Mae pupusas yn ddysgl draddodiadol o Ganol America. Maent yn does corn wedi'i stwffio â chaws, ffa, porc neu gyw iâr. Mae'r toes yn cael ei blygu yn ei hanner a'i siapio'n siapiau hirgrwn cyn ei goginio ar radell.
Mae gan pupusas wreiddiau yn niwylliant y Maya ac maent yn dyddio'n ôl i o leiaf 1900 CC. Maent i'w cael mewn llawer o wledydd y tu allan i Ganol America, gan gynnwys El Salvador, lle mae'r pupusas gorau yn cael eu gwneud.
Mae'r prydau Salvadoran traddodiadol hyn yn dod yn fwyfwy poblogaidd ledled y byd ac am reswm da.
Sut i Wneud Pupusas
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod. Arllwyswch ¼ cwpan o olew i bowlen fach a'i neilltuo. Byddwch yn defnyddio'r olew hwn wrth baratoi'r pupusa i atal y toes rhag glynu wrth eich dwylo;
bydd yr olew hefyd yn helpu i hydradu'r toes wrth i chi ei gydosod. Cyfunwch y bouillon cyw iâr a dŵr cynnes; neilltuo. Mewn powlen gymysgu fawr, cyfunwch y masa harina, menyn wedi'i doddi, a digon o ddŵr i ymgorffori'r Masa (hyd at 6 cwpan).
Tylinwch gyda'i gilydd y tu mewn i'r bowlen trwy wasgu sodlau eich dwylo i mewn i'r toes, gan wthio ymlaen ychydig. Parhewch i dylino nes bod gennych does llaith sy'n rhyddhau o'r bowlen ac nad yw'n glynu wrth eich dwylo; os yw'r gymysgedd yn rhy sych, ychwanegwch fwy o ddŵr cynnes, un llwy fwrdd ar y tro. Os yw'r gymysgedd yn rhy gludiog, ychwanegwch fwy o Masa Harina, un llwy fwrdd ar y tro.
Sut ydych chi'n gwybod pan fydd y toes yn barod?
Bydd y toes yn taclyd iawn ac yn glynu wrth eich dwylo; wrth i chi dylino'n barhaus, bydd y toes yn dod yn feddalach ac ni fydd yn glynu, a dyna pryd y byddwch chi'n gwybod bod eich toes yn barod.
Gorchuddiwch ef â thywel llaith a gadewch iddo orffwys am 10 i 15 munud. Olewwch eich dwylaw yn ysgafn, cydiwch 3 owns o Masa, a thwmpathwch ef ar un llaw, gan wneud ffynnon.
Nesaf, cydiwch ddwy lwy fwrdd o'r cymysgedd cig moch a chaws a gorchuddio'r ffynnon, gan amgylchynu'r cymysgedd gyda'r Masa ar yr un pryd nes bod popeth wedi'i orchuddio.
Defnyddiwch y ddwy gledr a gwasgwch yn ysgafn nes i chi gael disg unffurf ¼ modfedd o drwch. Os oes angen, rhwbiwch eich dwylo'n ysgafn eto gydag olew i helpu i ryddhau'r Masa o'ch dwylo.
Unwaith y bydd y disgiau wedi'u gwneud, coginiwch nhw ar radell boeth am 4 munud yr ochr. Ailadroddwch gyda'r cynhwysion sy'n weddill. Top gyda Lliw haul a Saws Pupusas.😋
Sut i Wneud Saws Pupusas
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod. Mewn sosban fawr, saute winwns, pupur poblano, a phupur serrano mewn olew, yna ychwanegu tomatos, siwgr, oregano, dail llawryf, a 2 gwpan o ddŵr ar unwaith. Coginiwch ar wres isel am 45 munud, yna gadewch i oeri. Tynnwch y dail llawryf a'i gymysgu.
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Pupusas Hawdd
Cynhwysion
Ar gyfer y Masa:
- 6 cwpanau Amser o'r Dydd (Mwgwd)
- 3 llwy de Knorr Cyw Iâr Flavor bouillon neu halen kosher
- 3 llwy fwrdd menyn , wedi'u prydio neu olew canola
- 5- ¾ i 6 cwpanau dŵr cynnes
Ar gyfer llenwi:
- 3 cwpanau Caws jack Monterey neu mozzarella , rhwygo
- 1-½ cwpanau Crymblau Bacwn Go Iawn neu ffa wedi'u rhewi neu wedi'u gwneud gartref neu wedi'u prynu mewn siop
Ar gyfer yr Helygen:
- 5 ewin garlleg , malurio
- 1 nionyn canolig , chwarteru
- 1 pupur serrano ffres neu jalapeno
- 4 llwy fwrdd olew canola
- (1) 28 owns o domatos tun wedi'u malu neu 2 bunnoedd o domatos Roma
- 1 llwy fwrdd siwgr gronnog
- 1 llwy fwrdd oregano
- 1 dail bae
- 2 cwpan dŵr
Cyfarwyddiadau
- Arllwyswch ¼ cwpan o olew i bowlen fach a'i neilltuo. Byddwch yn defnyddio'r olew hwn wrth baratoi'r pupusa i atal y toes rhag glynu wrth eich dwylo; bydd yr olew hefyd yn helpu i hydradu'r toes wrth i chi ei gydosod.
- Cyfunwch y bouillon cyw iâr a dŵr cynnes; neilltuo. Mewn powlen gymysgu fawr, cyfunwch y masa harina, menyn wedi'i doddi, a digon o ddŵr i ymgorffori'r Masa (hyd at 6 cwpan). Tylinwch gyda'i gilydd y tu mewn i'r bowlen trwy wasgu sodlau eich dwylo i mewn i'r toes, gan wthio ymlaen ychydig.
- Parhewch i dylino nes bod gennych does llaith sy'n rhyddhau o'r bowlen ac nad yw'n glynu wrth eich dwylo; os yw'r gymysgedd yn rhy sych, ychwanegwch fwy o ddŵr cynnes, un llwy fwrdd ar y tro. Os yw'r gymysgedd yn rhy gludiog, ychwanegwch fwy o Masa Harina, un llwy fwrdd ar y tro.
- Olewwch eich dwylo yn ysgafn, cydiwch 3 owns o Masa, a thwmpathwch ef ar y naill law, gan wneud ffynnon. Nesaf, cydiwch ddwy lwy fwrdd o'r cymysgedd cig moch a chaws a gorchuddio'r ffynnon, gan amgylchynu'r cymysgedd gyda'r Masa ar yr un pryd nes bod popeth wedi'i orchuddio.
- Defnyddiwch y ddwy gledr a gwasgwch yn ysgafn nes i chi gael disg unffurf ¼ modfedd o drwch. Os oes angen, rhwbiwch eich dwylo'n ysgafn eto gydag olew i helpu i ryddhau'r Masa o'ch dwylo. Unwaith y bydd y disgiau wedi'u gwneud, coginiwch nhw ar radell boeth am 4 munud yr ochr. Ailadroddwch gyda'r cynhwysion sy'n weddill. Top gyda Curtido a Saws Pupusa.
Sut i Wneud Saws Pupusa
- Mewn sosban fawr, saute winwns, pupur poblano, a phupur serrano mewn olew, yna ychwanegu tomatos, siwgr, oregano, dail llawryf, a 2 gwpan o ddŵr ar unwaith. Coginiwch ar wres isel am 45 munud, yna gadewch i oeri. Tynnwch y dail llawryf a'i gymysgu.
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.