Mae adroddiadau Chipa So'o yn saig draddodiadol mewn bwyd Paraguayaidd sy'n rhan o dreftadaeth y bwyd Jeswitaidd Gwarani-Sbaeneg. Mae'n does corn wedi'i bobi wedi'i wneud â braster porc, blawd corn, startsh corn, llaeth, halen a chaws.
Ar ôl ei baratoi, caiff y toes ei ffurfio'n beli a'i lenwi â chymysgedd cig. Yna, yr Chipa So'o yn cael eu brwsio â llaeth i ddatblygu lliw neis ar y tu allan.
Mae hyn yn chipa mae amrywiaeth fel arfer yn fyrbryd canol bore swmpus ond gellir ei weini hefyd fel cinio llawn calorïau.
Sut i Wneud Chipa So'o
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Rhowch yr wyau mewn sosban mewn un haen, a llenwch y badell gyda digon o ddŵr oer i orchuddio'r wyau tua modfedd. Dewch ag ef i ferw dros wres uchel, tynnwch y sosban oddi ar y gwres, gorchuddiwch, a gadewch am 15 munud.
Yn y cyfamser, paratowch bowlen o ddŵr iâ. Arllwyswch y dŵr poeth yn ofalus; trosglwyddwch yr wyau wedi'u coginio i'r dŵr iâ i oeri'n llwyr cyn plicio am tua 10 munud. Yna, cracio'r wyau yn ysgafn a'u plicio o dan ddŵr rhedegog.
Patiwch yr wyau'n sych gyda thywel papur a'u rhoi mewn powlen. Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau, gorchuddiwch nhw â lapio plastig, a storiwch nhw yn yr oergell nes eu bod yn barod i'w defnyddio.
Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du daear, pupur coch naddion, a garlleg; troi a dod ag ef i fudferwi dros wres canolig-uchel.
Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead, a chynyddwch y gwres yn uchel nes gadael iddo sychu hyd at edrychiad llawn sudd ond sych am tua 3 i 5 munud.
Ychwanegwch y paprika, rhan gwyn y cregyn bylchog, winwns, a phupur nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegwch y persli a rhan werdd y winwns werdd a ffriwch am 10 munud arall i ddileu unrhyw hylif gormodol (dylai'r cymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg.
Dyna'r tric). Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen. Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i rwygo'n fras (peidiwch â gorwneud hi, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi).
Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri i mewn i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch mae'n oeri i dymheredd ystafell, yna gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Chwisgwch y blawd corn, startsh yuca, a 3 llwy de o halen kosher mewn powlen fawr. Gwnewch ffynnon yng nghanol y cymysgedd cornmeal ac ychwanegwch y menyn, llaeth, caws ac wy.
Gweithiwch y cymysgedd gwlyb i'r gymysgedd cornmeal ar gyfer toes meddal a llyfn. Os oes angen mwy o hylif, ychydig mwy o laeth. Gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i Ymgynnull
Cydiwch lond llaw o does a'i rolio'n bêl fawr, yna ei fflatio â'ch llaw, gan greu pant yn y canol gydag un o'ch bodiau i greu siâp tebyg i fasged.
Nesaf, gosodwch lwy bentwr o'r llenwad yng nghanol y toes, yna caewch ef yn araf i ffurfio pêl gyda'r llenwad y tu mewn. Ar un ochr, fflatiwch y gwaelod a rhowch siâp crwn neu gromennog iddo.
Rhowch y darn gorffenedig mewn llen popty nad yw'n glynu neu wedi'i iro'n ysgafn a'i lwchio'n ysgafn â blawd corn, ac ailadroddwch y broses nes bod yr holl ddarnau wedi'u gorffen.
Os oes angen, coginiwch y Chipa So'o mewn dau swp. Nesaf, cynheswch y popty i 350 F a phobwch y popty Chipa So'o am 20 i 25 munud neu nes eu bod yn frown euraidd ac wedi cracio'n berffaith. Mwynhewch!
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Hawdd Chipa So'o
Cynhwysion
Ar gyfer y Toes:
- 500 GRS , Blawd Corn Harina Paraguaya, neu blawd corn melyn y Crynwr (malu canolig) * Fel arfer rwy'n cymysgu 250 grs. Blawd corn gyda 250 grs. gwyn Harina PAN
- 200 GRS , Menyn hallt, lard (braster porc), neu fyrhau, torri'n giwbiau
- 2 llwy fwrdd , startsh Yuca neu startsh corn
- 200 grs caws gwyn (caws i'w ffrio)
- 3 llwy de Halen Kosher , i flasu
- 1 wy , tymheredd ystafell
- ½ cwpan Llaeth Cyfan , tymheredd ystafell
Ar gyfer llenwi:
- 1 kg Chuck Cig Eidion heb asgwrn , tocio a chiwbio
- 3 nionyn melyn canolig , wedi'i deisio'n fân
- 1 Pupur Poblano neu bupur glas , wedi'i dorri'n fân
- 1 pupur coch coch , wedi'i dorri'n fân
- 1 melyn neu oren , wedi'i dorri'n fân
- 4 Cregyn bylchog neu winwnsyn gwyrdd , rhannau gwyn a gwyrdd wedi'u gwahanu
- 5 Ewin garlleg , briwgig mân
- 2 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
- ¼ llwy de pupur du daear , addasu i flas
- 1 llwy de pupur coch naddion , addasu i flas
- 1 llwy fwrdd paprica melys
- 1 llwy fwrdd ynghyd â 2 lwy de o bouillon blas cig eidion
- 1 llwy fwrdd cwen daear , i flasu (dewisol)
- Halen Kosher , i flasu
- 1 criw o bersli Eidalaidd neu cilantro ffres , wedi'i dorri'n fân (coesyn wedi'i dynnu)
- 4 wyau wedi'u berwi'n galed , briwgig
Cyfarwyddiadau
- Ar gyfer llenwi: Rhowch yr wyau mewn sosban mewn un haen, a llenwch y badell gyda digon o ddŵr oer i orchuddio'r wyau tua modfedd. Dewch ag ef i ferw dros wres uchel, tynnwch y sosban oddi ar y gwres, gorchuddiwch, a gadewch am 15 munud.
- Yn y cyfamser, paratowch bowlen o ddŵr iâ. Arllwyswch y dŵr poeth yn ofalus; trosglwyddwch yr wyau wedi'u coginio i'r dŵr iâ i oeri'n llwyr cyn eu plicio am tua 10 munud.
- Pat, sychwch gyda thywel papur, a rhowch nhw mewn powlen. Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau; gorchuddiwch â lapio plastig, a'i storio yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
- Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du, naddion pupur coch, a garlleg; troi a dod ag ef i fudferwi dros wres canolig-uchel.
- Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead, a chynyddwch y gwres i fod yn uchel nes ei fod yn sych a gadewch iddo edrych yn suddiog ond yn sych am tua 3 i 5 munud.
- Ychwanegwch y paprika, rhan gwyn y cregyn bylchog, winwns, a phupur nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegwch y persli a rhan werdd y winwns werdd a ffriwch am 10 munud arall i ddileu unrhyw hylif dros ben (dylai'r cymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg. Dyna'r tric). Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen.
- Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i rwygo'n fras (peidiwch â gorwneud hi, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi).
- Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri'n fân i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell, yna ei orchuddio a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
- Ar gyfer y toes: Chwisgwch y blawd corn, yuca startsh, a 3 llwy de o halen kosher mewn powlen fawr iawn. Gwnewch ffynnon yng nghanol y cymysgedd cornmeal ac ychwanegwch y menyn, llaeth, caws, ac wy. Gweithiwch y cymysgedd gwlyb i mewn i'r gymysgedd cornmeal gan anelu at does meddal a llyfn os oes angen mwy o hylif, ychydig mwy o laeth. Gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i Ymgynnull Chipa So'o
- Cydiwch lond llaw o does a'i rolio'n bêl fawr, yna ei fflatio â'ch llaw, gan greu pant yn y canol gydag un o'ch bodiau i greu siâp tebyg i fasged. Nesaf, gosodwch lwy bentwr o'r llenwad yng nghanol y toes, yna caewch ef yn araf i ffurfio pêl gyda'r llenwad y tu mewn. Ar un ochr, fflatiwch y gwaelod a rhowch siâp crwn neu gromennog iddo.
- Rhowch y darn gorffenedig mewn llen popty nad yw'n glynu neu wedi'i iro'n ysgafn a'i lwchio'n ysgafn â blawd corn, ac ailadroddwch y broses nes bod yr holl ddarnau wedi'u gorffen. Os oes angen, coginiwch y Chipa So'o mewn dau swp. Nesaf, cynheswch y popty i 350 F a phobwch y popty Chipa So'o am 20 i 25 munud, neu nes eu bod yn frown euraidd ac wedi cracio'n berffaith. Mwynhewch!
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.