racks of Costillas de Puerco "baby back ribs," Pink Himalayan or kosher salt, lemon juice, lemon zest, and ground black pepper, which gives these ribs a kick of heat without being overwhelming.
Sie benötigen außerdem BBQ-Sauce. Sie können selbstgemachte BBQ-Sauce oder eine hochwertige Sauce aus dem Laden verwenden, z Die Marke von Sweet Baby Ray. Der Garvorgang ist relativ einfach und erfordert, dass die Rippchen in einem 375 °C heißen Ofen gebacken werden, bis sie vom Knochen fallen.
Anschließend werden die Rippchen mit einer würzigen, leicht süßlichen und würzigen BBQ-Sauce überzogen und etwa 10 bis 15 Minuten lang unter den Grill gelegt, bis sie stellenweise verkohlt sind.
Wie man Costillas de Puerco macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Legen Sie (1) ein 13 x 18 Zoll großes Backblech mit Folie aus und stellen Sie einen Grillrost hinein. Legen Sie die Rippchen auf den vorbereiteten Rost.
Entfernen Sie die Membran, die die Unterseite der Rippen bedeckt; Lösen Sie mit einem kleinen Messer eine Ecke der dünnen Membran, ziehen Sie dann den Rest mit den Händen ab und entsorgen Sie ihn. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermischen.
Reiben Sie die gesamte Rippe mit der Salzmischung ein. Marinieren Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank, um den Geschmack zu maximieren. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, lassen Sie die Rippchen vor dem Garen mindestens eine Stunde lang in der Trockenreibe einweichen.
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und 1 Stunde backen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone über die Costillas de Puerco. Wenden und den Saft der restlichen halben Zitrone auspressen.
Anschließend das Backblech zurück in den Ofen schieben und 30 Minuten backen.
Nehmen Sie das Blech wieder aus dem Ofen. Drücken Sie den Saft einer weiteren halben Zitrone über die Costillas de Puerco. Wenden und den Saft der restlichen halben Zitrone auspressen. Anschließend das Backblech zurück in den Ofen schieben und backen, bis das Fleisch zart ist.
Dann fang an Ziehen Sie sich noch etwa 30 Minuten lang von den Knochen weg. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Stellen Sie einen Rost auf die oberste Ebene des Ofens und heizen Sie den Grill vor. Bestreichen Sie die Costillas de Puerco mit einem Backpinsel großzügig mit der BBQ-Sauce.
Legen Sie die Costillas de Puerco für etwa 3 bis 5 Minuten unter den Grill, oder bis sie auf jeder Seite fleckig verkohlt sind. Schneiden Sie jeden Rost zwischen den Knochen in zwei oder drei Rippenabschnitte und geben Sie diese auf Ihre Servierplatte.
Verwandte Rezepte:
- Schmorbraten
- Gegrillte kurze Rippchen
- Würziges Rindfleisch-Pfanne
- Koreanisches BBQ Beef Short Ribs
- Rindfleisch satay
Rezept
Einfache Schweinerippchen
Tools
Zutaten
Würze:
- 1-½ Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft und Schale von 2 Zitronen oder Limetten
Für die Rippchen
- 2 Racks mit Schweinerippchen (ungefähr 1 ½ Pfund pro Stück), getrimmt
- ½ Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte BBQ-Sauce , plus mehr zum Servieren
Anweisungen
- Legen Sie (1) ein 13 x 18 Zoll großes Backblech mit Folie aus und stellen Sie einen Grillrost hinein. Legen Sie die Rippchen auf den vorbereiteten Rost. Entfernen Sie die Membran, die die Unterseite der Rippen bedeckt. Lösen Sie mit einem kleinen Messer eine Ecke der dünnen Membran, ziehen Sie dann den Rest mit den Händen ab und entsorgen Sie ihn.
- In einer kleinen Schüssel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronenschale vermischen. Reiben Sie die gesamte Rippe mit der Salzmischung ein. Marinieren Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank, um den Geschmack zu maximieren. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, lassen Sie die Rippchen vor dem Garen mindestens eine Stunde lang in der Trockenreibe einweichen.
- Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und 1 Stunde backen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone über die Costillas de Puerco. Wenden und den Saft der restlichen halben Zitrone auspressen. Anschließend das Backblech zurück in den Ofen schieben und 30 Minuten backen.
- Nehmen Sie das Blech wieder aus dem Ofen. Drücken Sie den Saft einer weiteren halben Zitrone über die Costillas de Puerco. Wenden und den Saft der restlichen halben Zitrone auspressen. Schieben Sie dann das Backblech zurück in den Ofen und backen Sie es noch etwa 30 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist und sich von den Knochen löst. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Stellen Sie einen Rost auf die oberste Ebene des Ofens und heizen Sie den Grill vor.
- Bestreichen Sie die Costillas de Puerco mit einem Backpinsel großzügig mit der BBQ-Sauce. Legen Sie die Costillas de Puerco für etwa 3 bis 5 Minuten unter den Grill, oder bis sie auf jeder Seite fleckig verkohlt sind. Schneiden Sie jeden Rost zwischen den Knochen in zwei oder drei Rippenabschnitte und geben Sie diese auf Ihre Servierplatte.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.