Denne opskrift på brasilianske Cueca Virada, Calzones Rotos eller Beignets er en klassisk brasiliansk ret, der er enkel at lave og altid en publikumsglad.
Ingredienserne er basale: mel, sukker, bagepulver og mælk eller vand. Dejen formes derefter til sløjfer, frituresteges i olie og dækkes med kanelsukker blanding.
Sådan laver du Cueca Virada
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Tilsæt mel, salt, bagepulver og sukker til skålen med en røremaskine udstyret med en dejkrog; rør for at kombinere. Pisk æg, mælk, eddike og vanilje i et flydende målebæger, indtil det er godt blandet.
Tilsæt matfetten og hæld gradvist mælkeblandingen i. Ælt ved medium hastighed, indtil den er glat, og blandingen danner en kugle, forlader skålens sider og klatrer op på dejkrogen, cirka 5 til 10 minutter.
Fjern dejen fra skålen. Brug dine hænder til at forme dejen til en glat kugle. Olie en skål let. Læg dejen i skålen og vend den til olie på alle sider. Dæk med plastfolie og lad det hvile i 15 til 30 minutter.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen ud til ¼ tomme tyk. Skær derefter dejen i 2 x 3-tommer strimler.
Skær en 1-tommer slids på langs i midten af hver strimmel; sæt den ene ende af strimlen ind i åbningen, træk igennem, og drej for at lave en butterfly-form. Overfør til den forberedte bageplade. Sæt en rist på en anden bageplade.
I en lille skål kombineres sukker og kanel for at dække cueca virada; sæt til side. Opvarm 3 tommer jordnøddeolie i en stor gryde (sørg for masser af plads, da cueca viradaen vil puste op, når den er kogt), indtil et frituretermometer registrerer 350 grader F.
Arbejd i partier på 3 til 4, steg cueca virada, vend dem i olien, mens de steger til brune jævnt på begge sider, indtil de er gyldenbrune og hævede, 3 minutter. Overfør til stativet med en skåret ske; smid kanelsukkerblandingen, mens den stadig er varm.
Cueca Virada serveres bedst varm.
Relaterede opskrifter:
- Paraguayansk stegebrød
- Paraguayanske Bollos
- Sprøde orange donuts
- Paraguayansk stil orange donuts
- Regnkager
Opskrift
Letdrejet undertøj
Ingredienser
For de brasilianske beignets "Cueca Virada."
- 625 g (5 kopper) universalmel, fordelt med ske og jævnet.
- ¼ kop (4 spiseskefulde) vegetabilsk afkortning , såsom Crisco eller usaltet smør, blødgjort eller en hvilken som helst neutral-smagsolie
- 200 ml inddampet mælk eller sødmælk , stuetemperatur
- ½ teske kosher salt
- 1 spiseskefuld destilleret hvid eddike
- 1 spiseskefuld ren vanilleekstrakt
- 3 store æg , stuetemperatur
- 115 g (½ kop) granuleret sukker
- ½ spiseskefuld bagepulver
Til sukker- og kanelbelægningen:
- 1 spiseskefuld kanelpulver
- ½ kop melis
- Jordnøddeolie eller rapsolie til stegning
Instruktioner
- Tilsæt mel, salt, bagepulver og sukker i skålen med en røremaskine udstyret med en dejkrog; rør for at kombinere.
- Pisk æg, mælk, eddike og vanilje i et flydende målebæger, indtil det er godt blandet. Tilsæt matfetten og hæld gradvist mælkeblandingen i og ælt ved middel hastighed, indtil den er glat, og blandingen danner en kugle, forlader skålens sider og klatrer op på dejkrogen, cirka 5 til 10 minutter.
- Fjern dejen fra skålen. Brug dine hænder til at forme dejen til en glat kugle. Olie en skål let. Læg dejen i skålen og vend den til olie på alle sider. Dæk med plastfolie og lad det hvile i 15 til 30 minutter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen ud til ¼ tomme tyk. Skær derefter dejen i 2 x 3 tommer strimler. Skær en 1-tommer slids på langs i midten af hver strimmel; sæt den ene ende af strimlen ind i åbningen, træk igennem og drej for at lave en butterfly-form. Overfør til den forberedte bageplade. Sæt en rist på en anden bageplade.
- I en lille skål kombineres sukker og kanel for at dække cueca virada; sæt til side. Opvarm 3 tommer jordnøddeolie i en stor gryde (du vil sikre dig, at der er masser af plads, da cueca viradaen vil puste op, når den er kogt), indtil et frituretermometer registrerer 350 grader F.
- Arbejd i partier på 3 til 4, steg cueca virada, vend dem i olien, mens de steger til brune jævnt på begge sider, indtil de er gyldenbrune og hævede, 3 minutter. Overfør til stativet med en hulske; smid kanelsukkerblandingen i, mens den stadig er varm. Cueca Virada serveres bedst varm.
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.