Wenn Sie ein Fan der asiatisch inspirierten Küche sind, werden Sie mit diesem Rezept für Kohl-Rindfleisch-Pfanne genau richtig sein. Zarte Rindfleischstreifen werden in einer aromatischen Mischung aus Ei, Shaoxing-Wein und Gewürzen mariniert, dann mit Maisstärke bestrichen und in der Pfanne knusprig angebraten.
Anschließend wird das Rindfleisch mit buntem Gemüse, darunter Paprika, Zwiebeln und geriebenem Kohl, in einer herzhaften Ingwer-Knoblauch-Sauce gebraten.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche und kann mit Ihrem Lieblingsgemüse und Ihren Lieblingsproteinquellen individuell angepasst werden. Servieren Sie es mit gedünstetem Reis für eine komplette Mahlzeit, die sowohl köstlich als auch nahrhaft ist.😋
Wie man Kohl und Rindfleisch unter Rühren anbraten kann
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einer mittelgroßen Schüssel das Ei verquirlen. Fügen Sie das Rindfleisch, den Shaoxing-Wein, das Öl, den granulierten Knoblauch, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang marinieren.
In einer mittelgroßen Schüssel alle Saucenzutaten vermischen und beiseite stellen. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, geben Sie in einen großen Druckverschlussbeutel die ⅓ Tasse Maisstärke und die Hälfte des marinierten Rindfleischs, verschließen Sie ihn und schütteln Sie ihn, bis die Rindfleischstücke vollständig und gleichmäßig mit der Maisstärke überzogen sind.
Heizen Sie eine 14-Zoll-Pfanne oder einen Wok mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze vor und geben Sie dann so viel Öl hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Das Rindfleisch mit minimaler Überlappung verteilen. Ordnen Sie das Rindfleisch bei Bedarf mit einer Zange neu an. Lassen Sie es 1 bis 2 Minuten lang ohne Bewegung anbraten, bis die Unterseite knusprig und braun wird. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen marinierten Rindfleisch.
Drehen Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite etwa 1 bis 2 Minuten lang an, bis es knusprig und braun ist. *(Wenn Sie das Rindfleisch in Portionen garen müssen, tun Sie dies, anstatt die Pfanne zu überfüllen). Geben Sie das Rindfleisch in eine große Schüssel oder einen Teller und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. *(Wenn Sie kein Öl mehr in der Pfanne haben, fügen Sie etwa 2 Esslöffel mehr hinzu).
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Ein paar Mal umrühren, um den Duft freizusetzen. Fügen Sie die Paprika, die Zwiebel und den geriebenen Kohl hinzu und kochen Sie alles, bis es zart-knusprig oder ganz zart ist, je nach Wunsch.
Wenn Sie nur Baby-Pak Choi verwenden, kochen Sie es etwa 1 Minute lang. Rühren Sie die Sauce erneut um, um die Maisstärke vollständig aufzulösen. In die Pfanne gießen. Rühren Sie die Sauce um und kochen Sie sie mit einem hitzebeständigen oder Holzspatel, bis sie eindickt.
Fügen Sie das gekochte Rindfleisch wieder hinzu und rühren Sie um, um das Rindfleisch mit der Soße zu überziehen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben und nach Belieben mit Sesamkörnern garnieren. Servieren Sie die Kohl-Rindfleisch-Pfanne über gedünstetem Reis als Hauptgericht. Genieße
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Rezept
Einfaches Anbraten von Kohl und Rindfleisch
Zutaten
- 2.2 lb (1 kg) Rumpsteak, in ½ Zoll dicke Streifen geschnitten
- ⅔ Tasse Maisstärke , geteilt
Für die Marinade:
- 1 extragroßes Ei geschlagen
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel granulierter schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1 Esslöffel Erdnussöl , extra natives Olivenöl oder Raps
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
Für die Soße:
- 1 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Knorr Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Shaoxing-Wein oder trockener Sherry
- 3 Esslöffel Natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce mit Pilzgeschmack
- 2 Esslöffel Chinkiang-Essig
- ¼ Tasse (4 Esslöffel) hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Paprikaflocken
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Maisstärke
Für die Kohl-Rindfleisch-Pfanne:
- ⅓ Tasse extra natives Olivenöl , Rapsöl oder Erdnussöl
- 5 grüne Zwiebeln , gehackt* (weiße und grüne Teile getrennt)
- 4 Zehen Knoblauch , dünn geschnitten
- 1 Esslöffel Ingwer , Fein gerieben
- 1 Paprika , in Scheiben geschnitten (jede Farbe)
- 1 Poblano-Pfeffer , geschnitten
- 1.1 g (500 g) roter oder grüner Kopfkohl, zerkleinert oder Baby-Pak Choi, geviertelt
- 1 Zwiebel , dünn geschnitten
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel das Ei verquirlen. Fügen Sie das Rindfleisch, den Wein, den Shaoxing-Wein, das Öl, den granulierten Knoblauch, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang marinieren. In einer mittelgroßen Schüssel alle Saucenzutaten vermischen und beiseite stellen.
- Wenn Sie zum Kochen bereit sind, geben Sie in einen großen Druckverschlussbeutel die ⅓ Tasse Maisstärke und die Hälfte des marinierten Rindfleischs, verschließen Sie ihn und schütteln Sie ihn, bis die Rindfleischstücke vollständig und gleichmäßig mit der Maisstärke überzogen sind.
- Heizen Sie eine 14-Zoll-Pfanne oder einen Wok mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze vor und geben Sie dann so viel Öl hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Das Rindfleisch mit minimaler Überlappung verteilen. Ordnen Sie das Rindfleisch bei Bedarf mit einer Zange neu an. Lassen Sie es etwa 1 bis 2 Minuten lang anbraten, ohne es zu bewegen, oder bis die Unterseite knusprig und braun wird. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen marinierten Rindfleisch.
- Drehen Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite etwa 1 bis 2 Minuten lang an, bis es knusprig und braun ist. *(Wenn Sie das Rindfleisch in Portionen kochen müssen, tun Sie dies, anstatt die Pfanne zu überfüllen). Geben Sie das Rindfleisch in eine große Schüssel oder einen Teller und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. *(Wenn Sie kein Öl mehr in der Pfanne haben, fügen Sie etwa 2 Esslöffel mehr hinzu).
- Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Ein paar Mal umrühren, um den Duft freizusetzen.
- Fügen Sie die Paprika, die Zwiebel und den geriebenen Kohl hinzu und kochen Sie alles, bis es zart-knusprig oder ganz zart ist, je nach Wunsch. Wenn Sie nur Baby-Pak Choi verwenden, kochen Sie es etwa eine Minute lang.
- Rühren Sie die Sauce erneut um, um die Maisstärke vollständig aufzulösen. In die Pfanne gießen. Mit einem hitzebeständigen Spatel oder Holzspatel die Sauce umrühren und kochen, bis sie etwas eindickt.
- Fügen Sie das gekochte Rindfleisch wieder hinzu und rühren Sie um, um das Rindfleisch mit der Soße zu überziehen, werfen Sie den grünen Teil der Frühlingszwiebel hinein und garnieren Sie nach Belieben mit Sesamkörnern.
- Servieren Sie die Kohl-Rindfleisch-Pfanne über gedünstetem Reis als Hauptgericht. Genießen
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.