Gesundes Rezept für gebackene Parmesan-Schweinekoteletts, das preisgünstig und einfach genug für eine Mahlzeit unter der Woche ist. Servieren Sie es mit Couscous-Salat und Feigenvinaigrette für ein komplettes Abendessen!
😉 Diese Parmesan-Schweinekoteletts sind eines der Lieblingsrezepte meiner Familie. Sie bestehen aus Schweinekoteletts ohne Knochen, die in würzigem Dijon-Senf, Mayonnaise, Zitrone, Knoblauch und Gewürzen mariniert und dann goldbraun gebacken werden.
Sie sind köstlich und werden mit Couscous-Salat und Feigenvinaigrette oder serviert Gartensalat mit Limetten-Buttermilch-Ranch-Dressing.
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Wie man Parmesan-Schweinekoteletts macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit einem halben Teelöffel koscherem Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken und zu einer groben Paste verstreichen. Geben Sie die Knoblauchpaste in einen stabilen, wiederverschließbaren 1-Gallonen-Plastikbeutel.
Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Mayo, Adobo und Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben. Die Schweinekoteletts hinzufügen und wenden, um sie mit der Marinade zu bestreichen. Drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Das Schweinefleisch mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Wie man Couscous-Salat und Feigenvinaigrette zubereitet
In der Zwischenzeit Wasser, Hühnerbouillon und Butter in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen und umrühren. Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und nehmen Sie ihn vom Herd. 5 Minuten ruhen lassen; Lockern Sie es sofort mit einer Gabel auf, damit es nicht verklumpt, und geben Sie es dann in eine Schüssel große Schüssel.
In einer kleinen Schüssel Feigenkonfitüre, Olivenöl, Weißweinessig, koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine Emulgierung entsteht (die kleinen Feigenstücke mit einer Gabel ausdrücken). Die Vinaigrette zum Couscous geben und verrühren. Frühlingszwiebeln, Koriander, Kirschtomaten und Mandelblättchen unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Wie man Schweinekoteletts mit Parmesan backt
Den Ofen auf 425 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Kochspray einsprühen. beiseite legen. Die Eier auf einer flachen Schüssel oder einem Tortenteller verquirlen. Die Semmelbrösel, die getrocknete Petersilie und den Käse in einer anderen flachen Schüssel vermengen. Tauchen Sie die Koteletts in die Eier, bestreuen Sie sie dann vollständig mit den Semmelbröseln, bestreichen Sie sie gleichmäßig und kräftig und drücken Sie die Panade in das Fleisch.
Die Parmesan-Schweinekoteletts auf das Backblech legen und die restlichen Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen. Legen Sie das Blech in die Mitte des Ofens. Backen, bis die Semmelbrösel dunkelgolden sind.
Die Innentemperatur der Parmesan-Schweinekoteletts zeigt auf einem sofort ablesbaren Thermometer 145 Grad Fahrenheit (wenn Sie Knochen verwenden, vermeiden Sie es, den Knochen zu berühren) für 15 bis 20 Minuten, je nachdem, wie dick die Schweinekoteletts sind. Vor dem Schneiden oder Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Wie lange dauert es, die Parmesan-Schweinekoteletts zu backen?
Die Zeit, die Sie zum Backen von Parmesan-Schweinekoteletts benötigen, hängt von der Dicke Ihres Fleisches ab und davon, ob es mit oder ohne Knochen ist. (Eine gute allgemeine Faustregel lautet: 7 Minuten Backzeit in einem 425 °C heißen Ofen pro Zentimeter Fleisch. Schweinefleisch muss auf eine Innentemperatur von 145 °C gegart werden. Lassen Sie Ihr Fleisch vorher mindestens 5 Minuten ruhen hineinschneiden.)
Verwandte Rezepte:
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- Chinesische BBQ-Rippchen
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Rezept
Einfach gebackene Parmesan-Schweinekoteletts
Zutaten
Für die Schweinekoteletts:
- 2 Eiermixtur
- 1¾ Tassen Panko-Semmelbrösel nach italienischer Art
- ½ Tasse geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
- 2 Teelöffel dijon Senf
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- Saft und Schale von 1 Zitrone oder Limette
- 2 Teelöffel Adobo Allzweck-Goya-Gewürz mit Pfeffer
- 4 Knoblauch
- 6 Schweinekoteletts ohne Knochen , 1 Zoll dick (jeweils 10 bis 12 Unzen)
Für den Couscous-Salat und die Feigenvinaigrette:
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Teelöffel Bouillon mit Knorr-Hähnchengeschmack
- 2 Tassen Couscous
- 3 Esslöffel Feigenkonserven (wie Bonne Maman), nach Geschmack
- ½ Tasse extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , schmecken
- 1 Bund Schalotten , weiße und grüne Teile, fein gehackt
- ¼ Tasse frischer Koriander oder glatte Petersilie , Gehackte
- ⅔ Tasse gehobelte Mandeln
- 551 ml (1 Pint trocken), Kirschtomaten halbiert
Anweisungen
So marinieren Sie die Schweinekoteletts
- Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit einem halben Teelöffel koscherem Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken und zu einer groben Paste verstreichen. Geben Sie die Knoblauchpaste in einen stabilen, wiederverschließbaren 1-Gallonen-Plastikbeutel. Zitronensaft, Schale, Senf, Mayo, Adobo und Cayennepfeffer in eine große Schüssel geben. Die Schweinekoteletts hinzufügen und wenden, um sie mit der Marinade zu bestreichen. Drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Das Schweinefleisch mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- So bereiten Sie den Couscous-Salat und die Feigenvinaigrette zu:
- In der Zwischenzeit Wasser, Hühnerbouillon und Butter in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen und umrühren. Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und nehmen Sie ihn vom Herd. 5 Minuten ruhen lassen, dann sofort mit einer Gabel auflockern, damit es nicht verklumpt, und dann in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Feigenkonserven, Olivenöl, Weißweinessig, koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren (mit einer Gabel die kleinen Feigenstücke ausdrücken). Die Vinaigrette zum Couscous geben und verrühren.
- Frühlingszwiebeln, Koriander, halbierte Kirschtomaten und Mandelblättchen unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
So backen Sie die Parmesan-Schweinekoteletts:
- Die Eier auf einer flachen Schüssel oder einem Tortenteller verquirlen. Die Semmelbrösel, die getrocknete Petersilie und den Käse in einer anderen flachen Schüssel vermischen. Tauchen Sie die Koteletts in die Eier, bedecken Sie sie dann vollständig mit den Semmelbröseln, bestreichen Sie sie gleichmäßig und kräftig und drücken Sie die Panade in das Fleisch
- Die Parmesan-Schweinekoteletts auf das Backblech legen und die restlichen Semmelbrösel gleichmäßig darauf verteilen. Legen Sie das Blech in die Mitte des Ofens. 145 bis 15 Minuten backen, bis die Semmelbrösel dunkelgolden sind und die Innentemperatur der Parmesan-Schweinekoteletts auf einem sofort ablesbaren Thermometer 20 Grad F anzeigt (wenn Sie Knochen verwenden, vermeiden Sie es, den Knochen zu berühren), je nach Dicke 5 bis XNUMX Minuten die Schweinekoteletts sind. Vor dem Anschneiden oder Servieren XNUMX Minuten ruhen lassen.
Notizen
Die Schweinekoteletts können Sie nach dem Backen und Abkühlen einfrieren. Legen Sie die gekochten Schweinekoteletts in einen gefrierfesten Behälter oder wickeln Sie sie fest in Plastikfolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie das Paket mit Datum und Inhalt. Im Gefrierschrank sind sie 2-3 Monate haltbar. Für den Couscous-Salat ist das Einfrieren aufgrund möglicher Texturveränderungen möglicherweise nicht ideal. Wenn Sie den Salat jedoch einfrieren möchten, frieren Sie die einzelnen Komponenten am besten separat ein. Zuerst den Couscous kochen, abkühlen lassen und in einem gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren. Ebenso die Vinaigrette in einem separaten Behälter einfrieren. Couscous und Vinaigrette können bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es essen möchten, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Die Schweinekoteletts können Sie im vorgeheizten Ofen bei 350 °C aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Denken Sie daran, dass die Aufwärmzeit je nach Dicke der Schweinekoteletts variieren kann. Den Couscous-Salat am besten zimmerwarm oder leicht gekühlt verzehren, also vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen. Auch wenn das Einfrieren eine praktische Option für die Zubereitung von Mahlzeiten sein kann, muss man sich darüber im Klaren sein, dass die Textur und der Geschmack der Gerichte leicht beeinträchtigt werden können. Daher wird empfohlen, die gebackenen Parmesan-Schweinekoteletts und den Couscous-Salat mit Feigenvinaigrette frisch zubereitet zu genießen, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu erzielen. Anmerkungen:
- Die Backzeit sollte an die Dicke der Schweinekoteletts angepasst werden. Je dünner die Schweinekoteletts, desto schneller garen sie. (Ich empfehle dringend ein Fleischthermometer.)
- Die Parmesan-Schweinekoteletts sind fertig, wenn sie eine Innentemperatur von 145 °F erreicht haben (aufgrund des Risikos von Krankheiten wie Salmonellenvergiftung und Trichinose kann es unsicher sein, Schweinefleisch mit einer Innentemperatur von weniger als 145 °F zu verzehren).
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.