Cyrri blasus a hufennog yw Cyw Iâr Tikka Masala wedi'i wneud gyda darnau o gyw iâr wedi'i farinadu wedi'i goginio mewn saws tomato cyfoethog gyda chyfuniad o sbeisys persawrus.
Mae'r cyw iâr tendr wedi'i drwytho â blasau tangy a sbeislyd y marinâd, tra bod y saws yn drwchus, yn hufenog, a gyda sbeisys. Mae cyw iâr Tikka Masala yn bryd cysurus a boddhaol sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur.
It parau'n dda gyda gwahanol ochrau, fel bara naan, reis, neu lysiau. P'un a ydych chi'n hoff o fwyd Indiaidd neu'n edrych i roi cynnig ar rywbeth newydd, mae Cyw Iâr Tikka Masala yn bryd y mae'n rhaid rhoi cynnig arni a fydd yn eich gadael chi eisiau mwy.
Pâr iddo gyda'n Bara Naan ac reis cwmin!
Sut i Wneud Cyw iâr Tikka Masala
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Chwisgwch yr iogwrt, sinsir, halen, powdr garam, garam masala, pupurau, sudd leim, sinamon, tyrmerig, paprika, olew, a briwgig garlleg mewn powlen fawr nes eu bod wedi'u cyfuno. Taflwch y cyw iâr yn y marinâd iogwrt sbeislyd nes ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal.
Lapiwch yn dynn gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell am o leiaf 1 awr a hyd at 24. Toddwch y ghee neu fenyn heb halen mewn popty Iseldireg fawr neu bot trwm llydan dros wres canolig.
Ychwanegwch y winwns a'r Serrano, sesnwch gyda 1½ llwy de o halen kosher, a choginiwch, gan droi'n achlysurol, nes bod y winwns yn euraidd ac yn carameleiddio tua 8 i 10 munud. Ychwanegwch y sinsir a'r garlleg a'u coginio, gan droi, nes eu bod yn persawrus iawn.
Mae'r sinsir yn dechrau troi'n euraidd ac yn glynu wrth waelod y pot am 2 i 3 munud. Ychwanegwch y garam masala, y cwmin, y coriander, a'r paprika, a'u coginio, gan droi weithiau, nes eu bod yn persawrus iawn, tua 1 munud.
Ychwanegwch y tomatos wedi'u malu a'r siwgr, a dod â nhw i ferwi. Gostyngwch y gwres a mudferwch heb ei orchuddio, gan ei droi o bryd i'w gilydd, nes bod y saws wedi lleihau o hanner ac yn tewhau tua 30 munud.
Yn y cyfamser, gosodwch rac yn union o dan y brwyliaid a chynheswch i uchel. Leiniwch daflen pobi â ffoil, gosodwch rac weiren y tu mewn, a chwistrellwch y rac ag olew coginio. Trefnwch y cyw iâr mewn un haen ar y rac.
Broil nes bod y cyw iâr yn dechrau brownio mewn smotiau, 3 i 6 munud yr ochr (Peidiwch â phoeni, ni fydd yn cael ei goginio).
Tynnwch y cyw iâr o'r brwyliaid a'i ychwanegu at y saws mudferwi; gorchuddiwch a choginiwch nes bod y cyw iâr wedi'i goginio drwyddo, tua 10 munud, neu nes bod y cysondeb a ddymunir. Gorffennwch y saws gyda hufen trwm.
Cymysgwch, blaswch ac addaswch y tymor gyda halen a phupur, os oes angen. Addurnwch gyda'r cilantro wedi'i dorri, a gweinwch y Cyw Iâr Tikka Masala gyda Cwmin Reis ac Bara Naan. Mwynhewch!
Ryseitiau Cysylltiedig:
- Cawl Corbys Coch Sbeislyd Indiaidd
- Cawl Pwmpen
- Cawl Blodfresych Cyri Sbeislyd Iach
- Cyri Cyw Iâr
- Cawl Moronen a Thatws Melys
- Broth Pira
Rysáit
Tikka Masala Cyw Iâr Hawdd
Cynhwysion
Ar gyfer y Cyw Iâr:
- 1¼ cwpan iogwrt llaeth cyflawn neu hufen sur
- 1-½ llwy de halen kosher
- 1 llwy de pupur cayenne
- 1 llwy de Powdr chili coch Kashmiri neu naddion pupur coch
- 2 llwy fwrdd sinsir , wedi'i gratio'n fân neu wedi'i friwio'n fân
- 1 llwy de tyrmerig
- 3 llwy de garam masala neu bowdr cyri
- 2 llwy de coriander daear
- 2 llwy de cwen daear
- 1 llwy de paprika
- Sudd a chroen 1 leim neu lemwn
- 1 llwy de powdr garlleg
- 3 ewin garlleg , wedi'i gratio'n fân
- 1 llwy fwrdd olew afocado neu canola
- 2½ bunnoedd bronnau cyw iâr heb groen heb groen , wedi'i dorri'n dalpiau 2-modfedd
Ar gyfer y saws Cyw Iâr Tikka Masala:
- 4 llwy fwrdd Gee neu fenyn heb halen
- 1 nionyn melyn mawr , wedi'i dorri'n fân
- 5 garlleg , briwgig mân
- 2 Deilliodd Serrano Chiles , wedi'i hadu, a'i dorri
- 1 llwy fwrdd sinsir ffres wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd garam masala neu bowdr cyri
- 2 llwy de coriander daear
- 2 llwy de cwen daear
- 1 llwy de Powdr sinamon Saigon
- 1 28- owns can o domatos wedi'u malu
- 1-¼ cwpanau hufen trwm neu hufen ysgafn neu laeth cnau coco heb ei felysu braster llawn
- 1½ llwy de halen kosher
- 1 llwy de siwgr neu fêl
- 2 llwy de paprika
- ¼ llwy de pupur cayenne mâl neu bupur du mâl
- pupur , naddion pupur coch, neu bupur du wedi'i falu
- 1 cwpan cilantro neu fintys ffres wedi'i dorri
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer marinâd Tikka Masala Cyw Iâr:
- Chwisgwch yr iogwrt, sinsir, halen, powdr garam, garam masala, pupurau, sudd leim, sinamon, tyrmerig, paprika, olew, a briwgig garlleg gyda'i gilydd mewn powlen fawr nes eu bod wedi'u cyfuno. Taflwch y cyw iâr yn y marinâd iogwrt sbeislyd nes ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal. Lapiwch yn dynn gyda lapio plastig a'i roi yn yr oergell am o leiaf 1 awr a hyd at 24.
Ar gyfer y saws Cyw Iâr Tikka Masala:
- Toddwch y ghee neu fenyn heb halen mewn popty Iseldireg fawr neu bot trwm llydan dros wres canolig. Ychwanegwch y winwns a'r Serrano, sesnwch gyda 1½ llwy de o halen kosher, a choginiwch, gan droi'n achlysurol, nes bod y winwns yn euraidd ac yn dechrau carameleiddio, tua 8 i 10 munud.
- Ychwanegwch y sinsir a'r garlleg a'u coginio, gan droi, nes eu bod yn persawrus iawn a'r sinsir yn dechrau troi'n euraidd ac yn glynu at waelod y pot, 2 i 3 munud. Ychwanegwch y garam masala, y cwmin, y coriander, a'r paprika, a'u coginio, gan droi weithiau, nes eu bod yn persawrus iawn, tua 1 munud.
- Ychwanegwch y tomatos wedi'u malu a'r siwgr, a dod â nhw i ferwi. Gostyngwch y gwres a mudferwch heb ei orchuddio, gan ei droi o bryd i'w gilydd, nes bod y saws wedi lleihau o hanner ac yn tewhau tua 30 munud.
- Yn y cyfamser, gosodwch rac yn union o dan y brwyliaid a chynheswch i uchel. Leiniwch daflen pobi â ffoil, gosodwch rac weiren y tu mewn, a chwistrellwch y rac gydag olew coginio.
- Trefnwch y cyw iâr mewn un haen ar y rac. Broil nes bod y cyw iâr yn dechrau brownio mewn smotiau, 3 i 6 munud yr ochr (Peidiwch â phoeni, ni fydd yn cael ei goginio).
- Tynnwch o'r brwyliaid ac ychwanegwch y cyw iâr i'r saws mudferwi; gorchuddiwch a choginiwch nes bod y cyw iâr wedi'i goginio trwy tua 10 munud, neu nes bod y cysondeb a ddymunir.
- Gorffennwch y saws gyda hufen trwm. Cymysgwch, blaswch ac addaswch y tymor gyda halen a phupur, os oes angen. Addurnwch gyda'r cilantro wedi'i dorri a gweinwch y Cyw Iâr Tikka Masala gyda Cumin Rice a Naan Bara. Mwynhewch!
Nodiadau
- I storio: Trosglwyddwch y ddysgl wedi'i oeri i gynhwysydd aerglos a'i roi yn yr oergell o fewn dwy awr ar ôl ei goginio. Gallwch storio'r ddysgl yn yr oergell am hyd at dri i bedwar diwrnod. Os oes gennych reis dros ben, storiwch ef ar wahân i'r Cyw Iâr Tikka Masala i osgoi iddo fynd yn soeglyd.
- I ailgynhesu: Rhowch ef mewn dysgl sy'n ddiogel yn y microdon a'i gynhesu yn y microdon am un neu ddau funud neu nes ei fod wedi'i gynhesu drwyddo. Fel arall, gallwch ei ailgynhesu ar ben y stôf trwy ei roi mewn sosban ac ychwanegu sblash o ddŵr neu stoc cyw iâr. Cynheswch dros wres canolig-isel nes bod y saws wedi'i gynhesu a'r cyw iâr wedi'i goginio at eich dant. Efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy o hylif i'r badell wrth iddo ailgynhesu i atal y saws rhag sychu. Unwaith y bydd wedi'i gynhesu, gweinwch gyda'ch ochrau dewisol a mwynhewch. Gwnewch yn siŵr eich bod yn taflu unrhyw Iâr Tikka Masala sydd wedi'i ailgynhesu dros ben ar ôl dwy awr ar dymheredd yr ystafell er mwyn osgoi salwch a gludir gan fwyd.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.