Die Herstellung Ihres Buttermilchersatzes ist einfach und eine großartige Möglichkeit, Backwaren eine reichhaltige Textur und Geschmackstiefe zu verleihen. Dieses einfache Rezept kann mit Zutaten zubereitet werden, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank haben.
Um diese Buttermilchersatzprodukte zuzubereiten, benötigen Sie eine säurehaltige Zutat wie Zitronensaft, Essig, Sauerrahm, Naturjoghurt und eine flüssige Zutat, entweder auf Milchbasis oder ohne Milch. Darüber hinaus können Sie es vegan, vegan, paläofreundlich oder kohlenhydratarm zubereiten.
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Wie man Buttermilchersatz herstellt
Die Hauptbestandteile eines Buttermilchersatzes, ob auf Milchbasis oder nicht, sind der Säuregehalt und eine Flüssigkeit, die im Geschmack und in der Zusammensetzung idealerweise Buttermilch ähnelt.
Normalerweise kann eine kleine Menge Säure, beispielsweise Zitronensaft, mit einer Flüssigkeit, beispielsweise Milch oder Nichtmilch, gemischt werden. Diese Mischung gerinnt schnell und eignet sich gut für Rezepte, die Buttermilch erfordern, obwohl es unangenehm sein kann, sie alleine zu trinken.
Milchprodukte
Hinweis: Um einen Buttermilchersatz auf Milchbasis herzustellen, fügen Sie der Milch eine säurehaltige Zutat, normalerweise Zitronensaft oder Essig, hinzu. Sie können auch Naturjoghurt oder Sauerrahm verwenden. Hier sind mehrere Buttermilchersatzprodukte auf Milchbasis.
- Milch und Säure: 4 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, Weißer destillierter Essigoder Apfelessig in einen flüssigen Messbecher und so viel Milch, dass er bis zur 1-Tassen-Linie gefüllt ist. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen; Es gerinnt leicht, wird dicker und ist gebrauchsfertig.
- Sauerrahm und Milch oder Wasser: Ersetzen Sie in einem Rezept 1 Tasse Buttermilch, kombinieren Sie ¾ Tasse Vollfett-Sauerrahm mit ¼ Tasse Milch oder Wasser und verrühren Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. Verwenden Sie dann die eingedickte Milch wie Buttermilch in Ihrem Rezept.
- Naturjoghurt und Milch oder Wasser: Um 1 Tasse Buttermilchersatz zuzubereiten, vermischen Sie 6 Unzen Volljoghurt mit ¼ Tasse Milch oder Wasser und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Verwenden Sie dann die eingedickte Milch wie Buttermilch in Ihrem Rezept.
Milchfrei, Vegan
Hinweis: Je nach Ernährungsbedürfnissen können Sie Buttermilch durch pflanzliche Milchalternativen oder Sojaprodukte ersetzen. Hier sind mehrere auf Soja basierende, milchfreie und vegane Optionen; Diese Rezepte ergeben 1 Tasse Buttermilchersatz.
- Ungesüßte Sojamilch und Säure: 4 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, Weißer destillierter Essigoder Apfelessig in einen Messbecher geben. Fügen Sie Sojamilch zur 1-Tassen-Linie hinzu. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen. Verwenden Sie dann die eingedickte Milch – Quark und alles – so, wie Sie Buttermilch in Ihrem Rezept verwenden würden.
- Ungesüßte Kokosmilch und Säure: 4 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, Weißer destillierter Essigoder Apfelessig in einen Messbecher geben. Kokosmilch zur 1-Tassen-Linie hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen. Verwenden Sie dann die eingedickte Milch – Quark und alles – genauso, wie Sie Buttermilch in Ihrem Rezept verwenden würden.
Wenig Kohlehydrate
Hinweis: Hier sind mehrere pflanzliche Buttermilchersatzprodukte, die kohlenhydratarm sind. Auch diese Ersatzstoffe sind vegan; Die folgenden Rezepte ergeben 1 Tasse Buttermilchersatz.
- Ungesüßte Cashewmilch und Säure: 4 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, Weißer destillierter Essigoder Apfelessig in einen Messbecher geben. Cashewmilch zur 1-Tassen-Linie hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen. Verwenden Sie dann die eingedickte Milch – Quark und alles – so, wie Sie Buttermilch in Ihrem Rezept verwenden würden.
- Ungesüßte Mandelmilch und Säure: 4 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, Weißer destillierter Essigoder Apfelessig in einen Messbecher geben. Fügen Sie Mandelmilch zur 1-Tassen-Linie hinzu. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen. Die Säure lässt die Milch leicht gerinnen. Verwenden Sie dann die eingedickte Milch – Quark und alles – so, wie Sie Buttermilch in Ihrem Rezept verwenden würden.
- Vegane Sauerrahm und Wasser: ½ Tasse Wasser zu ½ Tasse veganer Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Passen Sie das Verhältnis von Wasser und Sauerrahm je nach gewünschter Dicke an. Verwenden Sie dann die eingedickte Sauerrahmmischung wie Buttermilch in Ihrem Rezept.
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